Иногда вам может потребоваться сгущать соус для спагетти, независимо от того, делаете ли вы его сами с нуля или покупаете его в бутылках в магазине. Есть много способов загустить соус, но некоторые из них могут немного изменить вкус или текстуру. Какие ингредиенты и время, которое у вас есть, а также вкус, которого вы хотите добиться, определят, какой метод загустения вы выберете. Следующее руководство поможет вам сделать соус для спагетти густым, и вы можете выбрать один из нескольких способов.
Шаг
Метод 1 из 2: загустение без изменения аромата и вкуса
Шаг 1. Загустеть соус на медленном огне или на медленном огне
Уменьшение количества воды в соусе - самый естественный и простой способ загустить соус для спагетти. Вот как это сделать:
- Доведите томатный соус до кипения, затем немного убавьте огонь, чтобы он закипел на слабом огне и раскрылся до желаемой консистенции. Часто помешивайте, чтобы соус не подгорел. Это будет способствовать испарению лишней воды, и соус станет гуще.
- Этот метод не меняет вкуса соуса, но может занять больше времени в зависимости от того, сколько воды вы хотите приготовить на пару.
Шаг 2. Добавьте в соус для спагетти немного кукурузного крахмала
Смесь кукурузного крахмала безвкусная, поэтому она не добавит и не изменит аромат, но может изменить густоту соуса и придать ему легкий блеск (а также может немного снизить интенсивность аромата.
Смешайте в равных частях воду и кукурузный крахмал, перемешайте, затем добавьте в соус. Сначала добавьте небольшое количество. Кукурузный крахмал - сильный загуститель, поэтому на большую кастрюлю соуса для спагетти может потребоваться меньше чайной ложки
Шаг 3. Сделайте ру и добавьте его в соус
Растопите масло и добавив муку, чтобы приготовить заправку. Ру - это смесь жира и муки, которую нагревают и используют в качестве основы для соусов. Ру широко используется во французской кулинарии в качестве загустителя. Даже соус ру является причиной того, что сливочный соус альфредо может быть таким густым!
- После приготовления заправки и добавления ее понемногу в соус для спагетти вам нужно готовить соус как минимум 30 минут, иначе вы заметите зернистую мучнистую текстуру. Вы также можете приготовить заправку перед тем, как добавлять ее в спагетти, таким образом удалив крахмалистую консистенцию муки.
- Даже если у вас будет больше времени на приготовление, соус может изменить вкус соуса для спагетти, даже если он будет тонким или тонким.
Шаг 4. Попробуйте добавить панировочные сухари
Панировочные сухари работают так же, как и Ру, в том, что они в основном сделаны из муки, которая является загустителем. Хотя панировочные сухари могут быть легкими на вкус, они станут отличным дополнением к соусу. Увеличенная густота соуса будет более выраженной, чем вкус панировочных сухарей.
Шаг 5. Завершить приготовление спагетти в соусе
Варите спагетти до тех пор, пока они не станут немного недоваренными (или, как их еще называют, al dente). Тщательно слейте воду из спагетти, чтобы не осталось воды, и добавьте спагетти в соус. Готовьте спагетти на медленном огне в течение минуты или двух в собственном соусе для спагетти. Таким образом, крахмал из спагетти сделает соус густым, а также обеспечит хорошее покрытие каждой нити спагетти соусом.
Метод 2 из 2: загустение с помощью усилителей вкуса
Шаг 1. Добавьте томатную пасту
Лучше всего добавлять томатную пасту в начале, чтобы специи смягчили вкус пасты. Томатную пасту можно добавить и позже, если вам понадобится быстрый загуститель.
Шаг 2. Добавьте тертый пармезан или сыр романо, чтобы соус загустел
Тертый сыр поможет быстро загустеть соусу. Сыр немного изменит вкус соуса.
Такие сыры, как Пармезан и Романо, имеют более соленый вкус и более высокое содержание соли. Помните об этом и учитывайте это, когда собираетесь добавить соль в свой соус
Шаг 3. Добавьте жирные сливки, чтобы получился сливочно-томатный соус
Это загустит и полностью изменит вкус и тип соуса для спагетти.
Шаг 4. Добавьте в соус овощи
Овощи придают соусу больше аромата и повышают его питательность.
- Традиционные итальянские повара и повара, как известно, добавляют тертую морковь в соус для спагетти, но готовят, пока морковь не станет мягкой и мягкой. Морковь не только увеличивает густоту, но и снижает кислотность соуса.
- Вы можете сделать пюре из лука и перца, чтобы он загустел, но это изменит вкус соуса.
- Также попробуйте измельчить разные виды грибов на небольшие пряди и добавить их в соус для спагетти, чтобы получить дополнительную густоту и восхитительный пикантный вкус.
- Подойдет и мелко нарезанный баклажан! Обязательно удалите жесткую кожистую оболочку (а также семена), прежде чем разорвать ее и добавить в соус.
Шаг 5. Сварить и поджарить немного итальянской колбасы или говяжьего фарша и добавить в соус
Вкус мяса и помидоров хорошо сочетается, если их готовить долгое время.
