Картофельное пюре - одно из тех классических домашних блюд, которые не только вкусны, но и сытны, что делает их очень популярными во многих частях мира. Одна из особенностей картофельного пюре - густая кремовая текстура. В результате слишком жидкое или жидкое картофельное пюре, конечно, потеряет своих поклонников. Чтобы приготовить пюре с идеальной текстурой, помните, чего следует избегать, например, переваривать картофель, добавлять слишком много молока или не сливать полностью картофельное тушеное мясо. К счастью, в этой статье есть несколько советов, которые вы можете применить, чтобы приготовить картофельное пюре с однородной текстурой, например приготовить его на сильном огне, добавить загуститель, такой как мука, или увеличить количество картофеля.
Шаг
Метод 1 из 3: Использование высокой температуры
Шаг 1. Нагрейте картофель на плите, периодически помешивая
Сначала выложите картофель в достаточно большую кастрюлю. Затем нагрейте кастрюлю на плите на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте картофель вилкой, пока лишняя влага не испарится, а консистенция не придет по вкусу.
Картофель нужно перемешивать, чтобы он не приставал ко дну сковороды, но не делайте этого слишком часто! Слишком частое перемешивание картофеля сделает его слишком липким и крахмалистым при употреблении в пищу
Шаг 2. Нагрейте картофель в микроволновке 1-2 минуты
Перелейте картофельное пюре в жаропрочную миску, затем откройте миску в микроволновой печи. Через минуту достаньте миску из микроволновки и проверьте консистенцию. Продолжайте нагревать картофель с интервалом в 1 минуту, пока он не станет желаемой консистенции.
Поставьте микроволновую печь на высокий уровень
Шаг 3. Запекать картофель при температуре 160 ° C 10-15 минут
Сначала разогрейте духовку до 160 ° C. Когда духовка нагреется, вылейте слишком жидкое картофельное пюре в стеклянную форму для запекания, затем поставьте миску в духовку. Запекайте картофель 10-15 минут, чтобы внутри не было лишней влаги.
Запекать картофель, не закрывая емкость
Метод 2 из 3: добавление загустителя
Шаг 1. Выберите подходящий вам загуститель
По сути, есть несколько типов ингредиентов, которые вы можете добавлять в картофельное пюре, чтобы оно быстро загустело, например, пшеничная мука, кукурузный крахмал, сухое молоко, быстрорастворимый картофельный крахмал, картофельный крахмал, крахмал аррорут, мука из тапиоки или сыр пармезан.
- Кукурузный крахмал - один из безглютеновых вариантов, которые вы можете использовать. Кроме того, кукурузный крахмал вдвое сильнее загущает блюда, чем пшеничная мука. Поэтому количество используемого кукурузного крахмала не должно быть слишком большим.
- Картофельный крахмал - еще один вариант без глютена. Кроме того, картофельный крахмал - самый распространенный (и лучший) вид муки, из которого готовят пасхальные блюда.
Шаг 2. Добавьте 1 столовую ложку загустителя по вашему выбору
Размешайте загуститель вилкой, пока он не смешается с картофельным пюре. Скорее всего, существенной разницы вы не увидите сразу, но не переживайте, рано или поздно текстура картофеля загустеет.
Шаг 3. Постепенно добавляйте 1 столовую ложку загустителя
Добавляйте пюре после каждого добавления и продолжайте процесс до достижения желаемой консистенции.
Метод 3 из 3: добавление картофеля
Шаг 1. Натереть 1-2 сырых картофеля на сковороде среднего размера, используя терку для сыра
В идеале, натрите картофель на терке, пока он не станет коричневого цвета. Даже если это займет много времени, попробуйте натереть картофель на терке, пока он не станет по-настоящему гладким, чтобы получить очень мягкую текстуру картофельного пюре без комков.
Большинство терок для сыра имеют несколько областей с различными функциями, например области с отверстиями среднего размера (не слишком большими и не слишком маленькими). Это место лучше всего подходит для терки картофеля, из которого потом можно приготовить картофельные оладьи
Шаг 2. Влить воду, пока картофель полностью не погрузится в воду, затем довести картофель до кипения
Количество используемой воды зависит от размера кастрюли. Однако, как правило, тертый картофель необходимо полностью погрузить в воду, чтобы полностью приготовить. После этого отварите картофель на среднем огне, пока вода не закипит.
Оставьте кастрюлю на плите открытой
Шаг 3. Когда картофель станет мягким, слейте воду
Проколите картофель вилкой сразу после того, как вода закипит, чтобы проверить мягкость. Когда текстура станет достаточно мягкой, слейте кипяченую воду через корзину с прорезями.
Если картофель недостаточно мягкий, продолжайте варить его и снова проверяйте мягкость с интервалом в одну минуту. В принципе, картофель готовится недолго. Вот почему вам следует периодически проверять текстуру, чтобы картофель не получился слишком мягким
Шаг 4. Разомните натертый картофель вилкой
Верните картофель в сотейник, затем используйте вилку достаточно большой, чтобы размять картофель до желаемой консистенции. Убедитесь, что текстура картофеля не слишком мягкая, чтобы при смешивании с тонким картофельным пюре текстура конечного продукта не получилась слишком мягкой.
Шаг 5. Смешайте только что приготовленное картофельное пюре с слишком жидким картофельным пюре
Используйте ложку, чтобы перемешать их вместе, пока они не смешаются. Конечный продукт в кратчайшие сроки должен иметь более густую текстуру.
Если картофель не такой густой, как вам хотелось бы, добавьте еще картофеля и повторите описанный выше процесс
подсказки
- Смешайте сорт картофеля с высоким содержанием влаги и низким содержанием крахмала (например, Yukon Gold) с картофелем с высоким содержанием крахмала (например, Russet или Idaho), чтобы получить очень сливочное пюре.
- Не выбрасывайте пюре, если его консистенция вам не нравится. Знаете, остатки еды можно перерабатывать в другие блюда! В частности, оставшееся картофельное пюре можно добавлять в супы, подливы и запеканки, чтобы обогатить вкус всех трех блюд.
