Когда люди думают о бамии (плоды которой похожи на тонкие женские пальцы), они часто думают о бамии как о слизистом, трудном в употреблении овоще и стараются избегать его. Хотя текстура бамии «действительно» немного слизистая, те, кто умеет правильно ее готовить, знают, что этот овощ стоит есть и наслаждаться.
Многие повара не знают больше о бамии из-за плохого опыта употребления этого овоща или, возможно, из-за того, что на них влияет мнение других людей. Но когда вы научитесь готовить бамию, ваше мнение об этом вкусном овоще полностью изменится. В этой статье вы узнаете, как приготовить бамию.
Ингредиенты
- Бамия
- Яйцо
- Поваренная соль
- Перец
- Кукурузный крахмал
Шаг
Метод 1 из 3: получение и выбор бамии
Шаг 1. Получите бамию
Вы можете купить бамию у многих поставщиков овощей и фруктов. Просто убедитесь, что выбранная вами окра свежая.
Хотя собрать бамию, которую вы выращиваете самостоятельно, может быть сложно, это все же возможно, и это будет не дорого
Шаг 2. Выберите бамию ровного зеленого цвета и длиной около 5-10 см
Слишком длинная бамия будет иметь мягкий вкус и может быть слишком жесткой для еды, а слишком мелкая бамия будет трудно приготовить.
- Избегайте бамии, которая выглядит морщинистой и мягкой при нажатии.
- Бамия должна легче ломаться, чем гнуться.
Метод 2 из 3: основная подготовка к бамии
Шаг 1. Обрежьте концы стеблей
Делайте надрезы, не травмируя саму кожицу окра. Конусообразный стебель, прикрепленный к панцирю бамии, можно аккуратно разрезать по периметру, чтобы при желании удалить его с бамии. Счистите пальцами тонкий слой бамии. Таким образом можно съесть всю бамию, хотя это займет немного больше времени.
Шаг 2. Удалите ворсинки бамии
Перед приготовлением молодой бамии взбивать бамию не нужно. Тем не менее, вот как избавиться от него от старой окра:
- Пух окраски удалить под проточной водой. Осторожно потрите кожу бамии мягкой щеткой с нейлоновой щетиной, салфеткой или щеткой для овощей.
- Промокните бамию насухо чистой тканью или поместите на свежий воздух.
Шаг 3. Не допускайте образования слизи бамии во время приготовления
Это можно сделать, добавив в бамию уксус, хотя вы должны сделать это заранее.
- На каждые 500 г бамии налейте в миску полстакана уксуса.
- Аккуратно сбрызните уксусом поверхность бамии, пока он не покроет всю бамию в миске.
- Оставьте бамию на 30 минут в уксусе.
- Снимите окра и тщательно промойте. Высушить и использовать по рецепту.
Шаг 4. Знайте, как приготовить бамию к разным блюдам
В зависимости от способа приготовления бамию можно приготовить несколькими способами:
- Нарежьте бамию на куски равного размера для тушеного мяса по-каджунски и креольски (например, гамбо), которые после добавления их в конце загустеют с бамией.
- Порежьте их на кусочки или оставьте целыми, чтобы обжарить их (см. Шаги ниже).
- Оставьте целую (но чистую и приготовленную) бамию для тушения и запекания, если этого требует рецепт. Если бамию приготовить целиком, она не сможет выделять липкие соединения.
- Если вы используете его в качестве загустителя, сначала замочите бамию целиком. Нарезать бамию и выложить в блюдо за 10 минут до окончания приготовления.
Шаг 5. Перемешайте чеснок и приправьте бамией
Бамия прекрасно сочетается с баклажанами, луком, перцем и помидорами.
Метод 3 из 3: жарка бамии
Шаг 1. Обрежьте стебли
Эта часть - сложная часть со слабым вкусом. См. Инструкции выше.
Шаг 2. Нарежьте бамию кусочками диаметром 6,35 мм
Если вы разрежете ее слишком широко, бамии потребуется больше времени, чтобы созреть.
Шаг 3. Взбить яйца и замочить в них бамию на 5-10 минут
Шаг 4. Пока бамия замачивается, положите в миску около чашки кукурузного крахмала вместе с солью и перцем
Не используйте пшеничную муку, так как она слипнется и окра станет мягкой.
Шаг 5. После некоторого замачивания окуните кусочки бамии в кукурузный крахмал, равномерно покрывая всю поверхность
Шаг 6. Нагрейте около 1/2 стакана масла на сковороде на среднем или сильном огне
Шаг 7. Когда масло нагреется, аккуратно добавьте в него бамию
Шаг 8. Перемешайте, чтобы бамия не пригорела
Когда бамия станет золотистой, снимите ее и положите на бумажные полотенца, чтобы впитать оставшееся масло. Наслаждаться!
Шаг 9. Готово
подсказки
- Бамия используется во многих кухнях, таких как креольская, каджунская, индийская, карибская, юго-восточная и ближневосточная.
- Бамию можно использовать в супах.
- Прежде чем пробовать другие рецепты бамии, попробуйте рецепт жареной бамии из этой статьи. Такой способ приготовления бамии - отличный способ привыкнуть к вкусу и текстуре бамии, а также зачастую лучший способ приготовления бамии.
- Если не собрать урожай сразу, верхняя часть бамии может стать деревянистой. Если вы едите бамию в одиночку, вы можете использовать эту часть как ручку, откусить бамию до верха, а затем выбросить ее.
Предупреждение
- Будьте осторожны, кладя бамию в горячее масло. Масло может разбрызгаться и поранить вас.
- Аккуратно приготовьте бамию.
