Маккиато - это напиток на основе кофе, приготовленный из эспрессо и пены. Маккиато похож на капучино и латте, но главное отличие заключается в соотношении кофе, молока и пены. Традиционный макиато - это всего лишь одна порция эспрессо с небольшим количеством пропаренного молока, но есть также макиато со вкусом и версии макиато со льдом, которые вы можете попробовать. Во многих кофейнях и кафе подают макиато, но вы также можете приготовить его самостоятельно, используя всего несколько кухонных принадлежностей.
Ингредиенты
Обыкновенный макиато
- 18 г кофейных зерен
- 60 мл воды
- 30 мл молока
1 порция
Ледяной макиато
- чашка (59 мл) эспрессо
- 1 стакан (235 мл) холодного молока
- 2 ч. Л. (10 мл) подсластителя или сиропа
- 5 кубиков льда
1 порция
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление обычного макиато
Шаг 1. Измельчите кофейные зерна
Макиато готовят из эспрессо, и для каждого стандартного двойного рота потребуется 18–21 г кофейных зерен, в зависимости от того, насколько крепким вы хотите, чтобы шот был. Взвесьте кофейные зерна и поместите их в кофемолку. Измельчите кофейные зерна до однородной массы.
- Кофейные зерна мелкого помола будут размером с мелкую соль. Этот размер идеально подходит для приготовления эспрессо.
- Если у вас нет кофемолки, вы также можете купить молотый эспрессо в продуктовом магазине или кафе.
Шаг 2. Наполните портафильтр кофейной гущей
На профессиональных или домашних кофемашинах снимите портафильтр с головной группы. Наполните чистый портафильтр свежей кофейной гущей. Постучите портафильтром по руке, чтобы распределить кофейную гущу, затем нажмите, чтобы уплотнить ее.
- Если у вас нет профессиональной или домашней кофемашины эспрессо, используйте кофеварку для приготовления эспрессо на плите. Насыпьте кофейную гущу в глубокую корзину и равномерно распределите пальцами.
- Если у вас нет кофеварки, используйте черный кофе вместо эспрессо.
Шаг 3. Сделайте рюмку эспрессо
Верните портафильтр на место в головной группе и поверните его, чтобы заблокировать. Поместите чашку demitasse под портафильтр и включите воду, чтобы сделать выстрел. Оставьте воду включенной примерно на 30 секунд, чтобы полностью удалить выстрел. Перемешайте эспрессо, чтобы растеклась пенка, которая будет помещена поверх кофе.
На плите кофеварки эспрессо наполните резервуар водой до максимальной отметки. Вставьте фильтр в резервуар и закрутите крышку. Нагрейте эспрессо на среднем огне, пока пузырьки не попадут в верхнюю емкость. Налейте эспрессо в стакан для димитассе
Шаг 4. Готовьте молоко на пару
Вылейте холодное молоко в высокую металлическую емкость. Держите емкость для молока под углом 45 ° к трубке пара. Опустите паровую трубку в молоко и включите пар. Готовьте молоко на пару, пока оно не увеличится в объеме, а емкость не станет горячей на ощупь. Отложите емкость в сторону и протрите трубку пара влажной тканью.
Идеальная температура для приготовления молока на пару - 60 ° C
Шаг 5. Влить молоко и подавать горячим
Когда молоко будет готово, вылейте его в эспрессо. Ложкой зачерпните сверху комок пены. Немедленно подавайте макиато. Вы можете добавить сахар, посыпать корицей или выпить макиато, как сейчас.
Метод 2 из 3: добавление особого акцента к вашему напитку
Шаг 1. Добавьте ароматные шоты
Ароматизатор шот - это сладкий и ароматный сироп, который можно добавлять в кофе и другие напитки. У них самые разные вкусы, и вы можете купить их в продуктовых магазинах и кафе. Добавьте по 15 мл (1 ст. Л.) Сиропа в каждую порцию эспрессо.
Популярные ароматизаторы, которые добавляют в маккиато, включают ваниль, карамель и шоколад
Шаг 2. Баффало со взбитыми сливками
Макиато обычно не подают со взбитыми сливками, но вы все равно можете украсить напиток небольшим количеством взбитых сливок, если хотите. После того, как ароматный шот добавлен и налито молоко, ложкой или брызгом нанесите на напиток небольшую щепотку взбитых сливок.
Шаг 3. Украсить шоколадом
Тертый шоколад - отличный вариант дополнить напиток эспрессо, особенно если вы добавили сверху взбитые сливки. Когда макиато будет готов, натрите на терке кусок шоколада прямо над молоком или взбитыми сливками.
Для украшения напитка можно использовать темный шоколад, молочный шоколад или белый шоколад
Шаг 4. Добавьте корицу
Еще один способ изменить вкус макиато - добавить щепотку порошка корицы поверх напитка после того, как вылить молоко. Если вы готовите макиато со взбитыми сливками, посыпайте корицей в последнюю очередь.
Другие специи, которые вы можете добавить в свой макиато, - это мускатный орех, имбирь и кардамон
Метод 3 из 3: приготовление простого ледяного макиато
Шаг 1. Сделайте эспрессо
Есть несколько способов превратить эспрессо в ледяной макиато. Во-первых, приготовьте эспрессо на профессиональной / промышленной машине. Во-вторых, вы можете использовать кофеварку для приготовления эспрессо на плите. Наконец, вы также можете заварить небольшую кастрюлю очень крепкого кофе.
Чтобы приготовить крепкий кофе вместо эспрессо, используйте кофе темной обжарки и заварите 20 г (4 ст. Л.) В кастрюле на две чашки
Шаг 2. Соедините все ингредиенты
Влейте в блендер молоко и лед. Добавьте жидкий подсластитель, например мед, агаву или кленовый сироп. Вы также можете добавить ароматизированные сиропы, такие как ванильный или карамельный, чтобы подсластить напиток и придать ему дополнительный аромат. Наконец, влейте эспрессо или свежесваренный кофе.
Если вы готовите замороженный макиато с кофе, используйте только 120 мл (½ стакана) молока, а не эспрессо
Шаг 3. Смешайте ингредиенты
Включите блендер в режим измельчения льда и перемешивайте все ингредиенты в течение 1 минуты. Продолжайте смешивать, пока все не смешается и не останется кусочков льда.
Шаг 4. Подавать ледяной макиато
Вылейте ледяной макиато в стеклянную чашку и подавайте. Вы можете украсить макиато карамелью или небольшим количеством шоколадного сиропа, чтобы сделать его еще более сладким.
