Независимо от того, отключается ли электричество в вашем доме, или ваша кофеварка ломается, или вы просто хотите поэкспериментировать с новыми технологиями заваривания, освоение того, как приготовить кофе на плите, может пригодиться. Вы можете использовать любую кастрюлю, от обычной соусницы, маленького кофейника до металлического заварочного набора особого дизайна из Италии, но, конечно, есть много разных способов приготовить отличный кофе с помощью плиты, и статьи Эта статья обсудим три из них. Оставьте кофеварку, большую или ту, в которой на мгновение можно подавать кофе, и дайте своему любимому местному бариста перерыв, а затем попробуйте описанные ниже методы.
Шаг
Метод 1 из 3: Варка домашнего кофе «Ковбой»
Шаг 1. На плите вскипятить воду
Вы можете использовать небольшую кастрюлю или чайник. Добавьте чашку воды или немного больше, чтобы приготовить каждую чашку / чашку кофе в соответствии с вашими потребностями.
Кипятите воду, пока она не закипит и не начнут образовываться маленькие пузырьки, но не позволяйте пузырькам разрастаться и разливаться
Шаг 2. Добавьте 1-2 столовые ложки полного кофе (на ваш вкус) на чашку / чашку кофе
Осторожно перемешайте, пока кофе не растворится.
- Используйте обычный молотый кофе, молотый из кофейных зерен.
- Попробуйте сначала добавить 2 столовые ложки молотого кофе на чашку / стакан. Легче уменьшить количество слишком крепкого кофе, добавив воды, чем усилить слишком легкий кофе.
- При желании можно использовать растворимый кофе. Добавьте 1-2 чайные ложки растворимого кофе на чашку / чашку (следуйте инструкциям на упаковке).
Шаг 3. Снимите кофейную смесь с огня и накройте кастрюлю
Оставьте на 2-3 минуты.
Некоторые люди любят повторно кипятить кофейную смесь, пока она не закипит еще раз, или даже до 2 минут. Это второе кипячение сделает вкус кофе еще более горьким, поэтому проверьте свой вкус, прежде чем принимать решение
Шаг 4. Перемешайте кофе и оставьте на 2-3 минуты в закрытой кастрюле
Это время ожидания не только позволяет кофе глубже погрузиться в воду (чем дольше время, тем гуще кофе), но и позволяет кофейной гущи осесть на дно кастрюли.
Немного холодной воды в кастрюле также поможет кофейной гущи осесть на дно. Небольшой капельки с кончиков пальцев хватит на чашку кофе
Шаг 5. Осторожно налейте кофе в чашку / стакан
Наливайте осторожно не только потому, что кофе горячий, но и потому, что вы не хотите, чтобы кофейная гуща, находящаяся на дне кастрюли, вылилась в чашку / стакан. После того, как вы налейте кофе, в кастрюле останется только кофейная гуща. Оставьте в кастрюле немного кофе, чтобы он удерживал отложения молотого кофе.
Если у вас есть фильтр для чая или другой подобный фильтр, поместите его над чашкой / стаканом, чтобы предотвратить попадание крупных отложений кофейной гущи и кофейной гущи в чашку / стакан
Метод 2 из 3: сварить эспрессо в горшочке для мока
Шаг 1. Узнайте, как работает горшок для мокко
Кастрюля для мокко - это особый набор посуды итальянского дизайна, который можно разделить на три части и приготовить кофе под давлением пара. Изучите шаг 1 в этой статье (на английском языке) о схеме использования и объяснение ниже:
- Этот горшок для мокко состоит из трех частей: одна часть для воды, одна часть для кофейной гущи и одна часть для финиша.
- Дно для воды. Обычно в этой секции находится клапан давления воздуха.
- Середина - для кофейной гущи. Насыпьте достаточное количество кофейного порошка.
- Вверху находится емкость с заваренным кофе / эспрессо.
Шаг 2. Прокипятите воду в отдельном чайнике или кастрюле перед тем, как вылить ее в нижний горшок для мокко
Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты. Этот шаг не является обязательным, но рекомендуется для предотвращения перегрева металлической поверхности чайника для мокко, поскольку вы не хотите, чтобы ваш кофе имел «железный» привкус.
Шаг 3. Наполните дно кастрюли мокко кипятком, пока он почти не достигнет круга клапана
Внутри кастрюли может быть направляющая линия. Поместите в корзину фильтра.
Шаг 4. Наполните корзину фильтра молотым кофе и разровняйте кофе внутри пальцами
Следите за тем, чтобы кофейная гуща не попала на верхний край корзины ситечка, чтобы кастрюлю можно было плотно закрыть.
Используйте обычный молотый молотый кофе из кофейных зерен, по консистенции похожий на поваренную соль
Шаг 5. Плотно накройте горшок для мокко сверху и снизу
Убедитесь, что эти части плотно закрыты, но не слишком туго, и в результате будет трудно открыть их снова.
