Если вы ищете простой способ приготовить курицу, попробуйте ее тушить. Вы можете приготовить целую курицу или курицу, нарезанную кусочками. Вкус мяса можно регулировать, например, отварив его в бульоне или яблочном соке. Чтобы курица получилась вкуснее, добавьте овощи, зелень или ароматные специи, затем отварите мясо до готовности.
Ингредиенты
- Курица целиком или кусочки курицы
- Вода (например, обычная вода, бульон или яблочный сидр)
- Овощи (например, чеснок, морковь и сельдерей)
- Свежие травы (например, тимьян, фенхель, петрушка или орегано)
- Ассорти из специй, которые вам нравятся (например, имбирь, тмин и перец)
Шаг
Часть 1 из 3: приправы для курицы
Шаг 1. Поместите выбранную курицу в большую кастрюлю
Если вы тушите целую курицу, положите ее в большую кастрюлю емкостью не менее 7,5 литров. Чтобы сварить кусочки курицы, поместите столько кусочков курицы, сколько хотите, в большую кастрюлю, пока они не заполнятся на 3/4 ее поверхности.
- Если вы готовите курицу для нескольких человек, приготовьте для одного человека несколько кусков курицы на порцию. Например, вы можете отварить 1 бедро и 1 бедро на каждого человека.
- Одной целой курицы обычно хватает на 4-6 человек.
- Вы можете использовать кожу и кости, снятые с куриных грудок, чтобы сэкономить время, или отварить курицу с кожей и костями для придания вкуса.
Шаг 2. Налейте обычную воду или бульон, пока курица не погрузится в воду
Количество воды, которое вам понадобится, будет зависеть от того, сколько курицы вы хотите приготовить, и от размера кастрюли, которую вы используете. Вы можете варить курицу в простой воде, а овощной или куриный бульон добавят аромату курице, которую вы готовите.
Варка курицы в яблочном соке или яблочном сидре - еще один способ придать курице тонкий характерный аромат
Кончик:
Хотя вы можете приготовить курицу в красном или белом вине, лучше всего варить курицу при низкой температуре, а не доводить ее до кипения. Варка курицы при высоких температурах в вине может сделать курицу жесткой и лишить вино нежных ароматов.
Шаг 3. Положите в кастрюлю пригоршню свежей зелени
Подумайте, как вы хотите подавать и приправить еду. После этого вымойте несколько стеблей свежей зелени в качестве гарнира и добавьте их прямо в кастрюлю, не разрезая. Добавьте горсть петрушки, орегано, тимьяна или лаврового листа на каждые 1,5 или 2 фунта курицы.
- Например, если вы используете вареную курицу для приготовления охлажденного куриного салата, добавьте в сковороду свежий эстрагон.
- Используйте комбинацию трав, чтобы курица стала сильнее.
Шаг 4. Добавьте различные овощи, чтобы получился насыщенный аромат
Добавьте 2 или 3 овоща на каждые 1, 5 или 2 кг курицы. Если вы используете пряный овощ с кожицей, разрежьте его наискосок и поместите в кастрюлю с другими остро пахнущими овощами. Попробуйте использовать:
- Чеснок
- Лук
- Сельдерей
Вариант:
Для слегка сладкого или цитрусового вкуса добавьте яблоко или цедру 1 лимона.
Шаг 5. Отрегулируйте вкус курицы, добавив специи
Приправьте кипяченую воду большим количеством соли, чтобы курица стала нежной. Если вы варите несколько кусочков курицы, попробуйте добавить 1 чайную ложку (5 г) соли. В большую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку (15 г) соли. Попробуйте добавить некоторые из следующих уникальных специй на 1,5–2 кг курицы:
- 1-2 сушеных чили
- 1 чайная ложка (3 г) перца
- 2,5 см свежего имбиря
- 1 чайная ложка (2 г) тмина
- 1 чайная ложка (2 г) перца
Часть 2 из 3: Варка курицы до готовности
Шаг 1. Варить курицу целиком от 80 до 90 минут
Накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на сильный огонь. Когда вода закипит и пар выйдет из-под крышек, снимите крышку и уменьшите огонь до средне-сильного, чтобы вода закипела медленно. Готовьте курицу целиком, пока температура не достигнет 75 ° C, если измерять термометром для быстрого приготовления мяса.
