Хотите, чтобы ребрышки по-ресторански были нежными и тающими во рту? Сначала выберите, чем его приправить - сушеными травами или соусами, - а затем запекайте в духовке на медленном огне в течение длительного времени. Наконец, поместите их в жаровню или гриль для получения хрустящей вкусной корочки. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить вкусные ребрышки, которые тают во рту.
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка ребрышек к приготовлению
Шаг 1. Потяните за мембрану, которая крепится к ребрам
Ребра, естественно, покрыты тонкой мембраной, которая обычно находится в нижней части скелета, она может сделать мясо жестким и жестким, если его не брать. Мембрана очень легко рвется; просто поместите под него палец и потяните. Используйте нож, если вам трудно его оторвать.
Шаг 2. Решите, чем будете приправлять ребра
Вы можете начать с простых приправ, таких как соль и перец, а позже добавить соус или использовать сухую приправу, которую вы натираете на ребра, чтобы приправить их на ночь перед приготовлением. Оба метода могут сделать ребра восхитительными и богатыми на вкус, поэтому вам решать, какой из них вы предпочтете.
- Если вы хотите использовать сухую смесь приправ, вам нужно сделать это в первую очередь, потому что маринад впитается в мясо за ночь. Оберните приправленную говядину алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на ночь, прежде чем готовить ребрышки.
-
Вот простой сухой намаз, который может сделать мясо острым и богатым на вкус. Просто смешайте их и распределите по ребрам:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 ч.л. копченой паприки
- 1/2 чайной ложки сухого тимьяна
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Метод 2 из 3: ребрышки на гриле
Шаг 1. Разогрейте духовку до 250 градусов
Шаг 2. Подготовить сковороду к приготовлению
Когда вы будете готовы приготовить ребрышки, приготовьте сковороду. Выберите большую сковороду по 6 см с каждой стороны, чтобы вам было удобно держать все ребра в одном месте. Сложение ребер может также привести к неравномерному приготовлению мяса. Накройте сковороду алюминиевой фольгой так, чтобы кончик слегка выступал за край.
- Важно убедиться, что используемая вами сковорода достаточно глубокая. Ребра выделяют много жидкости, и вы не хотите, чтобы она вылилась из кастрюли.
- Можно использовать металлическую или стеклянную сковороду.
Шаг 3. Налейте воду, пока она не достигнет высоты 1 см над кастрюлей
Это сохранит мясо влажным во время приготовления и предотвратит подгорание нижней поверхности. Вылейте прямо на алюминиевую фольгу.
Шаг 4. Поместите ребра на лицо
Изогнутые ребра должны быть обращены вверх, а кости касаться алюминиевой фольги. Убедитесь, что ребра не накладываются друг на друга.
Шаг 5. Накройте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы получилась своего рода крышка
Сначала загните края первого слоя алюминиевой фольги, затем добавьте второй слой, чтобы получилось нечто вроде палатки. Повесьте алюминиевую фольгу на ручку сковороды, чтобы она оставалась на месте. Убедитесь, что нет дырок.
Шаг 6. Поставить сковороду в духовку и варить 2 часа
При этом держите ребра закрытыми. Ребра готовы к подаче, когда мясо легко отделяется от кости при протыкании вилкой.
Метод 3 из 3: подача ребер
Шаг 1. Приготовьте соус для барбекю, если вы действительно хотите его использовать
Вы можете использовать готовые соусы в магазинах или приготовить свои собственные. Вы добавите их на последнем этапе приготовления ребер, но можете начать готовить их, пока ребра еще готовятся в духовке. Если вы хотите приготовить собственный соус, выполните следующие действия:
- Обжарьте нарезанный кубиками чеснок в специальной кастрюле с оливковым маслом.
- Добавьте чашку томатного соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 столовую ложку острого соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, соль и перец.
- Осторожно кипятите смесь от 15 минут до получаса, периодически помешивая.
Шаг 2. Выньте ребрышки из духовки и снимите алюминиевую фольгу
Чтобы ребра стали хрустящими, их нужно готовить без слоя алюминиевой фольги.
Шаг 3. Включите жаровню или разогрейте гриль
Способ приготовления ребрышек на последнем этапе зависит только от вас. И то, и другое - на гриле или на гриле - вы получите вкусные хрустящие ребрышки, которые легко оторвутся от кости, когда вы их надкусите.
Шаг 4. Полить ребра соусом для барбекю
Вы можете вылить его прямо в кастрюлю.
Шаг 5. Выпекайте ребрышки около 5 минут
Если вы используете жаровню, просто поставьте противень в духовку без крышки. Для гриля поместите ребра на решетку и готовьте, пока они не станут хрустящими с обеих сторон.
Шаг 6. Подавать ребрышки
Угостите своих гостей ребрышками и по желанию подавайте с дополнительным соусом для барбекю.
подсказки
- Когда они будут готовы, поместите их на решетку на 5 минут.
- Разверните его за 15 минут до готовности и добавьте соус. Это позволит соусу слегка сварить мясо.
