Французский луковый суп - это сытное блюдо, приготовленное с успокаивающими ароматами лука, говяжьего бульона, хлеба и сыра. В некоторых вариантах супа используются куски говядины, но в классическом варианте лук является звездой блюда. Вы можете заменить говяжий бульон куриным или овощным и использовать швейцарский сыр вместо сыра Грюйер. Этот рецепт рассчитан на 6 порций.
Ингредиенты
- 6 больших красных или желтых луковиц, очищенных и нарезанных
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- 8 стаканов говяжьего бульона (1 стакан = 240 мл)
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 лавровый лист
- 1/4 чайной ложки тимьяна (тимьян)
- Соль и перец для вкуса
- Кусочек французского или итальянского хлеба
- 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка лука
Шаг 1. Нагрейте масло
Налейте оливковое масло в глубокую сковороду на средний огонь. Дайте маслу нагреться, чтобы лук можно было обжарить.
Шаг 2. Добавьте лук
Выложите весь лук в горячее масло. Размешайте лопаткой и равномерно распределите по дну сковороды.
Шаг 3. Дайте луку карамелизироваться
Обжарьте лук, пока он не станет мягким и коричневым, но не обуглится. Процесс карамелизации обычно занимает около 35 минут. Время от времени помешивайте лук, чтобы он не подгорел.
- Некоторые повара любят добавлять в лук чайную ложку сахара, чтобы подчеркнуть его сладость и помочь в процессе карамелизации.
- Не спешите заканчивать карамелизацию; Это то, что придает французскому луковому супу богатый и глубокий вкус.
- Возможно, вам придется уменьшить огонь, если лук готовится слишком быстро. Если лук начинает дымиться, убавьте огонь до средне-слабого.
Метод 2 из 3: приготовление суповой основы
Шаг 1. Добавьте к луку чеснок
Как только лук карамелизируется, добавьте измельченный чеснок. Вмешайте чеснок, чтобы он равномерно распределился, и дайте ему повариться в течение минуты.
Шаг 2. Добавьте бульон и вино
Сначала влейте бульон и с помощью лопатки очистите лук и чеснок со дна сковороды и смешайте их с бульоном. Влейте вино и снова перемешайте.
Шаг 3. Приправить суп
Добавьте в суп лавровый лист и тимьян. Попробовать суп, посолить и поперчить. Накройте сковороду крышкой и дайте супу закипеть примерно полчаса, чтобы все вкусы смешались.
Шаг 4. Еще раз проверьте приправу
Как только суп медленно закипит, снимите крышку со сковороды и снова попробуйте суп. Добавьте еще соли и перца по вкусу. Найдите лавровый лист и выньте его из супа.
Метод 3 из 3: завершение супа
Шаг 1. Включите жаровню
Если в вашей духовке нет жарочной печи (духовка нагревается сверху), поверните духовку на 400 градусов.
Шаг 2. Выложите суп в миску
Используйте керамическую миску или жаростойкую миску, так как последний шаг - поставить миску в духовку. Если у вас нет керамической или жаростойкой миски, переложите суп в форму для запекания.
Шаг 3. Застелить суп гренками
Нарежьте французский или итальянский хлеб и запекайте в тостере, пока он хорошо не поджарится. Распределите ломтики хлеба по поверхности супа.
Шаг 4. Посыпать тосты сыром
На каждый ломтик хлеба выложите равное количество сыра. Добавьте больше или меньше сыра в зависимости от вашего вкуса.
Шаг 5. Расплавить сыр
Поставьте миску, керамическую миску или форму для запекания в духовку. Выпекайте суп, пока сыр на хлебе не растает и не начнет пузыриться и подрумяниваться. Достаньте суп из духовки и подавайте горячим.
