Добавление лука в ваше приключение на гриле не только добавляет сладости, но и приносит большую пользу для здоровья. Регулярное употребление лука помогает предотвратить рак и лечить бронхит. Если вы научитесь жарить лук в качестве дополнения к любимым блюдам, это улучшит их вкус и улучшит ваше здоровье.
Шаг
Часть 1 из 3: Подготовка гриля и ингредиентов
Шаг 1. Очистите тостер перед использованием
Особенно если вы собираетесь ставить лук прямо на решетку, решетка должна быть чистой. Даже если лук не кладут прямо на него, чистый гриль лучше, чем грязный.
- Чтобы очистить гриль, налейте немного растительного масла на толстое бумажное полотенце и промойте каждую решетку по очереди. Вы также можете нанести масло прямо на решетку гриля и при необходимости удалить грязь с помощью лопатки или другого инструмента.
- Некоторые грили имеют настройку «чистая». Если описанных выше шагов недостаточно, вы можете использовать этот вариант, если он у вас есть на гриле.
Шаг 2. После очистки сбрызните маслом, чтобы предотвратить прилипание
Масло не только очищает гриль, но и предотвращает прилипание продуктов. Сделайте это до того, как включите огонь, потому что, если вы сделаете это позже, масло полностью разогреется.
Можно использовать любое масло. Это масло не для жарки лука, поэтому для этого подойдет дешевое растительное масло
Шаг 3. Выберите фольгу, корзину, противень или шпажки
Чтобы положить ломтики лука на гриль, нужны инструменты, чтобы вся поверхность была приготовлена и не упала между решетками гриля. Подойдут палатки и корзины из фольги, противни или шпажки для протыкания лука.
- Вы также можете покрыть стержни оловянной фольгой, проделав в ней небольшие отверстия, чтобы тепло уходило вверх.
- При использовании шампура не забудьте сначала замочить его в воде, чтобы он не пригорел.
Шаг 4. Если у вас нет посуды, используйте большие дольки или целый лук
Если у вас нет ни одного из вышеперечисленных инструментов, вам нужно приготовить лук крупными ломтиками или целиком. Проще всего подавать большие круглые ломтики, так как на гриле сложно равномерно обжарить лук - одна сторона неизбежно подгорит сильнее, чем другая.
Шаг 5. Выберите заправку для лука
Оливковое масло, соль, перец и ваши любимые приправы - это эссенция жареного лука. Есть и те, кто употребляет сливочное масло и гранулы говяжьего бульона. Вот несколько идей, которые вы можете использовать независимо от формы луковицы:
- Медовая горчица
- Бальзамический уксус
- Соус барбекю
- Вустерширский соус (английский соевый соус)
- Приправа для стейка
Часть 2 из 3: жарение ломтиков лука
Шаг 1. Выберите крупный и плотный лук в местном магазине
Лук Vidalia - популярный выбор из-за его вкуса и размера. Популярностью пользуется лук, также широко используется сладкий красный лук.
Любой лук, если он большой и свежий, можно жарить на гриле. Для цельного лука лучше всего подойдет симметричный, чтобы одна сторона не прожарилась дольше другой
Шаг 2. Обрежьте концы лука и очистите их
Избавьтесь от сухой, тонкой, шелушащейся внешней кожи. Проверьте следующий слой лука на наличие морщин и повреждений и при необходимости очистите его снова. Вы можете сказать, когда слои открыты.
Шаг 3. Нарежьте лук
Чтобы сделать ломтики, возьмите лук за конец корня и положите его боком на разделочную доску. Руки и корни должны располагаться горизонтально по отношению к разделочной доске. Нарежьте лук толстыми ломтиками, толщиной около 1,3 см.
- Чтобы нарезать треугольными ломтиками, не обрезайте все концы лука. Когда вы разрежете лук, он развалится. Нарежьте дольками примерно 2,5 см шириной, и из луковицы достаточного размера получится 4-6 треугольников.
- Все это просто рекомендации. Вы можете нарезать лук по своему вкусу, от толстых треугольников до целых ломтиков. Просто помните, чем меньше размер лука, тем больше вероятность того, что он упадет между решетками - для маленького лука вам понадобится инструмент, чтобы он не упал.
Шаг 4. Смажьте ломтики оливковым маслом и приправой по вкусу
Любые приправы, которые вам нравятся, например, соль, перец или чесночный порошок. Список специй обсуждался выше, но чаще всего используются оливковое масло, соль и перец. Убедитесь, что вы положили приправу на обе стороны ломтиков лука!
Шаг 5. Нагрейте гриль на среднем огне
Выложите ломтики лука прямо на решетку. В качестве альтернативы можно использовать решетку из алюминиевой фольги. Дайте ему запекаться 3-5 минут, пока на гриле не появятся черные пятна. Более крупный и толстый лук может занять до 7 минут.
