Приготовление всех частей курицы - эффективное решение, позволяющее сэкономить деньги и приготовить вкусную еду для всей семьи. Помимо вкусного куриного мяса, куриные кости также можно использовать для приготовления бульона при приготовлении супа. При разрезании курицы на четвертинки вам нужно разделить мясо светлого и темного цвета, в результате чего получится 4 куска одинакового размера, которые можно жарить на гриле, жарить или готовить по желанию.
Шаг
Часть 1 из 2: подготовка курицы
Шаг 1. Вынуть курицу из обертки и отделить внутренности
Большая часть курицы, продаваемой на рынке, упакована в толстую полиэтиленовую пленку, поэтому вам понадобится нож, чтобы ее открыть, вам также придется ненадолго замочить курицу в раковине, чтобы ее очистить. Выбросьте пластиковую пленку.
- Куриные субпродукты обычно располагаются в полости курицы, завернутые в полиэтилен или оставленные внутри. Найдите место и снимите его с курицы. Вы можете использовать субпродукты для приготовления, либо выбросить их.
- Вопреки распространенному мнению, мыть сырую курицу перед приготовлением не нужно. Если мыть курицу водой, то бактерии, содержащиеся в ней, могут попасть на чистую кухню и повысить риск заболевания. Отварите или поставьте курицу в духовку при температуре 74 ° C - это мощный способ убить бактерии в курице. Если вы правильно приготовите курицу, ее не нужно сначала промывать.
Шаг 2. Подготовьте разделочную доску
Нарежьте курицу на чистой твердой разделочной доске. Обязательно очистите разделочные доски и ножи, прежде чем использовать их для нарезки других ингредиентов.
Шаг 3. Используйте острый и сильный нож для мясника
Чтобы разрезать курицу на четвертинки, нужно также разрезать кости, поэтому важно использовать острый и сильный нож. Настоятельно рекомендуется использовать поварской нож или мачете, так как так вам будет проще разрезать куриные кусочки. Заточите нож перед использованием, убедившись, что он достаточно острый, прежде чем резать.
Часть 2 из 2: Делаем разрез
Шаг 1. Отделить ножки от тела цыпленка
Нарежьте каждый сустав ножки мясным ножом, разрезая кожу. Это ослабит ногу, но не сломает ее.
После этого потяните и поверните куриную ножку, пока сустав не отделится от тела курицы, затем снова отрежьте нижнюю часть сустава, если ножка и бедро не разделились
Шаг 2. Разделите ноги на верхнюю и нижнюю части бедер или на то, что часто называют голенью
Положите верхнюю и нижнюю части бедра лицевой стороной вниз. С помощью мачете разделите голени и верхнюю часть бедер.
В качестве альтернативы, вы можете оставить ноги и бедра вместе, чтобы вырез был больше (если вы этого хотите)
Шаг 3. Отделите грудку и крылышки от куриного тела
Положите грудь лицом вниз так, чтобы полость шеи была обращена к вам. Разрежьте курицу со спины через ребра до полости шеи, используя нож для мяса или большие ножницы. После этого разрежьте грудку, чтобы разрезать курицу на две половинки.
- Удалите ненужный жир и кость, разрезав ребра до груди, отделив позвоночник; выбросить или оставить при желании. Также разделите грудину и соединяющие ее позвонки.
- В качестве альтернативы вы можете сначала разделить грудную клетку, нажав на центр грудной клетки, чтобы найти хрящ, а затем вставить кончик ножа в одну из половинок. После этого обрежьте его до конца. Чтобы разделить курицу на две половинки, проделайте то же самое, а затем выбросьте неиспользованные ребра.
Шаг 4. Разрежьте суставы крыльев, чтобы отделить грудную клетку от крыльев
Острием ножа надавите на тело курицы, потяните за соединение крыльев, чтобы обнажить слой кожи, а затем отрежьте часть ножом.
подсказки
- Чтобы приготовить суп, нарежьте ребра между грудиной и ребрами. Этих двух половинок будет достаточно, чтобы положить в кастрюлю для приготовления бульона.
- Процесс нарезки курицы можно производить до или после приготовления. Некоторые рецепты, особенно те, которые предназначены для приготовления на плите, требуют, чтобы курица была нарезана и заправлена перед приготовлением, чтобы курица могла поместиться на сковороде.
- При резке сырого цыпленка рекомендуется использовать пластиковые перчатки, чтобы предотвратить попадание бактерий в руки. Перчатки также могут защитить ваши руки от тепла, когда курицу только что вынули из духовки. Также не забудьте снова вымыть перчатки после использования.
