Соевые бобы - это продукты, содержащие много белка и клетчатки, но с низким содержанием жира. Соевые бобы обычно продаются в сухом виде, хотя их можно купить и в свежем виде. После варки вы можете использовать его в различных рецептах, например, в соусах и супах.
Шаг
Метод 1 из 3: замачивание сушеных соевых бобов
Шаг 1. Промойте соевые бобы холодной водой
Положите сою в миску, наполненную водой. Осторожно потрите соевые бобы пальцами, чтобы удалить пыль. Удалите пыль, рыхлую шелуху сои или соевые бобы, которые обесцветились и были повреждены.
Сушеные соевые бобы необходимо предварительно замочить. Если вы используете свежие соевые бобы, их можно сразу же отварить
Шаг 2. Слейте воду из соевых бобов
Поместите ситечко в раковину и налейте в него соевые бобы. Встряхните фильтр, чтобы слить лишнюю воду. Опять же, соберите и выбросьте шелуху сои, если найдете ее.
Шаг 3. Замочите соевые бобы на ночь в холодильнике
Переложите сою в большую кастрюлю или миску. Используйте 3 стакана (около 700 мл) холодной воды и 1 чайную ложку соли на каждые 1 стакан (200 граммов) соевых бобов. Положите сою в холодильник и оставьте на 8-10 часов.
Охлаждение соевых бобов во время замачивания предотвращает брожение, особенно в жаркую погоду
Шаг 4. Слейте воду и промойте сою в последний раз
Когда соевые бобы намокнут, можно их готовить. Перелейте соевые бобы в дуршлаг, затем осторожно встряхните, чтобы слить оставшуюся воду. После этого можете готовить как хотите.
Метод 2 из 3: Варка соевых бобов
Шаг 1. Поместите сою в большую кастрюлю
Убедитесь, что соя не заполняет более четверти дна кастрюли. Если сковорода слишком мала, соевая пена выльется за край и загрязнит кухню.
Шаг 2. Налейте в кастрюлю горячую воду
Используйте 4 стакана (900 мл) горячей воды на каждые 1 стакан (200 грамм) соевых бобов. При желании добавьте 1 чайную ложку соли для вкуса.
Поставьте термостойкую тарелку, чтобы соя прижалась ко дну. Так вы сможете приготовить сою более равномерно
Шаг 3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите соевые бобы в течение 3 часов
В качестве первого шага доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, сразу убавьте огонь до среднего или низкого. Варите соевые бобы таким образом около 3 часов, пока они не станут мягкими.
- Со временем вода испарится. При необходимости долейте в кастрюлю воды.
- Используйте шумовку, чтобы вычерпать соевую шелуху и всплывающую пену.
- Если вы варите черную сою, сократите время приготовления примерно до полутора часов.
Шаг 4. Слейте соевые бобы и при необходимости удалите шелуху
Сначала шумовкой возьмите эпидермис, который находится в воде. Слейте соевые бобы через сито, затем встряхните сито, чтобы удалить оставшуюся воду. Если какой-либо слой эпидермиса прилип к соевым бобам, подождите несколько минут, чтобы соевые бобы слегка остыли, прежде чем собирать их вручную.
Воду для приготовления соевых бобов можно выбросить или хранить, чтобы использовать для приготовления соусов или супов позже
Шаг 5. Используйте сою по желанию
Вы можете добавить приправы и подавать соевые бобы как есть или использовать их в других рецептах. Вы можете добавить его в салат, обжарить или превратить в чили (острое блюдо из мяса, перца чили, семян и помидоров).
Метод 3 из 3: приготовление сои другими способами
Шаг 1. Обжарьте соевые бобы, если хотите, чтобы они были более хрустящими
Выложите замоченные соевые бобы на слегка смазанный маслом противень. Жарьте соевые бобы в предварительно разогретой духовке при 177 ° C в течение 40-45 минут, постоянно помешивая. Соевые бобы готовы к употреблению, когда их цвет изменится на светло-коричневый и станет хрустящим.
Вы можете использовать ту же технику на электрической сковороде. Смажьте сковороду маслом, всыпьте соевые бобы и жарьте при температуре 177 ° C 40-50 минут, постоянно помешивая
Шаг 2. Используйте мультиварку, если у вас много времени
Поместите замоченные соевые бобы в большую мультиварку, затем залейте горячей водой. Добавьте 1 чайную ложку соли и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте сою на ВЫСОКОЙ настройке в течение 6-8 часов.
Шаг 3. Отварите молодые зеленые соевые бобы (эдамаме) 5-6 минут
Добавьте 2 столовые ложки (30 граммов) соли на каждые 4 чашки (600 граммов) эдамаме. Оставьте на 15 минут, затем поместите эдамаме в большую кастрюлю с соленой водой. Варить соевые бобы (в открытой кастрюле) 5-6 минут. Слейте воду из соевых бобов и дайте им остыть, прежде чем подавать их на стол. Вы можете подавать соевые бобы в сковороде или сначала очистить их от кожуры.
подсказки
- Консервированные соевые бобы предварительно готовятся, поэтому вам не нужно много делать для их приготовления. Слейте воду и промойте соевые бобы, прежде чем использовать их по желаемому рецепту.
- Соевые бобы, как правило, мягкие, поэтому в чистом виде они не слишком вкусны. Тем не менее, соевые бобы очень подходят для использования в качестве основы для других продуктов, таких как тофу, лапша и различные виды соусов.
- Если в рецепте не используются «черные» соевые бобы, вы должны использовать обычные «белые» соевые бобы (которые на самом деле желтые).
- Многие любят варить сухие зерна в течение часа, чтобы они стали мягкими. Этот метод подходит для других видов зерна, но не подходит для соевых бобов.
- Поместите приготовленные соевые бобы или эдамаме в полиэтиленовый пакет с крышкой и поместите его в морозильную камеру. Такая соя может храниться несколько месяцев.
- Свежие соевые бобы положите в закрытый контейнер с кипяченой водой, затем уберите в холодильник. С помощью этого метода соя может храниться до 3 недель.