Будьте осторожны, не уроните кофейную гущу в воду или верхний контейнер. Держите каждую деталь на своем месте
Шаг 6. Поставьте горшок для мокко на плиту на средний огонь и оставьте верхнюю крышку открытой
Когда начнет образовываться влага, кофе начнет просачиваться наверх. Когда пар поднимается вверх, вы услышите звук дутья.
- Вы увидите струйку темно-коричневого кофе, которая медленно исчезает. Подождите, пока струя станет медово-желтой, затем выключите огонь.
- Не оставляйте горшок для мокко слишком долго на огне, чтобы кофе не пригорел. Тебе точно не нравится обугленный кофе, правда?
Шаг 7. Оберните горшок для мокко прохладной тканью для посуды или ополосните его холодной водой из крана
Опять же, это шаг, который необязательно выполнять, но рекомендуется, чтобы кофе не оставил «железный» привкус.
Шаг 8. Готовый кофе налейте в небольшую чашку или чайник
Если этот полуэспрессо слишком густой на ваш вкус, вы можете разбавить его водой.
Метод 3 из 3: приготовление домашнего турецкого или греческого кофе
Шаг 1. Соберите материалы
Обычный кофейник и молотый кофе из молотых кофейных зерен для этого метода бесполезны.
- Вам понадобится ибрик (также известный как джезве, брики, мбики или тоорка), который представляет собой медный горшок с горлышком, которое меньше дна, и обычно имеет длинную ручку.
- Вам также понадобятся вода и сахар (или другой подсластитель, если вы не хотите использовать сахар, хотя этот метод менее традиционный), конечно.
- Для этого метода требуется молотый турецкий кофе, который достаточно мелко помолот, как и молотый кофе, который вы привыкли находить. Специализированные магазины, производители кофе, специализированные магазины Ближнего Востока и некоторые другие кофейни могут продавать этот тип молотого кофе.
- Вы также можете поискать его в проходе кофемолки в продуктовом магазине, так как многие из них продают молотый турецкий кофе. Если вы хотите измельчить кофейные зерна самостоятельно, убедитесь, что полученный порошок имеет как можно более мелкую текстуру.
Шаг 2. Добавьте сахар в ибрик
Это необязательно, но это традиционный турецкий кофе. Добавьте в ибрик ароматизатор с 2 чайными ложками сахара на порцию из одной чашки для лучшего вкуса.
Вы можете заменить сахар искусственными подсластителями (например, аспартамом)
Шаг 3. Наполните ибрик водой до горлышка
Не будь чем-то большим. Оставьте немного места в горлышке для пузырящейся пены, чтобы она не пролилась на плиту.
Если вы хотите сварить немного кофе, вам понадобится ибрик меньшего размера. Налейте воду до низа шеи ибрика. Маленький ибрик обычно имеет емкость 0,23 литра, поэтому этого достаточно, чтобы приготовить две мини-чашки (demitasse) кофе по 0,1 литра каждая
Шаг 4. Добавьте кофе в воду, но не перемешивайте
Пусть кофейная гуща плавает в воде.
- Плавающая кофейная гуща действует как граница между водой и воздухом, что облегчает процесс вспенивания.
- В зависимости от того, насколько крепким вы хотите, чтобы этот кофе был крепким, используйте 1-2 полных чайных ложки кофе на каждую половину чашки или около 3 полных чайных ложек на полную чашку кофе ibrik.
Шаг 5. Нагрейте ибрик на плите
Некоторые люди рекомендуют использовать слабый огонь, но средний огонь тоже может работать. Просто нужно уделить больше внимания, чтобы кипящая пена не пролилась на плиту.
Кофе будет пениться, но пена - это не то же самое, что кипящая пена. Не позволяйте кофе закипеть, и вам действительно нужно следить за тем, чтобы он не закипел, если только вы не возражаете против тяжелой работы по очистке корки на плите от пузырящейся пены
Шаг 6. Когда пена достигнет верха, снимите ибрик с огня
Подождите, пока пена не уменьшится, а затем вы можете размешать кофе.
Обычно этот процесс повторяется до трех раз. Поставьте ибрик обратно на огонь, подождите, пока пена поднимется до верхней части шеи, затем дайте пене схватиться и перемешайте кофе
Шаг 7. Налейте кофе в мини-чашку
Подождите 1-2 минуты, прежде чем пить, чтобы осадок упал на дно чашки.
- При наливании кофе оставьте в ибрике немного кофе, чтобы он удерживал кофейные отложения. Точно так же, когда пьете его, оставьте в чашке небольшое количество кофе, чтобы осадок удерживался.
- По традиции, турецкий кофе обычно подают со стаканом воды, чтобы очистить нёбо.
Предупреждение
- Нагревание воды на плите может быть опасным. Не оставляйте кастрюлю на плите, пока кипятите воду.
- Горячий кофе может вызвать ожоги. Если вы не верите, просто спросите сотрудника медицинского страхования.
Связанная статья
- Приготовление кофе
- Приготовление кубинского кофе
- Приготовление ирландского кофе
- Приготовление кофе без кофеварки
- Измельчение кофе в домашних условиях
- Измельчение кофейных зерен без кофемолки
