Может быть, ваша яблоня приносит много плодов, может быть, вы купили слишком много яблок, когда хотели сделать только восемь ломтиков яблочного пирога - какой бы ни была причина, теперь у вас много лишних яблок. Почему бы не попробовать его высушить? Сушеные яблоки - это вкусная и полезная закуска, которую можно хранить месяцами. Следуйте простым инструкциям ниже, чтобы высушить яблоки.
Ингредиенты
- яблоко
- Лимонный сок
- Воды
- Корица, мускатный орех или душистый перец (по желанию)
Шаг
Часть 1 из 2: мытье и удаление середины яблока
Шаг 1. Вымойте яблоки
Его не нужно чистить. Кожура придаст ему особый аромат и будет содержать изрядное количество клетчатки, которой славятся яблоки. Некоторые люди чистят яблоки, потому что им не нравится текстура сухой кожицы. Все возвращается к вашему вкусу.
Сушить можно все виды яблок, особенно хорошо подходят Gala, Fuji и Golden Delicious
Шаг 2. Вырежьте середину
Также можно отрезать часть, съеденную гусеницей. В магазинах кухонной посуды продаются средства для удаления остатков яблок, которые можно легко и эффективно удалить. Но если у вас нет инструментов, вы можете сделать это вручную.
Если вы используете яблоки для украшения или хотите, чтобы еда выглядела максимально красивой, не выбрасывайте середину. Яблоки, которые не разрезаются посередине, а разрезаются так, чтобы они оставались круглыми, имеют красивую форму звезды в середине, образованную из-за центра
Шаг 3. Нарезать яблоко тонкими дольками
Вы можете нарезать яблоки круглой формы или нарезать их тонкими дольками. Опять же, это зависит от вашего личного вкуса, хотя некоторые говорят, что чем тоньше ломтики, тем легче они высохнут.
Шаг 4. Окуните дольки яблока в раствор, чтобы они оставались коричневыми
Хорошим решением для этого является лимонный сок, ананасовый сок и вода, хорошо перемешанная. Ананасовый сок на самом деле не требуется, но добавление его сделает раствор более сладким, чтобы нейтрализовать кислый вкус лимонного сока. Обработка яблок перед сушкой также сохранит их содержание витамина А и С, а также позволит получить конечный продукт с лучшей текстурой. вот метод, который вы можете использовать для обработки яблок:
- Замочите дольки яблока в лимонном соке. Смешайте 240 мл лимонного сока с 1 л воды. Не замачивать более 10 минут. Слейте воду с яблок из раствора лимонного сока.
- Замочите ломтики яблока в бисульфите натрия. Размешайте 9,85 мл бисульфита натрия в 1 л воды. Не замачивать более 10 минут. Слить яблоки из раствора.
- Замочите ломтики яблока в аскорбиновой кислоте, и результат будет в 6 раз эффективнее лимонного сока. Растворите 1 столовую ложку (14,78 мл) кристаллической аскорбиновой кислоты в 1 л холодной воды. Выдержите 3 минуты. Слить яблоки из раствора.
- Вы также можете добавить апельсиновый и лимонный сок, смешанные с водой.
Шаг 5. Посыпьте дольки яблок специями (по желанию)
Некоторым нравится добавлять дополнительный аромат к ломтикам яблока с помощью таких специй, как мускатный орех, корица или душистый перец. Специя придает яблочным ломтикам особый аромат, но не приправленные кусочками яблоки получаются не менее вкусными.
Часть 2 из 2: сушка яблок
Метод первый: использование духовки
Шаг 1. Включите духовку на 93,3ºC
Вы можете установить более низкую температуру духовки, 62,7ºC, но многие духовки не могут быть установлены на такую низкую температуру.
Шаг 2. Выложите дольки яблока на противень, застеленный пергаментной бумагой
Убедитесь, что яблоки не складываются друг на друга, чтобы они не слипались при высыхании.
Шаг 3. Поместите противень в духовку и запекайте яблоки не менее часа с каждой стороны
Через час снимите пергаментную бумагу и переверните дольки яблока. Выпекайте яблоки еще час, если хотите, чтобы они были менее хрустящими. Если вы любите хрустящие сушеные яблоки, запекайте их часа два. Убедитесь, что он поджарен с каждой стороны.
Следите за яблоками и регулярно их проверяйте. Все духовки разные, и вашей духовке может потребоваться больше или меньше времени для сушки яблок
Шаг 4. Выключите духовку, но не убирайте яблоки еще час или два
Приоткройте дверцу духовки, чтобы яблоки в духовке могли остыть. Не вынимайте яблоки, пока они полностью не остынут (это может занять час или два).
Другой вариант - запекать духовку с открытой дверцей с помощью вентилятора, дующего в духовке, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Если вы решили открыть духовку с нуля, запекайте яблоки 6-10 часов
Метод второй: использование солнечного света
Шаг 1. Выкладываем дольки яблока на противень
Выстелите противень пергаментной бумагой перед тем, как выложить яблоки на противень. Сковородки с крышкой лучше, чем формы для печенья, потому что сушеные яблоки выделяют немного сока, из-за чего они становятся липкими.
Шаг 2. В жаркий или теплый день поставить яблоки на солнышко
Оставьте его снаружи, пока светит солнце. Просто накройте плоды марлей, чтобы уберечь плоды от насекомых. Накануне вечером перед тем, как выпадет роса, внесите кусочки яблока внутрь, чтобы они не заплесневели. Поставьте противень в сухое место дома.
Шаг 3. Переверните дольки яблока
Не реже одного раза в день переворачивайте дольки яблока так, чтобы обе стороны были выставлены на солнце. В результате получится ровное высыхание. Также нужно переворачивать, когда приносите в дом ночью.
Шаг 4. Снова поставить яблоко на солнышко
На следующий день снова поместите дольки яблока на солнце и оставьте их на улице на весь день. Скорее всего, за день дольки яблока немного подсохнут. Этот метод обычно занимает два дня, чтобы полностью высохнуть.
Шаг 5. Подвесьте сушеные дольки яблока
Когда яблоки достаточно высохнут, т.е. когда внешняя мякоть совсем не влажная, поместите их в коричневый бумажный пакет и повесьте в сухом месте; Кроме того, вы можете поместить приложения в герметичный пластиковый контейнер для хранения.
Метод третий: использование сушилки для еды
Шаг 1. Разложите дольки яблока на сушилке (пищевом дегидраторе)
Старайтесь держать их отдельно, чтобы каждый ломтик не соприкасался. Если они соприкоснутся, ломтики могут слипнуться по мере высыхания.
Шаг 2. Включите дегидратор
Если в вашем дегидраторе есть контроль температуры, установите его на 60ºC. Использование дегидратора может занять от 12 до 24 часов в зависимости от сорта яблока и толщины ломтиков.
Шаг 3. Достаньте, когда он высохнет
Вы можете определить, когда яблоко высохло, по его вкусу. Ломтики легко сгибаются, как кожа, и не являются хрупкими. Многие сравнивают вкус со свежим изюмом. Храните яблоки в герметичном контейнере, пока они не будут готовы к употреблению.
подсказки
- Сушеные яблоки вкусны в вареном виде и являются хорошей заменой при недостатке свежих фруктов.
- Если идет частый дождь, сушить яблоки следует только в помещении, и с ними нужно обращаться осторожно, потому что яблоки еще не созрели. Пока идет приготовление, яблоки сохнут на пергаментной бумаге на решетке для посуды.
