Для любителей напитков с кофеином съесть стакан холодного кофе с молоком в очень жаркую погоду - это как рай! Если вы всегда покупали кофе со льдом с молоком по высоким ценам в кафе или франчайзинговых кофейнях, почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно? В этой статье содержится простой рецепт холодного кофе с молоком и ледяного кофе с молоком, приготовленных методом холодного заваривания. Добавляйте соус или различные специи по вкусу для обогащения вкуса!
Ингредиенты
Ледяной кофе с молоком в технике холодного заваривания
- 85 грамм кофейных зерен
- 700 мл холодной воды
- 250 мл холодного молока
- 1-2 ч. Л. сахар или по вкусу
- 5 кубиков льда
Традиционный молочный кофе со льдом
- 60 мл воды
- 3¾ ст. растворимый кофе
- 1-2 ч. Л. сахар или по вкусу
- 250 мл холодного молока
- 5 кубиков льда
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление замороженного кофейного молока с помощью техники холодного заваривания
Шаг 1. Отмерьте и измельчите кофейные зерна
Для приготовления холодного кофе используется больше молотого кофе, чем для традиционного кофе. Чтобы приготовить холодный кофе, вам понадобится 85 граммов кофейной гущи на одну чашку кофе. Поместите кофейные зерна в кофемолку, затем измельчайте, пока не образуется кофейный порошок с крупными зернами (примерно как морская соль).
Тип завариваемого кофе определяет степень помола кофе. Как правило, для приготовления холодного кофе используются кофейные зерна, измельченные до средней и грубой степени
Шаг 2. Смешайте в миске кофе и холодную воду
Перелейте кофейную гущу в закрытую емкость, залейте достаточным количеством воды или пока кофейная гуща не погрузится в воду. Перемешивайте, пока они не смешаются равномерно. После этого емкость плотно закройте.
Вы также можете сварить кофе с помощью френч-пресса, чтобы упростить процесс фильтрации
Шаг 3. Заварить кофе в холодильнике не менее 12 часов
Поместите контейнер для кофе или френч-пресс в холодильник, дайте ему постоять минимум 8 часов, максимум 24 часа.
Шаг 4. Процедите кофейную гущу
Через 12 часов выньте кофе из холодильника. После этого приготовьте миску или другую емкость достаточно большого размера; Поместите на поверхность небольшой перфорированный металлический фильтр, покрытый фильтром для сыра, тофу или кофе. Вылейте кофе через фильтр, чтобы отделить заваренный кофе от гущи.
Если кофе варится с помощью френч-пресса, просто нажмите на поршень, чтобы отфильтровать кофе и отделить заварку от гущи
Шаг 5. Смешайте молоко и сахар
Традиционный молочный кофе со льдом содержит молоко, которое было нагрето. Однако, если вы хотите приготовить холодный кофе методом холодного заваривания, вам следует использовать холодное молоко, которое взбивают или взбивают до образования пены. Смешайте в блендере молоко и сахар; процесс на высокой скорости в течение одной минуты. Именно воздух, поступающий во время обработки молока, делает его пенистую консистенцию.
Для этого вы также можете использовать ручной блендер, ручной миксер, сидячий миксер или даже миксер. После обработки перелить молоко в закрытую емкость; встряхните в течение одной минуты
Шаг 6. Смешайте кофе с пенистым молоком
Налейте в чашку 250 мл холодного кофе. Вылейте остатки в закрытый контейнер и поставьте в холодильник до подачи. После этого налейте вспененное молоко в стакан с кофе, хорошо перемешайте, пока два ингредиента хорошо не смешаются.
Оставшийся кофе можно хранить в холодильнике две недели
Шаг 7. Подавайте кофе с молоком с кубиками льда
Наполните стакан кубиками льда, чтобы кофе со льдом оставался холодным. После этого можно украсить поверхность кофе со льдом какао-порошком, тертым шоколадом, ванильным сахаром, молотой корицей или другим любимым ароматизатором.
Метод 2 из 3: приготовление традиционного молочного кофе со льдом
Шаг 1. Отмерьте и измельчите кофейные зерна
Как правило, для приготовления двойного порции эспрессо требуется около 3¾ столовых ложек. растворимый кофе. Приготовьте 3¾ ложки кофейных зерен, измельчите до кофейного порошка, немного более мелкого по текстуре, чем поваренная соль.
Шаг 2. Наполните портафильтр свежемолотым кофе
Отдельные портафильтры с их заголовками групп; Насыпьте кофейную гущу в очищенный портафильтр и слегка постучите по поверхности стенки портафильтра, чтобы равномерно распределить кофейную гущу внутри. После этого темпером придавите поверхность кофейной гущи, чтобы текстура стала более плотной.
Шаг 3. Правильно установите портафильтр
После подделки кофейной гущи снова соедините портафильтр и головку группы и слегка поверните ручку, чтобы зафиксировать портафильтр на месте. Подставьте термостойкую чашку под портафильтр.
