Овощное пюре - это основа многих вкусных супов, например супа из мускатных орехов. Пюре также могут быть богатой питательными веществами основой для соусов для пасты. Овощное пюре также является основным продуктом для тех, кто хочет самостоятельно готовить детское питание. Для получения мягкого и гладкого пюре очень важно хорошо приготовить овощи перед их обработкой.
Шаг
Метод 1 из 4: Выбор и подготовка овощей
Шаг 1. Выбирайте свежие и спелые овощи
Самые ароматные и питательные пюре получаются из самых свежих и полностью созревших овощей. Выбирайте овощи с плотной текстурой и яркими цветами. Избегайте помятых или пятнистых овощей.
- Хотя замороженные или консервированные овощи можно использовать для приготовления пюре, они не так питательны и ароматны, как пюре из свежих овощей.
- Пюре можно сделать из любых овощей (хотя из тягучей зелени сделать гладкое пюре сложно). Попробуйте морковь, сладкий картофель, белый картофель, стручковую фасоль, тыкву с брокколи и другие овощи с мясом, которое становится нежным при приготовлении.
Шаг 2. Вымойте овощи
Обязательно удалите приставшую грязь, промыв овощи под холодной проточной водой. Вам также может потребоваться очиститель для овощей, если вы протираете пюре из овощей, обработанных пестицидами.
Шаг 3. При необходимости очистите овощи
Обрежьте ножом верхний и нижний концы овощей и удалите синяки. Используйте нож или овощечистку, чтобы удалить жесткую кожицу со сладкого картофеля, белого картофеля, моркови, кабачков и других овощей с кожицей.
Шаг 4. Овощи нарезать тонкими ломтиками
Нарезание овощей тонкими ломтиками означает более быстрое приготовление и более гладкое пюре.
Метод 2 из 4: приготовление овощей
Шаг 1. В большой кастрюле вскипятите несколько мл воды
Не нужно наполнять горшок до краев; Вам понадобится всего несколько мл воды, чтобы приготовить овощи на пару. Достаточно двух-четырех чашек воды, в зависимости от размера кастрюли, которую вы используете.
Варка овощей на пару - лучший способ сохранить их питательную ценность. Варка овощей - еще один способ их смягчить, но известно, что варка овощей лишает их некоторых питательных веществ
Шаг 2. Готовьте овощи на пару 15-20 минут
Наполните корзину пароварки нарезанными овощами, а затем поставьте корзину в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы начать готовить овощи на пару. Не переполняйте пароварку слишком большим количеством овощей; Возможно, вам придется откладывать это понемногу. Через 15-20 минут овощи должны стать мягкими.
Если у вас нет пароварки, положите нарезанные овощи в кипящую воду. Варите на медленном огне 15 минут или пока не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Будьте осторожны, не кладите в кастрюлю слишком много овощей
Шаг 3. Переложите приготовленные овощи в большую миску
Выньте овощи из пароварки или кастрюли с помощью шумовки или ситечка из нержавеющей стали и поместите их в миску. Продолжайте готовить на пару оставшиеся овощи, пока все овощи не станут мягкими и не будут готовы к пюре.
Метод 3 из 4: овощное пюре
Шаг 1. Используйте кухонный комбайн или блендер
Выкопайте примерно 1 стакан вареных овощей из большой миски и поместите в блендер или кухонный комбайн. Постепенно измельчите овощи в пюре, добавляя столько воды, сколько необходимо, чтобы получить гладкую консистенцию.
- Для достижения наилучших результатов старайтесь не делать пюре из более чем 1 стакана овощей за раз.
- Очистите пюре от кухонного комбайна или блендера и поместите его в отдельный контейнер. Сохраните пюре для дальнейшего использования или использования в рецептах в соответствии с инструкциями.
Шаг 2. Использование пищевой мельницы
Пищевая мельница - это большая полая металлическая миска, снабженная ножом. Если повернуть ручку, мягкие овощи будут измельчены и протолкнуты через сито, а затем вытянуты в виде пюре. Таким образом, вам не придется снимать кожуру, так как пищевая мельница сразу отделит овощи от кожуры. После этого можно удалить кожуру и семена.
- Поставьте на кухонный стол большую миску. Вам понадобится миска для пюре, которое выходит из пищевой мельницы.
- Положите 1 стакан мягких овощей в пищевую мельницу.
- Поверните рукоятку по часовой стрелке доминирующей рукой, удерживая инструмент не доминирующей рукой. Овощное пюре протолкнем через сито в миску.
Шаг 3. Используйте погружной блендер с небольшим количеством воды
Погружные блендеры или ручные блендеры можно использовать для измельчения овощей прямо в миске или сковороде во время их приготовления, добавив немного воды. Поместите блендер в миску с овощами, пока нож не окажется примерно на 2,5 см ниже поверхности овощей. Включите блендер и круговыми движениями перемещайте его между овощами. Продолжайте измельчать овощи, пока они не станут мягкими и гладкими.
- Если вы поднимете нож немного выше поверхности овощей, нож разлетит кусочки овощей и загрязнит зону готовки. Выключите блендер, пока он находится ниже поверхности пюре, чтобы овощи не разбрызгивались.
- Как только лезвия перестанут вращаться, выньте из пюре и отложите.
Метод 4 из 4: Использование и хранение Pure
Шаг 1. Приправить пюре по вкусу
Если пюре используется для детского питания, приправлять его, возможно, не нужно. Детским и взрослым будет вкусно пюре из овощей с добавлением специй. Попробуйте щепотку соли и перца, а также сливочное масло или несколько столовых ложек сливок. Это обогатит вкус овощей и придаст пюре гладкую консистенцию.
Шаг 2. Храните овощное пюре в холодильнике не больше недели
Перелейте пюре в герметичный контейнер (например, в стерилизованную стеклянную банку) и поставьте в холодильник примерно на неделю, пока он не понадобится. Возможно, вам потребуется промаркировать бутылку с указанием типа пищи и даты.
Шаг 3. Заморозьте овощное пюре на несколько месяцев
Перелейте мякоть в контейнер, устойчивый к замораживанию, стараясь удалить как можно больше воздуха. Заморозьте пюре на несколько месяцев. Возможно, вам потребуется промаркировать бутылку с указанием типа пищи и даты.
Шаг 4.
подсказки
Не кладите картофель или овощи с высоким содержанием крахмала в кухонный комбайн или блендер. Текстура пюре будет липкой и липкой. Измельчите картофель с помощью ручного измельчителя или миксера
Предупреждение
- При измельчении в блендере горячие овощи выделяют много пара. Если вы используете блендер для пюре из овощей, обязательно сначала охладите их. Под давлением пара крышка блендера может выскочить.
- При приготовлении овощных пюре для детского питания по возможности используйте экологически чистые овощи, обработанные без пестицидов. Кроме того, держите руки и место для приготовления пищи как можно более чистыми, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
