Большинство людей привыкли жарить гуся целиком, но на самом деле вы можете легко приготовить только грудку. Чтобы приготовить блюдо в одной кастрюле, готовьте гусиную грудку на горячей сковороде, пока она не станет коричневой. Затем завершите процесс запеканием гусиной грудки в духовке. Если вы не хотите переусердствовать, смешайте нарезанную гусиную грудку с соусом барбекю, луком и перцем. После этого переложить все в мультиварку, пока мясо не станет мягким. Для придания аромата дыма замочите мясо в маринаде, заверните в бекон (копченое мясо) и поставьте на гриль.
Ингредиенты
Жареная гусиная грудка
- 2 штуки гусиной грудки
- Соль и перец для вкуса
- 2 ст. (30 мл) оливкового масла
Производит 2 штуки гусиной грудки.
Медленно приготовленные сладко-пикантные гусиные грудки
- 4 штуки гусиной грудки
- 1 кг соуса барбекю
- 600 г консервированного ананаса
- 1 зеленый перец чили, нарезанный
- 1 нарезанная луковица
- 4 нарезанных зубчика чеснока
На 6 порций
Жареная гусиная грудка с беконом
- 2 штуки гусиной грудки
- 1 веточка свежего розмарина
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 120 мл красного вина
- 60 мл оливкового масла
- 500 грамм копченого бекона
На 3-4 порции
Шаг
Метод 1 из 3: Жареная гусиная грудка
Шаг 1. Посолите гусиную грудку и дайте ей постоять при комнатной температуре
Достаньте из холодильника 2 куска гусиной грудки и посыпьте солью. Дайте гусиной грудке постоять при комнатной температуре примерно 20-40 минут.
Используйте примерно чайную ложку (2 грамма) соли на каждые 500 граммов мяса
Шаг 2. Разогрейте духовку до 200 ° C и сделайте несколько надрезов на коже гусиной грудки
Высушите гусиную грудку, промокнув салфеткой. Затем осторожно острым ножом сделайте несколько надрезов на гусиной шкуре на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Сделайте ломтики крест-накрест.
- Если разрезать кожу, жир растопится при приготовлении гусиной грудки. Это делает кожу хрустящей и вкусной.
- Если вы работаете с диким гусем, пропустите этот шаг, так как в мясе меньше жира.
Шаг 3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне
Поставьте на плиту сковороду, пригодную для использования в духовке, затем увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте 2 ст. (30 мл) оливкового масла в сковороде и нагрейте около 1 минуты.
Важно нагреть масло в сковороде, чтобы гусиные грудки сразу же загорелись, когда вы их кладете на сковороду
Шаг 4. Готовить гусиную грудку около 8 минут
Посыпьте обе гусиные грудки щепоткой молотого перца, затем поместите грудки в разогретую сковороду. Готовьте грудку на среднем или сильном огне, не двигая и не переворачивая. По прошествии 4 минут переверните гусиную грудку щипцами и оставьте на четыре минуты.
Внешняя сторона грудки будет коричневой и хрустящей. Помните, что на данный момент гусиная грудка еще не созрела
Шаг 5. Поставьте сковороду в духовку, затем запекайте гусиную грудку примерно 15 минут
Выключите плиту и поместите сковороду с гусиной грудкой в разогретую духовку. Выпекайте гусиную грудку, пока она не достигнет температуры, подходящей для пищевых продуктов, около 75 ° C. Это займет примерно 15 минут.
При приготовлении на гриле гусиную грудку не нужно переворачивать
Шаг 6. Подавать запеченную гусиную грудку
Выньте грудку из духовки и положите на разделочную доску примерно на 5 минут, затем нарежьте мясо. Подавайте гусиную грудку с подливкой, овощами-гриль или картофельным пюре.
Если они остались, поместите гусиную грудку в герметичный контейнер и поместите в холодильник на срок до 3-4 дней
Метод 2 из 3. Медленно приготовленные сладкие и пикантные гусиные грудки
Шаг 1. Гусиную грудку нарезать ломтиками толщиной 1,5 см
Подготовить 4 кусочка гусиной грудки и выложить на разделочную доску. Осторожно нарежьте гусиные грудки, нарежьте их ломтиками толщиной 1,5 см, затем поместите в мультиварку.
Чтобы котлета получилась нежной, срежьте гусиную грудку против волокон мяса
Шаг 2. Добавьте соус, перец, ананас, лук и чеснок в мультиварку
В мультиварку с гусиной грудкой налить 1 кг соуса барбекю. Далее вместе с частью жидкости добавить 600 грамм консервированного ананаса. Добавьте ломтики 1 зеленого болгарского перца, 1 нарезанную луковицу и 4 нарезанных зубчика чеснока.
