Если у вас возникли проблемы с укладкой слоев слоеного торта и глазурью, попробуйте изучить несколько простых трюков с выпечкой торта. Выпекайте торт ровно и ровно. Если ваш торт торчит посередине, нарежьте его плоскими ломтиками. Распределить начинку и прослойку крема между остывшими коржами, а весь торт нанести тонким слоем крошки. Это удержит крошки на месте, чтобы вы могли нанести крем и украсить полностью гладкий торт. Разрежьте слоеный пирог и наслаждайтесь!
Шаг
Часть 1 из 4: выпечка торта
Шаг 1. Смажьте или смажьте форму для торта
Определите размер торта, который хотите приготовить, и выберите соответствующую форму. Обычно требуется 2-3 сковороды. Затем разрежьте пергаментную бумагу, чтобы она поместилась внутри сковород, или распылите спрей для выпечки на каждую форму. Если вы будете смазывать форму маслом или покрыть ее маслом, пирог не раскрошится и не разорвется.
- Например, вы можете использовать круглую форму для выпечки диаметром 20-25 см.
- Поскольку вы выпекаете несколько коржей, не стесняйтесь складывать их в стопку и наносить слой крема, чтобы получился толстый слой, или разрезайте каждый торт горизонтально, чтобы получился более тонкий слой.
Шаг 2. Сделайте тесто для торта
Для домашней выпечки выберите свой любимый рецепт и приготовьте тесто для печенья. Убедитесь, что в пироге достаточно слоев, или планируйте удвоить рецепт. Чтобы сэкономить время, смешайте 2 готовых муки для торта (смесь для торта) согласно инструкции на упаковке.
Вы можете приготовить слоеные торты, у которых будет одинаковый вкус, или каждый слой будет иметь свой вкус
Шаг 3. Воспользуйтесь цифровыми весами, чтобы равномерно распределить тесто на каждой посуде
После того, как вы замесили тесто для печенья, поместите форму для торта на цифровые весы. Вылейте немного жидкого теста в сковороду и поставьте другую сковороду на весы. Продолжайте заполнять форму для торта, пока она взвешивается, пока тесто для торта не распределится равномерно.
Равномерно разделите тесто, чтобы все коржи были одинаковой толщины
Шаг 4. Оберните полоску или бумажное полотенце снаружи формы для выпечки
Выровняйте полоски печенья напротив внешней стенки противня, содержащего тесто для печенья. Если у вас нет полоски для печенья, разорвите старую кухонную салфетку на длинные полоски и намочите их. Оберните эту влажную полоску вокруг каждого противня, заполненного тестом.
Полоски или бумажные полотенца помогут выпекать торт медленно от краев к центру. Это предотвращает образование купола в центре торта
Шаг 5. Уменьшите температуру до 165 градусов по Цельсию и увеличьте время выпекания
Для лепешки, которую легко складывать и намазывать сливками, уменьшите температуру духовки и выпекайте пирог немного дольше. Эта уловка предотвратит переваривание центра торта и образование купола.
- Например, если в рецепте предлагается выпекать пирог 30 минут при 175 градусах Цельсия, понизьте его до 165 градусов Цельсия и выпекайте 45 минут.
- Как правило, время выпечки увеличивается в 1,5 раза при повышении температуры духовки на 25 градусов.
Шаг 6. Проверить торт и полностью остудить
Когда вы почувствуете, что торт готов, вставьте тестер или зубочистку в центр торта и вытащите его. Если палочка или зубочистка выглядят чистой и сухой, торт готов. После этого можно вынуть пирог, чтобы он остыл.
Если, когда вы вытаскиваете его, на тестовой полоске для торта остается тесто, снова выпекайте пирог в духовке в течение нескольких минут, затем проверьте еще раз
Шаг 7. Охладите покрытие до 5 дней
Когда коржи полностью приготовятся, выньте их из духовки и поставьте на решетку, чтобы они остыли. Когда торт достигнет комнатной температуры, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 5 дней.
Охлаждение торта позволит легче разрезать и нанести слой крема. Никогда не пытайтесь разрезать или нарезать теплый торт, так как он порвется
Часть 2 из 4: нарезка слоев и приготовление крема
Шаг 1. Удалите лишний купол с каждого торта
Если пирог выпекается в центре слишком быстро и становится выпуклым, вам нужно обрезать выступающую часть, пока она не станет ровной. Возьмите кондитерский нож так, чтобы лезвие было горизонтально, и равномерно нарежьте верхнюю часть торта. Сделайте это для каждого торта.
Выбросьте или съешьте разрезанный купол торта
Шаг 2. Нарезать корж слоями
Если вам нравятся тонкие слои, используйте кондитерский нож или выравниватель для тортов, чтобы разрезать каждый слой по горизонтали. Этот трюк также удвоит количество слоев торта.
