Вы знаете, сколько овощей выбрасывается, потому что они вянут перед употреблением? Если пастернак - один из ваших любимых овощей, конечно, вы не хотите, чтобы он пропал зря, не так ли? Вот почему в этой статье даются различные советы по замораживанию пастернака. Перед замораживанием убедитесь, что пастернак очищен, очищен от кожуры и недолго прокипячен. После этого пастернак наверняка может храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и когда вы захотите использовать его, вам нужно всего лишь на несколько минут размягчить его при комнатной температуре или в холодильнике.
Шаг
Часть 1 из 2: Очистка и измельчение пастернака
Шаг 1. Замочите пастернак в миске с холодной водой на 1 час
После покупки или сбора пастернака немедленно замочите его в миске с холодной водой, чтобы зеленые кончики пастернака оставались свежими и растворяли большую часть грязи, приставшей к их поверхности.
Если у вас нет достаточно большой миски, смочите пастернак в большой кастрюле или сковороде
Шаг 2. Тщательно промойте пастернак под проточной холодной водой
В принципе, даже пастернак, купленный в супермаркете, необходимо мыть перед употреблением. Для этого просто опустите пастернак в холодную водопроводную воду и потрите поверхность пальцами, чтобы удалить оставшуюся грязь.
Не пропускайте этот этап! Даже если это не пройдет, скорее всего, пастернак впоследствии не станет полностью чистым
Шаг 3. Протрите поверхность пастернака маленькой щеточкой для ногтей
Убедитесь, что щетка для ногтей новая и никогда ранее не использовалась! В частности, аккуратно почистите корни пастернака, чтобы удалить оставшуюся пыль и грязь. Не волнуйтесь, если поверхность пастернака случайно поцарапана.
- Как только пастернак перестанет шелушиться, продолжайте тереть его с прежним усилием.
- Не используйте щетку для ногтей, которой раньше чистили ногти.
- Сохраните щеточку для ногтей, чтобы потом очистить поверхность пастернака.
Шаг 4. Крупный пастернак очистить очень острым ножом или овощечисткой
Как правило, молодой или маленький пастернак чистить не нужно. Однако, если пастернак достаточно большой, можно использовать овощечистку, чтобы очистить пастернак до тонкости. Не снимайте кожуру слишком толсто, чтобы пастернак не пропал!
Если центр пастернака кажется очень волокнистым, смело срезайте его ножом
Шаг 5. Нарезать пастернак кубиками толщиной около 2,5 см
Хотя нет необходимости производить точную толщину, по крайней мере, нарежьте пастернак до толщины, близкой к этому размеру. При желании воспользуйтесь специальной овощерезкой, которую можно приобрести в ближайшем супермаркете или магазине, торгующем кухонной утварью.
- Если вы используете овощерезку, все, что вам нужно сделать, это установить инструмент на толщину 2,5 см, а затем надавить на инструмент, чтобы получить пастернак точной толщины.
- Если у вас нет инструмента для резки овощей, смело используйте очень острый нож. Возникли проблемы с резанием пастернака ножом толщиной 2,5 см? Пожалуйста, используйте другой размер, который не сильно отличается.
- В принципе, толщину пастернака можно отрегулировать по своему вкусу, хотя 2,5 см - самый идеальный размер для замораживания пастернака.
Часть 2 из 2: Варка и замораживание пастернака
Шаг 1. Доведите до кипения кастрюлю с водой, из которой потом варите пастернак
Наполните кастрюлю водой и включите плиту. Как только вода закипит, о чем свидетельствуют пузырьки на поверхности, добавьте в нее пастернак. В частности, пастернак толщиной около 2,5 см нужно варить около 2 минут.
В идеале любые овощи, которые будут замораживаться, сначала нужно отварить или замочить в кипящей воде. Таким образом, текстура, вкус и естественный цвет овощей не изменятся при замораживании
Шаг 2. Слейте пастернак из кипящей воды, затем переложите в миску со льдом и водой
Приготовьте большую миску, затем залейте в нее ледяную воду. Затем слейте воду из пастернака шумовкой после кипячения в течение 2 минут и поместите его в миску с ледяной водой. Дайте пастернаку постоять 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления.
- Слив из кипящей воды, немедленно погрузите пастернак в таз с ледяной водой.
- Как объяснялось ранее, замачивание пастернака в ледяной воде важно для остановки процесса приготовления, который будет продолжаться, пока пастернак еще горячий.
Шаг 3. Расстелите полотенце и разложите сверху пастернак, пока текстура не высохнет
Оставив их на 5 минут в миске с ледяной водой, удалите пастернак и положите их на полотенце. Затем тем же полотенцем слегка промокните поверхность пастернака, чтобы высушить.
Шаг 4. Поместите пастернак в полиэтиленовый пакет с зажимом или пакет, который позже будет пропылесосен
Затем плотно закройте пакет и сразу же положите его в морозильную камеру. Не забудьте пометить пакет с датой хранения пастернака, чтобы вы могли проверить срок годности.
- Если пастернак заморожен в зажиме для полиэтиленового пакета, он может храниться в морозильной камере до 9 месяцев. Однако, если пастернак заморозить в пылесосе, он может храниться до 14 месяцев.
- Чтобы пастернак не слипался при замораживании, попробуйте сначала заморозить их отдельно на противне. В частности, разложите пастернак на небольшом расстоянии друг от друга на противне, а затем поместите формы в морозильную камеру. После того, как пастернак застынет, положите его в полиэтиленовый пакет с зажимом.
- Замораживание пастернака может немного изменить его естественную текстуру и вкус. Таким образом, чем дольше будут заморожены пастернак, тем сильнее изменится их текстура и вкус.
Шаг 5. Перед употреблением пастернак размягчить
Когда будете готовы к подаче, достаньте пастернак из полиэтиленового пакета и положите его на сервировочную тарелку. Затем пастернак можно оставить при комнатной температуре или в холодильнике, пока он не станет мягким.
- Если вы хотите размягчить пастернак при комнатной температуре, не забудьте накрыть его кухонной бумагой, чтобы растаявшие кристаллы льда не скапливались на дне тарелки.
- Между тем, если вы собираетесь заморозить его, просто поместите тарелку пастернака в холодильник и оставьте на ночь, пока он не станет по-настоящему мягким.