- Для получения сильного аромата барбекю не используйте ананас и зеленый перец. После этого добавьте ч. (3 мл) жидкого дыма и 1 ст. (15 мл) патоки.
- Получите аромат терияки, добавив соус терияки вместо соуса для барбекю. Добавьте столько соевого соуса, сколько хотите.
Шаг 3. Включите мультиварку и установите ее на НИЗКИЙ режим, затем готовьте гусиную грудку в течение 8-9 часов
Перемешайте все ингредиенты, чтобы гусиная грудка покрылась соусом, затем накройте кастрюлю. Включите мультиварку на СЛАБОЙ и готовьте гусиную грудку до однородной готовности. Начните проверять его через 8 часов после приготовления.
Если вы хотите приготовить его на ВЫСОКОЙ настройке, начните проверять его через 4 часа после приготовления
Шаг 4. Подавайте медленно приготовленную гусиную грудку с рисом
Выключите мультиварку и выложите гусиную грудку поверх риса. При желании подавайте гусиную грудку с хрустящим хлебом или яичной лапшой.
Оставшееся гусиное мясо переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник на 3-4 дня. При хранении аромат усилится
Метод 3 из 3: Жареная гусиная грудка с беконом
Шаг 1. Смешайте в миске розмарин, тимьян, красное вино, чеснок и оливковое масло
Сделайте простой маринад, используя листья одной веточки свежего розмарина и 4 веточки свежего тимьяна. Положите эти травы в миску и взбейте 2 зубчика измельченного чеснока, 120 мл красного вина и 60 мл оливкового масла.
Вы можете добавить 1 нарезанный перец чили для пикантности
Шаг 2. Замочите 2 гусиные грудки примерно на 2-4 часа
Поместите гусиную грудку в миску с маринадом и раскатайте, пока все грудки не покроются. Накройте миску и поставьте в холодильник примерно на 2-4 часа.
- Чем дольше он будет мариноваться, тем сильнее будет вкус гусиной грудки.
- Если вы хотите, чтобы гусиная грудка имела вкус такой, какой она есть, не замачивайте ее в маринаде.
Шаг 3. Нагрейте уголь или газовый гриль на среднем огне
Если вы используете газовый гриль, установите средний огонь. В угольном гриле заполните дымоход брикетами древесного угля, затем включите его. После того, как угольные брикеты нагреются и покроются небольшим количеством золы, переложите уголь на гриль.
Средняя температура гриля составляет около 180 ° C
Шаг 4. Дайте гусиной грудке нагреться до комнатной температуры и заверните ее в бекон
Если вы маринуете гусиные грудки, выньте мясо из маринада и положите его на разделочную доску. Дайте гусю нагреться до комнатной температуры минут 20-40 и приготовьте около 500 граммов копченого бекона. Оберните ломтики бекона на каждой гусиной грудке, пока она не будет покрыта беконом.
- Если вы хотите нарезать ломтики размером с закуску, разрежьте гусиную грудку на кусочки по 2 см и оберните их беконом. Зафиксируйте бекон зубочисткой и запекайте 10-15 минут.
- Если бекон начинает отслаиваться, воткните несколько зубочисток, чтобы бекон плотно прилегал.
Шаг 5. Поместите гусиную грудку на решетку и варите 8-10 минут
Выложите завернутые в бекон гусиные грудки на решетку на расстоянии около 3 см друг от друга. Накройте решетку, затем готовьте гусиную грудку примерно 8-10 минут. Когда он наполовину приготовлен, переверните гусиную грудку щипцами.
- Выпекайте гусиную грудку с каждой стороны по 4-5 минут, прежде чем перевернуть.
- Если бекон готовится рано, переместите гусиную грудку в менее горячее место на гриле.
Шаг 6. Дайте гусиной грудке отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол
Переложите жареные грудки на разделочную доску и накройте их алюминиевой фольгой. Дайте гусиной грудке постоять около 5 минут, прежде чем нарезать ее по желанию. Подавать жареную гусиную грудку с овощным салатом или печеным картофелем.
Поместите оставшиеся куриные грудки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3-4 дней. Помните, что при хранении бекон станет мягким
подсказки
- Перед приготовлением замаринуйте гусиные грудки в предпочитаемом вами маринаде в течение 2-4 часов.
- Поэкспериментируйте с приправами на сковороде с гусиными грудками, приготовленными на гриле. Например, вы можете добавить в сковороду несколько веточек свежей зелени (например, тимьяна или розмарина) перед запеканием гусиной грудки.