Вставьте термометр в самую толстую часть бедра, чтобы получить точное число. Следите за тем, чтобы термометр не касался кости, чтобы цифра на термометре не погасла
Шаг 2. Готовьте куриные грудки от 15 до 30 минут
Установите плиту на сильный огонь и накройте кастрюлю. Когда пар начнет выходить из-под крышек кастрюли, осторожно поднимите крышку и уменьшите огонь до средне-сильного. Затем отварите куриные грудки без костей и кожи в течение 15-20 минут. Если вы готовите куриные грудки без костей и кожи, готовьте около 30 минут.
Куриные грудки готовы, когда они достигают 75 ° C при измерении термометром для мяса
Кончик:
Чтобы сварить курицу быстрее, разрежьте куриные грудки без костей и кожи примерно на 5 см (2,5 см), прежде чем погрузить их в воду. Кусочки курицы будут вариться на медленном огне около 10 минут.
Шаг 3. Варить куриные бедра 30-40 минут
Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду на сильном огне, пока она не закипит. Затем снимите крышку с кастрюли и уменьшите огонь до среднего, чтобы вода не закипела слишком сильно. Поскольку голени состоят из костей и большого количества мышц, варите их 30-40 минут.
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра, чтобы проверить, достигла ли температура 75 ° C. Следите за тем, чтобы термометр не ударялся о кость, чтобы показания оставались точными
Шаг 4. Куриные бедра варить в кипящей воде от 30 до 45 минут
Дайте воде закипеть на сильном огне и в кастрюле с крышкой. Затем снимите крышку с кастрюли и уменьшите огонь до средне-сильного. Если вы используете бедра без костей, готовьте 45 минут или тушите куриные бедра без костей около 30 минут.
Кости оторвутся от мяса или температура цыпленка достигла 75 ° C, если измерить его термометром для мяса
Часть 3 из 3: Подача и хранение курицы
Шаг 1. Вынуть отварную курицу и подавать горячим
Используйте щипцы или шумовку для овощей, чтобы вынуть курицу из острого соуса. Если вы хотите удалить отварную курицу целиком, попробуйте приподнять дно плоской лопаткой, а затем проткнуть мясо вилкой в центре курицы. Переложите целую курицу или кусочки курицы на сервировочную тарелку или разделочную доску и наслаждайтесь острым отварным цыпленком.
Если вы тушите курицу с травами или овощами, откажитесь от них, так как они могут быть слишком мягкими для подачи
Кончик:
Если вы хотите приготовить вкусную воду, поставьте над миской ситечко. Медленно вылейте воду для готовки через сито и выбросьте остатки. Вы можете использовать воду для приготовления пищи, которая в рецепте называется куриным бульоном. Куриный бульон хранится от 4 до 5 дней при хранении в холодильнике в герметичном контейнере.
Шаг 2. Используйте вилку, если хотите измельчить курицу
Измельченная курица отлично подходит для тако, запеканок или пасты. Возьмите 2 вилки и потяните отварную курицу в обратном направлении, чтобы мясо измельчить.
Если вы хотите измельчить большое количество курицы без костей, поместите ее в чашу миксера. Установите мешалку и запустите машину на малой скорости. Мешалка аккуратно измельчит курицу
Шаг 3. Нарежьте или нарежьте курицу, чтобы получился ровный разрез
Если вы подаете куриный фахитас или хотите покрыть курицу большим количеством соуса, аккуратно разрежьте ее острым ножом. Нарежьте курицу тонкими ломтиками или кубиками.
Если вы используете курицу с костями, начните с отрезания мяса от кости
Шаг 4. Вареную курицу можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней
Поместите курицу или кусочки курицы целиком в герметичный контейнер. Храните курицу в холодильнике и вынимайте ее, когда хотите нагреть или использовать в холодном виде. Например, вы можете приготовить куриный салат с остатками измельченной курицы.
