Любите делать торты? Если это так, нет ничего плохого в том, чтобы научиться готовить ванильную глазурь самостоятельно, вместо того, чтобы постоянно покупать ее в продуктовом магазине. Самодельная ванильная глазурь не только проста в процессе, но и обладает ароматом, который наверняка придется вам по вкусу! Чтобы узнать, как приготовить простую глазурь из сливочного крема и как приготовить ванильную глазурь из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. После этого домашнюю ванильную глазурь можно сразу же использовать в качестве дополнения к тортам, кексам, печеньям и другим закускам!
Ингредиенты
Приготовление масляной кремовой глазури
- 80 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 200-300 грамм сахарной пудры
- 2 ст. молоко или жирные сливки
- 1 / 2-1 ч. Л. экстракт ванили
Получится около 240 мл глазури.
Приготовление ванильной глазури
- 30 грамм универсальной муки
- 500 мл жирного молока
- 500 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 400 грамм сахарного песка или сахарной пудры
- 2 ч. Л. экстракт ванили
Получится около 1200 мл глазури.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление простой глазури из сливочного крема
Шаг 1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре
Дайте маслу постоять на кухонном столе 80 граммов масла, пока текстура не станет мягкой при нажатии большим и указательным пальцами. Как правило, для полного размягчения масла требуется около 30 минут или час.
- Если вы хотите ускорить процесс, попробуйте нарезать масло небольшими кубиками, разгладить его скалкой или размягчить, дважды прокипятив в кастрюле с теплой водой.
- Мягкое масло намного легче перемешивать и смешивать с другими ингредиентами, чем масло, которое только что вынули из холодильника.
Шаг 2. Смешайте размягченное масло с сахаром в миске
Переложите масло в миску, затем в ту же миску насыпьте 200-300 г сахарной пудры. Размешайте масло и сахар лопаткой, пока текстура не станет более эластичной.
- Для сладких вкусовых рецепторов используйте 300 граммов сахара. Если вам не нравится сладость, используйте 200 граммов сахара или меньше.
- На этом этапе обработка сахара и масла не займет много времени, тем более что два ингредиента будут снова перемешаны с другими ингредиентами позже.
Шаг 3. Добавьте молоко или жирные сливки и ванильный экстракт
Залить 2 ст. молока или сливок и 1 / 2-1 ч. л. ванильный экстракт, затем снова перемешайте смесь до однородного состояния. Фактическое количество экстракта ванили может быть уменьшено или увеличено по вашему вкусу.
- Густые сливки сделают глазурь более густой и плотной, чем молочная.
- Не добавляйте больше 1,5 ч. экстракт ванили, чтобы аромат ванили не был слишком выражен.
Шаг 4. Перемешайте все ингредиенты ручным миксером, пока текстура не станет гладкой и кремовой
Перемещайте миксер во всех направлениях, чтобы убедиться в отсутствии необработанных ингредиентов. Обработайте глазурь 1-2 минуты или пока текстура не станет легкой и пушистой.
Включите миксер на низкой или средней скорости, чтобы тесто не разбрызгивалось во всех направлениях во время обработки
Альтернатива:
Если вы боитесь, что глазурь будет слишком жидкой, добавьте 1 ст. молока или сливок в начале процесса, затем добавьте еще 1 ст. молоко или жирные сливки постепенно по мере обработки глазури.
Шаг 5. Накройте крышкой и храните глазурь до использования
Сначала накройте миску с глазурью полиэтиленовой пленкой и поставьте ее на кухонную стойку. В качестве альтернативы глазурь можно перелить в плотно закрытый контейнер, чтобы избежать прямого контакта с воздухом. Глазурь сохраняется при комнатной температуре 2-3 дня.
- В качестве альтернативы глазурь можно хранить в холодильнике максимум 2 недели, чтобы качество не изменилось.
- Большое количество сахара в глазури служит стабилизатором молока или сливок, также как и естественным консервантом. В результате глазурь можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение рекомендованного времени.