- Например, если вы выпекаете 2 круглых коржа, разделите их по горизонтали так, чтобы у вас получилось 4 тонких слоя вместо 2 толстых.
- Для толстых слоеных коржей просто складывайте слои, не разделяя их предварительно.
Шаг 3. Смешайте выбранную начинку и кремовый слой
Решите, какой вкус и тип крема вы хотите нанести между слоем торта и внешней поверхностью. Если вы хотите приготовить многоцветный торт, используйте один для начинки, а другой - для верхней и боковых сторон торта.
- Если у вас мало времени, купите несколько слоев готового крема.
- Например, на торт положить малиновую начинку, а крем покрыть шоколадным ганашем. Вы даже можете засыпать торт заварным кремом или сливочным сыром перед тем, как нанести слой лимонного или клубничного крема.
Часть 3 из 4: наслоение торта
Шаг 1. Поместите первый слой торта на круглый картон для торта или вращающийся поднос
Вырежьте кусок картона того же размера, что и торт, и поместите его на вращающийся поднос. Нанесите небольшой слой крема для торта на центр картона, затем положите основу торта прямо сверху.
- Кремовый слой действует как якорь для торта в картоне.
- Если у вас нет вращающегося подноса, положите картон на рабочую поверхность или тарелку для торта.
Шаг 2. Распределить начинку или кремовый слой поверх основного коржа
Налейте 125-250 грамм сливок на корж. Используйте лопатку для торта, чтобы равномерно распределить крем по верхнему слою торта, но не наносите его только на стороны торта.
- При желании можно использовать кондитерский мешок, чтобы нанести крем на торт.
- Если вы используете гладкую начинку, например фруктовое варенье, полейте кремом края слоеного пирога. Затем распределите начинку. Крем предотвратит растекание мягкой начинки в стороны.
Шаг 3. Сверху укладываем еще один слой торта
Если вы используете разрезанный корж, разложите его разрезанной стороной вниз. Неважно, вытечет ли часть крема под коржом в сторону.
Шаг 4. Выкладываем блин или начинку на корж
Добавьте 1 стакан (125–250 грамм) сливок или начинки поверх нового коржа и равномерно распределите их. Продолжайте складывать коржи и выкладывать между ними начинку и крем, пока не будут уложены все коржи.
Оставьте пока верхний слой торта без пены, так как вы будете покрывать его слоем крошек
Часть 4 из 4: Нанесение крема на верх и стороны торта
Шаг 1. Сверху и по бокам торта намазать тонким слоем крошки
Сверху стопки слоеного пирога полить кремом. Используйте лопатку для торта, чтобы распределить крем по всей поверхности и по бокам торта. Слой крошки должен быть тонким, чтобы можно было видеть сквозь торт.
Слой крошки удержит крошку в тонком слое крема. Таким образом, вы можете легко нанести слой крема, не задев крошки
Шаг 2. Охладите торт на 30 минут и нанесите слой крема сверху и по бокам
Поставьте пирог в холодильник, пока слой крошки не затвердеет. Затем выньте его и нанесите оставшийся крем на верх и боковые стороны торта. Этот слой должен быть толще слоя крошки.
- Медленно переворачивайте торт на вращающемся подносе во время работы. Этот трюк поможет вам распределить крем по бокам торта.
- Для получения очень гладкого бокового слоя торта используйте скребок, чтобы кремовый слой был идеально ровным.
Шаг 3. Охладите торт минимум на 30 минут
Поместите слоеный пирог с кремовой глазурью в холодильник и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым. Этот трюк упростит вам нанесение слоя крема или других украшений без смещения или таяния.
Когда торт остынет, накрывать его не нужно. Слой крема предотвратит высыхание торта
Шаг 4. Украшаем торт
Когда торт полностью взбитый, посыпьте его глазурью сверху и по бокам. Если хотите, посыпьте сверху шоколадом или леденцами. Также попробуйте украсить торт кокосовой стружкой, мини-шоколадом или измельченными орехами.
Для ботанического вида поместите на торт живые цветы. Возьмите цветы перед тем, как разрезать и подать торт
Шаг 5. Переложите торт с вращающегося подноса на подставку для торта
Вставьте подъемник для торта или большую лопатку под картон слоеного торта. Осторожно приподнимите так, чтобы весь торт можно было снять с вращающегося подноса. Поставьте торт на подставку для торта. Затем разрежьте и наслаждайтесь слоеным пирогом.
Кухонным ножом разрезать торт на несколько ломтиков
Шаг 6. Хранить слоеный пирог при комнатной температуре 3-4 дня
Для получения наилучшей текстуры накройте слоеный пирог перевернутой миской или пищевой пленкой, чтобы он оставался при комнатной температуре. Если вы предпочитаете хранить торт в холодильнике, храните его в герметичном контейнере до 1 недели и дайте ему остыть при комнатной температуре перед подачей на стол.
