Этот рецепт поможет вам приготовить отличный грибной соус, который идеально подходит для мяса, рагу, запеканок или вегетарианских заменителей мяса. Сначала вы сделаете средний белый соус для основы, а затем приготовите грибы, чтобы покрыть его.
Ингредиенты
- 3 1/2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
- 2 ст.ложки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- Порошок черного перца
- 240 мл молока
-
225 г сушеных грибов
- 117 грамм сушеных консервированных грибов или
- 225 г нарезанных свежих грибов
- 1 чайная ложка нарезанного лука
Шаг
Часть 1 из 2: приготовление среднего белого соуса
Шаг 1. Растопите 2 столовые ложки масла или маргарина
Вы можете сделать это разными способами. Вы можете поместить масло в специальную микроволновую печь и растапливать его в течение 10 секунд за раз, а затем перемешивать масло каждые 10 секунд. Таким образом масло растает очень быстро и не пригорает. Также можно растопить масло на плите.
- Используйте пароварку или кастрюлю, чтобы медленно растопить масло. Вам понадобится миска, которая поместится над небольшой кастрюлькой.
- Выложите масло в миску.
- В небольшой кастрюле вскипятите воду.
- Поставьте миску со сливочным маслом на кастрюлю с кипящей водой и позвольте водяному пару медленно растопить масло.
- Добавьте масло, чтобы оно растаяло быстрее.
- Вы также можете растопить масло прямо в сковороде, которую будете использовать для приготовления среднего белого соуса.
- Независимо от того, как вы растопите масло, переложите его в кастрюлю, которую вы будете использовать для приготовления белого соуса среднего размера.
Шаг 2. Добавьте 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки соли и черный перец по вкусу
Перемешайте смесь на среднем огне, пока текстура не станет гладкой. Убедитесь, что огонь не настолько сильный, чтобы мука подгорела - вам нужно медленно перемешать смесь.
Шаг 3. Добавьте 240 мл жидкого молока
Медленно влейте в кастрюлю, следя за тем, чтобы молоко не разбрызгивалось по стенкам кастрюли. Другой рукой постоянно помешивайте смесь, чтобы получить однородную консистенцию.
Шаг 4. Дать соусу загустеть
Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, чтобы соус не подгорел. Чем дольше вы дадите ему вариться, тем гуще станет соус, поэтому следите за приготовлением. Постоянно помешивайте соус и дайте ему вариться, пока он не достигнет желаемой консистенции. Конечный результат должен иметь гладкую консистенцию.
Часть 2 из 2: приготовление грибного соуса
Шаг 1. Сделайте 240 мл среднего белого соуса, как описано выше
Шаг 2. Лук нашинковать
Используйте желтый лук, так как он не имеет сильного вкуса и хорошо готовится. Нарежьте лук мелкими кусочками, пока у вас не получится примерно чайная ложка лука.
Шаг 3. Готовим грибы
Если вы используете консервированные грибы, слейте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Вы не хотите, чтобы соус стал слишком жидким, поэтому тщательно слейте воду с грибов. Для приготовления свежих грибов
- Удалите стебли грибов, собирая их руками.
- Смочите водой бумажную салфетку.
- По очереди вытрите грязь с шляпки гриба.
- Вы можете ненадолго помыть грибы в холодной воде, но не позволяйте им долго впитываться, так как они очень быстро впитывают воду.
Шаг 4. Растопить оставшуюся столовую ложку масла или маргарина
Положите масло в другую сковороду и перемешайте на среднем огне, пока оно не растает.
Шаг 5. Добавьте нарезанные грибы и лук
Готовьте оба на плите на среднем огне несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Не нужно постоянно помешивать, но время от времени помешивайте, чтобы грибы и лук не прилипали к сковороде.
Шаг 6. Добавить в белый соус грибы и лук
Продолжайте нагревать смесь на слабом огне в течение минуты или двух, периодически помешивая. На этом этапе все вкусы смешаются и получится единый соус. Попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли вам больше соли или перца.
