Бланширование - это метод приготовления, при котором пища готовится в кипящей воде и сразу же охлаждается в ледяной воде. Бланширование идеально подходит для спаржи, потому что она сохраняет ее аромат, текстуру и цвет. После бланширования спаржу можно сразу подавать на стол, хранить в холодильнике 3-5 дней или поместить в морозильную камеру на срок до года. После небольшой подготовки вы можете съесть свежую и питательную спаржу.
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление спаржи
Шаг 1. Вымойте спаржу в холодной воде, чтобы избавиться от приставшей грязи
Перед бланшированием убедитесь, что спаржа чистая. Вымойте спаржу в раковине под проточной холодной водой в течение 10–30 секунд.
Шаг 2. Отрежьте основу спаржи
Чтобы облегчить резку, положите спаржу на разделочную доску и разложите так, чтобы все основания были ровными. Затем срежьте нижнюю часть стебля спаржи большим острым ножом. Удалите толстую белую основу стебля спаржи. Сделайте один продольный разрез по всему стеблю спаржи, чтобы вам было легче удалить основу.
Основа спаржи не очень ароматная и ее трудно есть
Шаг 3. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне
Чтобы бланшировать спаржу, налейте воду из-под крана в большую кастрюлю до половины. Затем поставьте кастрюлю на плиту и на сильном огне доведите воду до кипения.
Вода закипит примерно через 5 минут
Шаг 4. Если хотите усилить вкус, добавьте в воду соль
Сразу после включения плиты добавляйте в воду соль. Используйте около 2 ст. (30 граммов) соли на каждые 1400 мл воды.
Хотя это необязательно, добавление соли может улучшить вкус спаржи и помочь сохранить ее питательные вещества
Шаг 5. Когда вода закипит, выложите спаржу в кастрюлю
Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в воду очищенную и измельченную спаржу. Затем используйте щипцы или шумовку, чтобы полностью погрузить спаржу в воду.
Будьте осторожны при этом, чтобы не ошпарить кожу горячей водой или паром
Шаг 6. Готовьте спаржу от 2 до 4 минут
Спаржа полностью приготовится примерно через 3 минуты. При приготовлении спаржи следите за цветом.
Спаржа созревает, когда стебли становятся ярко-зелеными
Часть 2 из 3: замачивание спаржи в ледяной воде
Шаг 1. Приготовьте ледяную воду для замачивания, пока готовится спаржа
Окунув спаржу в кипящую воду, поместите кубики льда в большую миску. Далее налейте в емкость холодную воду из-под крана. Поставьте возле плиты емкость с ледяной водой, чтобы можно было легко перемещать спаржу.
Шаг 2. Перелейте спаржу в ледяную воду, как только она будет приготовлена
По прошествии трех минут возьмите щипцы и с помощью них удалите спаржу со сковороды. Убедитесь, что спаржа стала ярко-зеленой, прежде чем вынимать ее из воды. Сразу после извлечения спаржи из воды поместите спаржу в емкость с ледяной водой. Замочите спаржу примерно на 1–3 минуты, пока она полностью не остынет.
- Если спаржа переварена, она станет мягкой и станет темно-зеленой.
- Ледяная вода остановит процесс созревания и смягчит спаржу.
Шаг 3. Положите спаржу на чистое кухонное полотенце, замочив ее примерно на 3 минуты
Когда спаржа остынет, достаньте ее из ледяной воды и положите на бумажное или чистое кухонное полотенце. Промокните спаржу насухо, чтобы удалить оставшуюся воду.
Часть 3 из 3: Подача и хранение спаржи
Шаг 1. Ешьте бланшированную спаржу как есть, если хотите здоровую закуску или гарнир
Когда спаржа высохнет, возьмите вилку и начните есть! Посыпьте немного перцем и солью, если хотите добавить аромата.
Например, вы можете подать эту спаржу без приправ с овощами в качестве аппетитной закуски. Добавьте морковь, брокколи, сельдерей и цветную капусту, чтобы получить овощную смесь, богатую питательными веществами. Не забудьте овощной соус
Шаг 2. Нарежьте спаржу, если хотите добавить ее в салат
Возьмите острый нож и нарежьте спаржу небольшими кусочками. Затем смешайте кусочки спаржи с романом (сорт салата) и / или нарезанным шпинатом. Добавьте начинки, например сушеную клюкву и сыр из козьего молока, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо.
Вы можете добавить спаржу в любой салат, который вам нравится
Шаг 3. Если хотите вкусного соуса, полейте спаржу бальзамическим уксусом
Вы можете сделать это, положив спаржу на поднос или сервировочную тарелку. Смешайте 3 ст. (45 мл) бальзамного уксуса, 2 ст. (30 грамм) нарезанного лука, 2 ст. (30 мл) оливкового масла, 1 зубчик измельченного чеснока и щепотка черного перца. Затем вылейте эту смесь на спаржу.
- Из него получится вкусный гарнир или закуска.
- Эта смесь идеальна для заправки 4 порций спаржи.
- Чтобы подавать спаржу теплой, поместите смесь в сковороду среднего размера и нагревайте 2–3 минуты.
Шаг 4. Подавайте спаржу с оливковым маслом и сыром пармезан, чтобы получилась восхитительная начинка
Выложите спаржу в миску, затем добавьте 2 ст. (30 мл) оливкового масла, 2 ст. (30 г) тертого сыра пармезан и 1 ч. (5 грамм) тертой цедры лимона. При желании можно добавить перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния, затем подавайте на поднос или сервировочную тарелку.
Если вы хотите подавать спаржу теплой, не замачивайте спаржу в ледяной воде и смешивайте все ингредиенты, пока спаржа еще горячая
Шаг 5. Храните бланшированную спаржу в холодильнике до 3-5 дней
Для достижения наилучших результатов охладите спаржу в течение 2 часов после бланширования. Оберните спаржу полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер (например, Tupperware). Закройте крышку и поставьте емкость в холодильник.
Съешьте спаржу примерно через 3 дня или положите ее в морозильную камеру »
Шаг 6. Положите спаржу в морозилку, если хотите хранить ее надолго
Разложите пергаментную бумагу на противне, затем выложите сверху спаржу. Поместите противень в морозильную камеру на 1–3 часа, пока спаржа не замерзнет. После этого выньте кастрюлю со спаржей из морозильной камеры. Поместите замороженную спаржу в пакет, пригодный для заморозки. Надавите на пластиковый пакет, чтобы выпустить из него как можно больше воздуха. Поместите пакет в морозильную камеру. Таким образом, спаржа может храниться 8-12 месяцев.
- Помещая спаржу на противень, оставьте пространство между каждой палочкой спаржи.
- Или же поместите замороженную спаржу в контейнер, пригодный для заморозки, например контейнер Tupperware.
- При желании вы можете использовать маркер, чтобы написать дату заморозки на пакете, где хранится спаржа.
- Если вы хотите приготовить замороженную спаржу, возьмите по мере необходимости стебли спаржи.