Метод 2 из 2: приготовление легкой и сливочно-ванильной глазури
Шаг 1. Смешайте муку и молоко в небольшой кастрюле
Насыпьте в кастрюлю 30 г универсальной муки и 500 мл жирного молока. Затем перемешайте два ингредиента, пока они не перемешаются и не останется комочков.
Для достижения наилучших результатов используйте венчик вместо лопатки или ложки, чтобы смешать молоко и муку. В частности, для измельчения комков лучше всего подойдет широкий полый конец битера
Шаг 2. Нагрейте молочно-мучной раствор на среднем огне до загустения текстуры
Обычно процесс занимает около 10-15 минут. Не забывайте постоянно помешивать раствор, чтобы он не пригорел и не сгустился. Помните, что глазурь должна быть максимально мягкой и гладкой.
В идеале, раствор молока и муки должен иметь консистенцию, похожую на пудинг, когда он полностью загустеет
Шаг 3. Дайте молочному раствору полностью остыть
Выключите плиту и поставьте кастрюлю на стойку, чтобы остыть молочно-мучной раствор. Оставив его на 15 минут, поместите молочный раствор в холодильник на 30–1 час, чтобы завершить процесс охлаждения.
- Накройте молочный раствор куском вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки, чтобы на поверхности не образовалась корка.
- Молочный раствор необходимо сначала дать ему постоять при комнатной температуре, прежде чем поместить его в холодильник, чтобы резкие перепады температуры не сделали его «сюрпризом». Если этого не сделать, текстура раствора будет комковатой и липкой, как каша.
Шаг 4. Постепенно перемешайте масло, сахар и ваниль ручным миксером
Поместите 500 граммов размягченного масла в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости около 3 минут. Не выключая миксер, всыпаем 400 грамм сахара, затем всыпаем 2 ч. ванильного экстракта и перемешайте три ингредиента в течение 2-3 минут.
- Для практики по этому рецепту можно использовать сахарный песок или сахарную пудру. В обоих случаях получается тесто с похожей консистенцией и вкусом.
- Чтобы сэкономить время, начните обрабатывать все остальные ингредиенты, пока молочный раствор полностью остынет.
Кончик:
Ключ к мягкой гладкой глазури - постепенно добавлять каждый ингредиент.
Шаг 5. Добавьте холодный молочный раствор и продолжайте глазировать еще 1 минуту
Достаньте молочный раствор из холодильника и вылейте его в миску с глазурью. Затем включите миксер на средней скорости, затем обрабатывайте тесто еще 30 секунд или до тех пор, пока глазурь не станет гладкой, кремообразной и легко наносится на различные поверхности для закусок!
Не оставляйте глазурь в миксере, чтобы не пропустить вкусное тесто
Шаг 6. Сразу нанесите глазурь
По сути, глазурь, которую нужно приготовить, проще всего намазать на поверхность торта, когда он свежий. Вот почему рекомендуется сразу же использовать ванильную глазурь для украшения тортов, печенья или других угощений сразу после их приготовления. Чем дольше держится глазурь, тем плотнее будет текстура.
- Если ситуация мешает вам использовать глазурь немедленно, не забудьте накрыть миску с глазурью полиэтиленовой пленкой и поставить ее в холодильник. Предполагается, что качество глазури не изменится максимум в течение недели.
- Если вы собираетесь использовать глазурь, не забудьте сначала дать ей постоять при комнатной температуре, чтобы текстура смягчилась, а затем обработайте ее миксером в течение 1-2 минут на низкой скорости.
подсказки
- В завершающем процессе замеса добавьте несколько капель пищевого красителя в смесь для глазури, чтобы придать ей мягкий пастельный цвет, который улучшит внешний вид вашей закуски.
- В кулинарном мире ванильная глазурь, которую необходимо приготовить, также известна как глазурь из горностая, глазурь из кипяченого молока, глазурь по ру и глазурь «ливень». Каким бы ни было название, вкус одинаково способен потрясти язык!
