«Кофе арабика» - это общий термин, используемый для описания того, как кофе производится в большинстве арабских стран Ближнего Востока. Говорят, что есть много способов его употребления из разных регионов, в том числе то, как обжаривают бобы и какие специи и ароматизаторы в них добавляют. Кофе арабика готовится на плите, называемой «даллах», наливается в термос и подается в маленьких стаканчиках, называемых «финджаан». Вы можете быть удивлены, узнав, насколько он отличается от западного кофе, но сделав несколько глотков, вы будете варить этот кофе для своих гостей.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки порошка арабики
- 3 стакана воды
- 1 столовая ложка порошка кардамона или измельченного кардамона
- 5-6 зубчиков (по желанию)
- Щепотка куркумы (по желанию)
- 1 чайная ложка розовой воды (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Купите кофе арабика
Вы можете купить жареный или молотый кофе в зернах. Выбирайте бобы арабики, которые проходят процесс обжарки от слабой до средней.
- Некоторые магазины, специализирующиеся на продаже кофе, или интернет-магазины предлагают кофе арабика, смешанный с определенными специями. Поскольку это не позволяет регулировать соотношение по своему вкусу, лучше покупать кофе арабика.
- Как вариант, можно купить необжаренные кофейные зерна арабики и обжарить их самостоятельно.
Шаг 2. Измельчите обжаренный кофе
Можно использовать болгарку в магазине или дома.
Некоторые мнения предлагают использовать грубый помол, другие предлагают сделать очень мелкий порошок. Попробуйте и посмотрите, что вам подходит
Шаг 3. Разомните плод кардамона
Для этого можно использовать ступку и пестик или заднюю часть ложки.
Шаг 4. Измельчите кофейные зерна
Возьмите косточки из фруктов и поместите их в кофемолку. Измельчите, пока семена не станут мелким порошком.
Шаг 5. Разогреть в термосе
Если вы планируете подавать кофе в термосе, как это делают на Ближнем Востоке, разогрейте его, залейте кипятком.
Метод 2 из 3: приготовление кофе
Шаг 1. Нагрейте воду в даллахе. Используйте 3 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне.
Если у вас нет даллы, вы можете использовать кастрюлю или турку из Турции
Шаг 2. Снимаем даллах с плиты на 30 секунд
Дать постоять и немного остыть.
Тем временем убавьте огонь на плите
Шаг 3. Налейте кофе в воду и разогрейте даллаху на плите
Кофе не нужно перемешивать, так как при кипячении порошок уже попадает в воду.
Шаг 4. Заварить кофе на слабом огне
Через 10-12 минут пена начнет подниматься на поверхность сковороды.
Не позволяйте кофе закипеть, он его подожжет. Когда кофе закипит, снимите даллах с плиты. Немедленно выключите огонь, прежде чем возвращать даллаху на плиту
Шаг 5. Выключите плиту и дайте кастрюле немного постоять
Если вы используете электрическую плиту, которой нужно время, чтобы остыть, немедленно снимите кастрюлю.
Шаг 6. Снимите кастрюлю с плиты и дайте пене отстояться
Когда пена уменьшится, добавить кардамон.
Вы также можете добавить куркуму на этом этапе, если хотите
Шаг 7. Верните кофе на плиту и варите почти до кипения
На этом этапе также образуется пена, как на первом этапе выше.
Шаг 8. Снимите кофе с плиты и дайте ему постоять 5 минут
Кофейная гуща вернется на дно.
Шаг 9. Подготовьте термос
Слейте всю воду, использованную для отопления. Если вы используете куркуму и / или розовую воду, налейте их в пустой термос.
Шаг 10. Залейте кофе в термос до тех пор, пока не станет видна кофейная гуща
Когда вы увидите в кофе порошок, перестаньте наливать. Внизу далла останется немного кофе с молотым.
Также можно налить кофе через фильтр. Это может отфильтровать кофейные специи и осадок, но это не обязательный шаг
Шаг 11. Дайте кофе постоять 5–10 минут, затем подавайте
Для традиционной подачи обычно используют небольшой стакан на сервировочной тарелке.
- Традиционно маленькие стаканы наполняются не более чем наполовину.
- Поскольку кофе арабика обычно готовится без использования сахара, его подают с чем-то сладким, например, с финиками.
- Обычно в кофе арабика не добавляют молоко. Если вы предпочитаете добавлять молоко, помните, что слегка обжаренный кофе лучше подавать без молока.
Метод 3 из 3: пейте кофе арабика
Шаг 1. Используйте правую руку, чтобы наливать, принимать и пить кофе, левую руку сочтут грубым
Шаг 2. Предложите несколько порций
Гость обычно получает более одного стакана и обычно должен выпить не менее 3 стаканов за визит.
Шаг 3. Поверните стакан, чтобы показать, что все готово
Сделайте это, чтобы дать понять хозяину, что вы готовы к следующему стакану.
