Любители картофеля согласятся, что картофельное пюре - один из самых вкусных обработанных картофелей, которые можно подавать в качестве гарнира. К сожалению, картофельное пюре не будет таким вкусным, если окажется слишком липким, как клей. Если вы уже сделали миску слишком липкого картофельного пюре, не волнуйтесь, потому что, по правде говоря, есть несколько советов, которые вы можете попробовать улучшить текстуру картофеля, например, смешав его с идеально текстурированным картофелем. картофельное пюре или смешать его с дополнительными ингредиентами и превратить в запеканку, особенно если ваше свободное время ограничено. Приложив немного времени и проявив изобретательность, картофель не нужно выбрасывать, и его можно подавать в качестве вкусного гарнира!
Ингредиенты
Смешивание с более мягким картофельным пюре
- 450 грамм картофеля
- 500 мл холодной воды
- 1 ст. масло
- 120 мл сливок или молока
Приготовление гратен
- Клейкое картофельное пюре
- 25 г хлебной муки
- 50 г тертого сыра пармезан
- 50 г сливочного масла
Шаг
Метод 1 из 2: смешать с более мягким картофельным пюре
Шаг 1. Сделайте новую смесь пюре из смеси красновато-коричневого картофеля и золотистого картофеля Юкон
Комбинирование картофеля с высоким и низким содержанием крахмала позволяет получить пюре идеальной консистенции и вкуса. В частности, картофель с низким содержанием крахмала имеет более насыщенный вкус. Однако вы не должны использовать только картофель с низким содержанием крахмала, потому что после приготовления пюре конечный результат будет менее вкусным. Чтобы исправить около 900 граммов слишком липкого картофельного пюре, попробуйте смешать с ним 450 граммов смеси картофеля с низким и высоким содержанием крахмала.
Как правило, может образоваться излишне липкая текстура, если во время приготовления постоянно перемешивать и измельчать большое количество воскообразного картофеля
Шаг 2. Отварить картофель в воде, нагретой на слабом огне, чтобы смягчить консистенцию
Сначала промойте, почистите и очистите картофель, а затем выложите его в кастрюлю. Затем налейте в кастрюлю около 500 мл холодной воды и включите плиту на сильном огне. Чтобы картофель не готовился неравномерно, убедитесь, что весь картофель погружен в воду и варится одновременно. Не позволяйте воде закипать! Вместо этого просто нагрейте воду, пока она не станет ниже точки кипения.
Хотя воду можно нагреть задолго до использования, это может сделать текстуру картофеля непостоянной при варке
Шаг 3. Разомните картофель вручную, чтобы текстура не стала слишком липкой
Используйте специальный инструмент, чтобы разгладить картофель, чтобы давление на картофель не было слишком сильным, и картофель не стал слишком липким. По той же причине лучше не использовать кухонный комбайн, чтобы картофельный крахмал не выходил слишком много и не делал картофель слишком липким, как клей. Вместо этого попробуйте размять картофель вручную медленными методичными движениями.
Вы знаете?
Варка картофеля может увеличить количество крахмальных клеток. Хотя эти клетки необходимо расщепить, чтобы получить пюре идеальной консистенции, не раздавливайте их слишком сильно, чтобы картофельное пюре не получилось слишком липким.
Шаг 4. Добавьте сливки и масло, которым дали нагреться до комнатной температуры
Перед смешиванием с пюре удалите 1 ст. сливочного масла и 120 мл сливок или молока из холодильника и дайте ему немного постоять на кухонной стойке. Если использовать холодные сливки и масло, это может снизить температуру картофеля и затруднить его всасывание в картофель. Поэтому дайте им постоять 15-30 минут при комнатной температуре, прежде чем добавлять их в пюре.
При желании можно также нагреть масло и сливки на плите, прежде чем добавлять их в картофельное пюре
Шаг 5. Смешайте оба вида пюре для получения более сбалансированной текстуры
Смешайте свежее мягкое картофельное пюре со слишком липким картофельным пюре и аккуратно перемешайте их вместе с помощью лопатки. Перед подачей убедитесь, что два вида картофеля тщательно перемешаны.
- Не перемешивайте картофель слишком сильно, чтобы он снова не слипся.
- Если вы не хотите делать слишком много картофеля, попробуйте смешать 2 части липкого картофельного пюре с 1 частью мягкого картофельного пюре.
- Если вы не возражаете против большей порции картофеля и действительно хотите избавиться от липкой текстуры картофеля, попробуйте смешать 1 часть липкого картофельного пюре с 1 частью мягкого картофельного пюре. Если хотите, можете поэкспериментировать, пока не найдете наиболее подходящую последовательность!
Метод 2 из 2: приготовление гратен
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия
В ожидании нагрева духовки приготовьте другие ингредиенты, необходимые для запекания. Кроме того, не забудьте переместить решетку для жарки в центр духовки, чтобы картофель готовился идеально, не опасаясь пригорания.
Если решетка установлена слишком высоко, картофель, скорее всего, переваривается или даже обугливается
Шаг 2. Вылейте пюре в форму для запекания и разровняйте поверхность
С помощью большой ложки или резиновой лопатки разгладьте поверхность картофеля, чтобы в миске не было пустых мест и чтобы картофель готовился идеально с однородной консистенцией.
По возможности используйте емкость глубиной не менее 2,5 см
Шаг 3. Для улучшения вкуса посыпать картофель панировочными сухарями
Возьмите 25 г приготовленной хлебной муки и равномерно посыпьте ею всю поверхность картофеля. Чтобы вкус не преобладал в запеканке, добавьте достаточное количество муки, чтобы вся поверхность картофеля была равномерно покрыта. Чтобы сэкономить время, используйте готовую хлебную муку, которая широко продается в супермаркетах.
- На каждые 2 картофелины добавляйте 25 г хлебной муки.
- Если у вас есть свободное время, попробуйте сами приготовить панировочные сухари.
Шаг 4. Покройте поверхность картофеля тертым сыром
Посыпьте 50 граммов сыра Романо или тертого пармезана равномерно по поверхности картофеля и панировочных сухарей, чтобы вы чувствовали сырное ощущение в каждом кусочке запеканки.
- Используйте 50 граммов тертого сыра на каждые 900 граммов картофеля.
- При желании можно использовать и другой тертый сыр, например чеддер.
Шаг 5. Равномерно распределите по поверхности картофеля 50 г сливочного масла
Намажьте картофель, панировочные сухари и сыр несколькими кусочками сливочного масла комнатной температуры. В первую очередь нарежьте сливочное масло кусочками по 1,3 см. Затем равномерно распределите масло по всей поверхности картофеля.
- Используйте 50 граммов сливочного масла на каждые 900 граммов картофеля.
- При желании можно сначала растопить сливочное масло, чтобы оно равномерно намазалось.
Шаг 6. Запекайте картофель 10-15 минут или пока его поверхность не станет золотисто-коричневой
Поместите противень на среднюю решетку духовки и готовьте картофель до готовности. По возможности держите духовку включенной, чтобы было легче контролировать степень готовности картофеля. Если через 10-15 минут картофель не станет золотисто-коричневым, попробуйте снова запечь его в духовке еще 5 минут. Как только поверхность картофеля станет хрустящей, немедленно выньте его из духовки и дайте полностью остыть.
