Ни один торт или кекс не будет полноценным без слоя сладкой глазури. Выберите глазурь с подходящим вкусом и консистенцией, чтобы она идеально сочеталась с приготовленным вами пирогом. Эта статья содержит руководство о том, как приготовить 5 видов глазури: вареную белую глазурь, глазурь для помадки, кремовую глазурь, глазурь из сливочного сыра и простую сахарную пудру.
Ингредиенты
Готовим ванильную глазурь
- 355 г сахара
- 2 столовые ложки прозрачного кукурузного сиропа
- 5 яичных белков
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Глазурь
- 473 г сахарного песка
- 3 столовые ложки безвкусного какао-порошка
- 158 мл молока
- 118 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили
- Щепотка соли
Глазурь со сливочным кремом
- 237 г сливочного масла комнатной температуры
- 3 ч.л. ванили
- 946 г сахарной пудры
- Сливки 4 ст.
- Щепотка соли
Глазурь из сливочного сыра
- 118 г мягкого сливочного масла
- 227 г мягкого сливочного сыра
- 946 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка молока
Глазурь из рафинированного сахара
- 237 г сахарной пудры
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка молока
Шаг
Метод 1 из 5: вареная ванильная глазурь
Шаг 1. Поместите миску в кастрюлю с медленно кипящей водой
Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы поместить в нее миску для смешивания, налейте в нее несколько дюймов воды и нагрейте на плите на среднем огне. Когда вода закипит медленно, поместите в нее миску.
- Убедитесь, что уровень воды не слишком высок, чтобы не было риска попадания воды в миксерную чашу.
- Вода не должна закипать, если она станет слишком горячей, убавьте огонь.
Шаг 2. Готовим глазурь
Положите в миску яичные белки, сахар и кукурузный сироп. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, и продолжайте перемешивать, пока сахар растворится и смесь нагреется. Используйте термометр для конфет, чтобы проверить температуру глазури; когда температура достигает 71 градуса по Цельсию, тесто готово к замешиванию.
- Следите за температурой глазури, так как она легко переваривается.
- Если кажется, что глазурь нагревается достаточно медленно, увеличьте огонь. Глазурь должна достичь 71 градуса Цельсия примерно за 2 минуты.
Шаг 3. Взбиваем глазурь
Используйте взбиватель для яиц или электрический миксер, чтобы взбить глазурь, пока она не станет пушистой и глянцевой. Снимите глазурь с плиты и используйте ее, чтобы покрыть торт.
Метод 2 из 5: замороженная помадка
Шаг 1. Отварить сахар, какао-порошок и молоко
Поместите ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Когда закипит, снимите с плиты.
Шаг 2. Добавьте масло, ваниль и соль
Перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются с вареной шоколадной смесью, затем снова нагрейте кастрюлю на плите на среднем огне. Добавьте глазурь и готовьте, пока масло не растает, а все ингредиенты не смешаются. Снимаем глазурь с плиты.
Шаг 3. Взбить глазурь ложкой
Когда глазурь остынет, взбейте ее ложкой, пока она не загустеет и не станет глянцевой. Когда становится трудно протолкнуть ложку через глазурь для помадки, она готова к использованию.
- Эта глазурь имеет жидкую консистенцию, поэтому вылейте ее прямо на торт или кекс, а не используйте для этого нож.
- Если смесь кажется слишком жидкой, разогрейте смесь на плите в течение нескольких минут, чтобы она загустела.
Метод 3 из 5: глазурь со сливочным кремом
Шаг 1. Взбить сливочное масло
Первый шаг - изменить консистенцию масла, чтобы оно было легким, воздушным и легко смешивалось с другими ингредиентами. Поместите масло в миску и взбивайте ручным или настольным миксером в течение нескольких минут.
Шаг 2. Добавьте сахар
Продолжайте взбивать масло по мере добавления сахара. Взбивайте, пока сахар полностью не смешается с маслом.
Шаг 3. Добавьте сливки и соль
Завершите приготовление глазури, добавив сливки и соль и взбивая, пока глазурь не станет легкой, пушистой и полностью смешанной. Используйте глазурь сразу, чтобы покрыть торт или кексы, или храните в холодильнике для последующего использования.
- Эту глазурь можно легко превратить в шоколадно-масляный крем, добавив несколько столовых ложек какао-порошка.
- Добавьте несколько капель лимонного сока, экстракта миндаля или другого ароматизатора, чтобы он соответствовал вкусу вашего торта.
- Сделайте цветную глазурь из сливочного крема, добавив несколько капель пищевого красителя.
Метод 4 из 5: глазурь из сливочного сыра
Шаг 1. Взбить сливочный сыр и масло
Положите сливочный сыр и масло в миску. Используйте электрический миксер или работайте вручную, чтобы взбить два ингредиента, пока они хорошо не смешаются и не получится легкое, пушистое тесто.
Шаг 2. Добавьте сахарную пудру и молоко
Продолжайте взбивать тесто, добавляя сахарную пудру и молоко. Взбивайте несколько минут, пока ингредиенты не смешаются, а глазурь не приобретет нужную консистенцию.
- Если вам нужно сделать глазурь более густой, добавьте больше сахарной пудры.
- Чтобы разбавить глазурь, добавьте ложку молока.
Метод 5 из 5: сахарная пудра для пудры
Шаг 1. Хорошо перемешайте ингредиенты
Насыпьте в миску сахарную пудру, ваниль и молоко. Используйте ложку или миксер для яиц, чтобы перемешать ингредиенты, пока они полностью не смешаются. Полейте глазурью приготовленные вами торты, кексы или пирожные.
Шаг 2. Создайте вариации глазури
Эту простую глазурь можно разнообразить, чтобы создать множество разных вкусов. Замените молоко следующими ингредиентами, если хотите попробовать другой вкус:
- Лимонная вода
- Апельсиновая вода
- Кленовый сироп"
- Бурбон
- Джем "малиновый"
- Шоколадный сироп
подсказки
- Самая маленькая капля жидкости может изменить консистенцию глазури на основе сахарной пудры, поэтому добавляйте немного больше за раз.
- Вы можете использовать любой экстракт, какой захотите. Это изменит запах и ощущение глазури. Мускатный орех, ваниль, лимон или клубника - отличный выбор.
