Свежий сырный суп из брокколи - восхитительное блюдо холодной зимней ночью. Вы можете приготовить его из свежей или замороженной брокколи и любого хорошо плавящегося сыра. Этот рецепт требует острого сыра чеддер и кучи свежей зелени. Читайте рецепты и основные методы.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка топленого масла
- 1/2 средней луковицы, нарезанной
- 1/4 стакана топленого масла
- 1/4 стакана муки
- 2 чашки пополам
- 2 стакана куриного бульона или бульона
- 1/2 фунта (226,8 г) свежей брокколи, нарезанной
- 1 стакан моркови, нарезанной тонкими ломтиками
- Соль и перец для вкуса
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
- 8 унций (26,8 г) тертого острого сыра чеддер
Шаг
Метод 1 из 3: Приготовление основы для супа
Шаг 1. Обжарить лук
Растопите масло в небольшой сковороде. Когда он нагреется, добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет ярким, затем снимите сковороду с огня и отставьте.
Шаг 2. В кастрюле растопить сливочное масло
Поместите в тяжелую кастрюлю или голландскую духовку, затем поставьте сковороду на плиту и поставьте на средний огонь. Дайте маслу нагреться, пока оно не растает и не начнет шипеть.
Шаг 3. Добавьте муку, чтобы приготовить ру
Используйте венчик, чтобы смешать муку с маслом и дать муке загустеть сливочное масло до слегка коричневого цвета. Обязательно продолжайте помешивать смесь, чтобы она не стала слишком темной. Когда смесь станет золотисто-коричневой, она готова. Этот процесс займет от 3 до 5 минут.
Шаг 4. Добавьте жидкость
Когда соус будет готов, добавьте половинки и куриный бульон, продолжая взбивать. Взбивайте, пока смесь полностью не перемешается.
Шаг 5. Доведите суповую основу до кипения
Оставьте, пока это состояние не будет достигнуто. Готовьте с такой скоростью 20 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
- Не допускайте закипания суповой основы; Если суп станет слишком горячим, убавьте огонь.
- Если вам нравится острый соус, добавьте в эту суповую основу черный перец и немного порошка чили.
Метод 2 из 3: приготовление брокколи и овощей
Шаг 1. Добавьте брокколи, морковь и лук
Добавьте его в основу супа и хорошо перемешайте. Варить овощи на медленном огне до мягкости. На это вам потребуется около 25 минут.
- Опять же, убедитесь, что суп не выкипит.
- Попробуйте суп, чтобы определить, хотите ли вы добавить больше специй.
Шаг 2. Варить суп до загустения
Через 25 минут суп должен загустеть; Когда суп станет желаемой консистенции, снимите его с огня.
Шаг 3. Попробуйте суп
В этот момент добавьте соль и перец по вкусу; также добавьте мускатный орех и дополнительные специи, которые вам нравятся. Хорошо перемешайте эти специи.
Шаг 4. Сделайте из супа густой суп, похожий на кашу
Переложить суп в блендер и измельчить до однородной массы. Делайте это постепенно. Когда суп хорошо перемешается, переложите его обратно в большую кастрюлю и включите средний огонь.
- Если вы хотите, чтобы брокколи и овощи в супе оставались целыми, вы можете не превращать их в пюре или просто переливать половину супа в блендер.
- Используйте погружной блендер, если он у вас есть, чтобы вам не пришлось вынимать суп из кастрюли.
Метод 3 из 3: завершение супа
Шаг 1. Добавьте сыр
В горячий суп добавить тертый сыр. Размешайте ложкой и дайте ему полностью растаять. Попробуйте вкус супа. Суп готов, когда сыр расплавится и вкусовые добавки тоже будут смешаны.
Шаг 2. Подавайте суп
Выложите ложку в миску и подавайте с ломтиком хрустящего хлеба, рисом или свежим зеленым салатом.