Шаг 4. Включите воду на 30 секунд, чтобы извлечь кофе
Нажмите или поверните кнопку портафильтра, чтобы включить горячую воду внутри. Дайте процессу экстракции продлиться 25-30 секунд. Если это время меньше 25 секунд, вкус кофе будет очень слабым и кислым. Однако если больше 30 секунд, вкус кофе будет очень горьким и сухим. После извлечения кофе выключите воду.
Шаг 5. Нагрейте молоко
Перелейте холодное молоко в металлическую чашку. После этого вставьте основание паровой трубки на поверхность молока. Удерживая чашку под углом 45 °, запустите паровой двигатель. Как только объем молока увеличится, верните чашку в исходное положение.
Молоко готово к подаче, когда температура достигнет 65,5–71 ° C) или когда стенки чашки станут достаточно горячими на ощупь
Шаг 6. Смешайте порошок эспрессо, молоко и сахар
После того, как молоко нагреется, сразу налейте его в стакан эспрессо. Добавьте сахар по вкусу; хорошо перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.
Вы можете использовать любой подсластитель, например сахарный песок, коричневый сахар, мед или даже кленовый сироп
Шаг 7. Охладите заваренный кофе
Дайте кофейному молоку постоять 30 минут или пока оно не остынет. Как только стеклянные стенки перестают быть горячими на ощупь, переложите кофе с молоком в холодильник и поставьте в холодильник, пока его не подадут. Обычно этот процесс занимает несколько часов. Чтобы ускорить процесс, помешивайте кофе с молоком каждые 30 минут, чтобы выровнять температуру охлаждения.
- Не кладите еще горячее кофейное молоко в холодильник. Внезапные перепады температуры могут треснуть вашу чашку!
- Не кладите кубики льда в стакан с горячим кофе, чтобы он остыл. Таяние кубиков льда разбавит текстуру кофе и испортит вкус.
Шаг 8. Подавать холодный молочный кофе с кубиками льда
После того, как кофе с молоком полностью остынет, вылейте его в сервировочный стакан, наполненный кубиками льда. Перед подачей на стол добавьте соусы и другие добавки по вкусу (например, взбитые сливки или порошок мускатного ореха).
Метод 3 из 3: приготовление различных напитков
Шаг 1. Заварите чай с молоком со льдом
В наши дни популярность молочного чая растет не по дням, а по часам! Для его приготовления вам просто нужно смешать горячее молоко с чаем вместо порошка эспрессо. Сначала попробуйте заварить чашку вашего любимого чая, но удвойте количество чайного порошка, которое вы используете, чтобы усилить аромат. После этого влейте в блендер 250 мл молока и взбивайте на высокой скорости в течение одной минуты. После того, как чай заварен, смешайте горячий чай со свежевыбранным молоком в большом стакане. Добавьте сахар по вкусу и поместите чай в холодильник, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было пить.
После того, как чай остынет, перелейте его в сервировочный стакан с кубиками льда и сразу подавайте
Шаг 2. Приготовьте растворимый кофе со льдом с молоком
Большинство производителей кофе также продают молотый растворимый кофе, который можно купить в ближайшем супермаркете. Для его приготовления налейте молотый растворимый кофе в высокий стакан, добавьте холодное молоко и перемешивайте, пока кофейная гуща полностью не растворится.
Кофе со льдом растворимым молоком налейте в стакан, наполненный кубиками льда, украсьте по вкусу
Шаг 3. Сделайте простой холодный кофе с молоком
Сварите кофе, но вдвое больше молотого кофе, чтобы вкус был крепче. После заваривания отставьте кофе в сторону, чтобы он остыл. После этого налейте в стакан половину порции кофе и уберите в холодильник. Вы можете вылить оставшийся кофе в формы для кубиков льда и заморозить в морозильной камере. Чтобы приготовить простой кофе со льдом с молоком:
- Смешайте холодный молочный кофе с кубиками льда из кофе в шейкере (бутылке для приготовления молочных коктейлей)
- Добавьте 250 мл молока и сахар по вкусу.
- Плотно закройте бутылку, взбалтывайте, пока все ингредиенты не смешаются и молоко не станет пенистым.
- Перелить в сервировочный стакан и сразу же подавать
- Кубики льда, приготовленные из кофе, также можно использовать для охлаждения горячего кофе, не рискуя изменить вкус.
Шаг 4. Украсьте кофе со льдом молоком
Обычно холодный кофе с молоком подается с дополнительными соусами и ароматизаторами, чтобы обогатить вкус и улучшить его внешний вид. После того, как вы налили в стакан холодный кофе с молоком, попробуйте налить сверху шоколадный или карамельный соус, смешав его с вашими любимыми специями, или добавьте немного взбитых сливок на кофе со льдом.
- Как правило, вкус кофе со льдом обогащается добавлением шоколадного соуса, ванили, фундука и мяты.
- Между тем, специи, которые часто сочетаются с кофе со льдом и молоком, - это имбирь, корица и мускатный орех.