- Чтобы сделать палатку из фольги, поместите несколько нарезанных луковиц на лист фольги. Сложите длинную сторону внутрь, накрыв лук, а затем сверните короткую сторону, закрывая лук внутри.
- Шашлык лучше всего подходит для треугольных надрезов, если вы боитесь, что лук развалится. Опять же, не забудьте замочить шампуры перед использованием, так как они могут загореться.
Шаг 6. Обжаренные на гриле ломтики лука перевернуть щипцами
Оставьте другую сторону запекаться 3-5 минут или пока на решетке не появятся черные пятна. Если вы хотите добавить специи или оливковое масло, сделайте это сейчас.
Попробуйте одну луковицу. Сначала он все еще хрустящий, но мягкий и начинает становиться карамелью? Это означает, что лук достаточно прожарился
Шаг 7. Снимите нарезанный лук с гриля и подавайте к блюду
Жареный лук - отличный гарнир, но он также является отличным дополнением к сальсе, печеной фасоли, карри и другим овощам.
Часть 3 из 3: запекание целого лука
Шаг 1. Снимите с лука сухую кожицу
Проверьте покрытие на возможные последующие повреждения и при необходимости удалите его. Если вы считаете, что покрытие не является съедобным, продолжайте снимать его.
Оставьте нижнюю часть - часть с корнями или волосками - нетронутой. Это основа вашего лука
Шаг 2. Нарежьте лук
Муланг срезает 1/3 верхушки и выбрасывает. Затем удалите сердцевину или центр лука. Для этого вставьте нож на периферию сердцевины лука, остановившись до того, как он достигнет дна (иначе лук больше не будет целым). Работайте вокруг сердечника, пока не сможете вытащить его, при этом основание остается вместе.
- Нарежьте только что проделанное отверстие по направлению к слоям, останавливаясь перед тем, как выйдет лук (опять же, это целый лук, а не треугольные ломтики). Эти кусочки позволят специям проникнуть в каждый слой лука.
- Кроме того, вы можете использовать кончик ножа и проделать небольшие отверстия в центре лука. Вы будете помещать специи в эти маленькие отверстия, а не в сердцевину лука.
Шаг 3. Приправьте лук по вкусу
Большинство людей начинают с сливочного или оливкового масла в качестве основы. Затем вы можете добавить любые приправы, которые вам нравятся, например, соль, перец или чесночный порошок. Краткий список вариантов приправ находится в первой части этой статьи, какая вам больше нравится!
Используйте комбинацию трав и специй или готовую приправу (например, приправу для стейка), чтобы получить полный аромат, дополняющий естественный аромат лука. Помните об этом гарнире с жареным луком, если вы не уверены в выборе сладкой или соленой приправы для жареного лука
Шаг 4. Оберните весь лук в пакет из фольги и закройте все отверстия
Поставьте пакет на решетку и поставьте на средний огонь и дайте ему запекаться в течение 20–30 минут. Проверяйте каждые несколько раз, чтобы сохранить тепло в пакете из фольги.
Для приготовления небольшого количества лука (и некоторых грилей) может потребоваться до 45 минут. Если луку нужно больше 20–30 минут, не волнуйтесь. Обычно это делается для лука большего размера. Если вы не уверены, запекайте дольше - в случае недоварки внутренняя часть может быть просто теплой, но не прожаренной
Шаг 5. Снимите лук с гриля и подавайте к блюду
Жареный лук целиком - это самостоятельный гарнир: с салатом и ломтиком свежего хлеба вы готовы к употреблению. Но жареный лук также восхитителен с гарниром из тушеного мяса, карри или других горячих овощей.
подсказки
- При приготовлении жареного лука дольками не обрезайте корни. Дайте ему прилипнуть, чтобы при нарезке лук слипся.
- Хотя в данном случае в качестве примера используется лук видалия или желтый лук, попробуйте поэкспериментировать с разными сортами лука, пока вы овладеете техникой приготовления на гриле. Каждый цвет имеет свой вкус и придает блюдам особый вкус. Чаще всего используется лук желтого, белого, красного и пурпурного цветов, и вы можете купить его в местном продуктовом магазине.
- Если поверхность гриля находится далеко от решеток или если ваш лук достаточно мал, чтобы упасть между ними, используйте корзину из фольги для ломтиков лука. Чтобы сделать корзину из алюминиевой фольги, увеличьте слой фольги вдвое и загните края минимум на 2,5 см с каждой стороны. Загните углы корзины и сведите их вместе. Выложите в него нарезанный лук и выложите фольгу на решетку.
- Чем дольше вы оставите лук на поверхности для гриля, тем он будет мягче. Поэкспериментируйте со временем приготовления, чтобы найти лучший результат.
