Если консистенция супа, который вы готовите, слишком жидкая, не паникуйте! Вместо этого используйте различные экстренные методы, перечисленные в этой статье, чтобы сделать суп густым без ущерба для его вкуса. Не волнуйтесь, скорее всего, все необходимые ингредиенты действительно есть на вашей домашней кухне! Например, вы можете добавить густую жидкость, такую как кокосовое молоко или сливки. При желании можно также добавить крахмал, например хлебный, картофельный или овсяный. Чтобы вкус супа не изменился слишком сильно, вы можете просто выпарить часть жидкости вместо того, чтобы добавлять в суп другие ингредиенты. Кроме того, вы можете загустить суп из смеси масла и муки и превратить его в пюре.
Шаг
Метод 1 из 4: добавление густой жидкости
Шаг 1. Влейте немного сливок, чтобы суп простейшим образом загустел
На самом деле, добавление сливок - самый простой и легкий способ сделать суп густым. Как правило, сливки добавляются до того, как суп будет приготовлен и готов к подаче, а затем оставлен на 10 минут, пока суп не загустеет.
- Попробуйте добавить 2 ст. сливок для 240 мл супа или отрегулируйте количество до желаемой консистенции супа.
- Если крем остается слишком долго и закипает, текстура может стать комковатой. Вот почему лучше всего добавлять сливки непосредственно перед приготовлением супа.
- При желании можно также использовать молоко с высоким содержанием жира или смесь молока и сливок, которая работает одинаково хорошо.
Шаг 2. Добавьте йогурт для густой текстуры и более кислого вкуса
Лучше всего использовать простой йогурт с желаемым содержанием жира, хотя более высокое содержание жира приведет к более густой текстуре супа. Добавьте йогурт непосредственно перед приготовлением супа, затем варите суп еще несколько минут, пока он не загустеет.
Поскольку йогурт намного более кислый на вкус, он может изменить вкус супов сильнее, чем сливки. Вот почему этот вариант идеально подходит для загустения супов из картофеля, помидоров, тыквы и авокадо
Шаг 3. Используйте жидкое кокосовое молоко или густое кокосовое молоко для веганов
Если вы хотите сделать суп густым без молока или яиц, попробуйте кокосовое молоко! В частности, жидкое кокосовое молоко более стабильно при приготовлении, чем густое кокосовое молоко. Поэтому вы можете добавлять его в любое время при приготовлении пищи, хотя желательно перед приготовлением.
- Как следует из названия, густое кокосовое молоко имеет более высокую вязкость, чем жидкое кокосовое молоко. Поэтому выбирайте тот вариант, который больше всего соответствует вашим предпочтениям.
- Поскольку вкус кокоса довольно сильный и может повлиять на вкус супа, попробуйте использовать этот метод для загущения супов с азиатским вкусом, таких как тайский суп.
Шаг 4. Влейте взбитое цельное яйцо, чтобы суп загустел и стал более пикантным
Сначала взбейте в миске два яйца, пока они не станут легкими по текстуре и не станут пенистыми на поверхности. Затем налейте немного супа в миску со взбитыми яйцами, постоянно помешивая, чтобы яйца не переварились. Как только яйца смешаются с острым соусом, вылейте раствор в кастрюлю с супом.
Смешивание яиц с небольшим количеством горячего супа называется темперированием. Этот метод полезен для предотвращения слипания яиц и их приготовления при заливке в суп
Подсказки:
Чтобы суп гуще, используйте только яичный желток. С другой стороны, чтобы сделать суп жидким, можно использовать только яичные белки.
Метод 2 из 4: добавление муки
Шаг 1. Положите в суп ломтики хлеба, чтобы текстура быстро и легко загустела
Выбирайте хлеб с легкой текстурой и вкусом, например белый хлеб, французские внутренние части или хлеб на закваске. Нарежьте хлеб на кусочки от 5 до 7 см или положите его целиком, если хлеб был предварительно нарезан. Затем варите суп, пока хлеб не станет мягким и не растворится.
- Другой вариант, который вы можете попробовать, - это добавить панировочные сухари. Постепенно добавляйте панировочные сухари, пока не получите желаемую консистенцию.
- Также подойдут кукурузные лепешки или чипсы из тортильи.
- Уже не свежий хлеб - идеальный вариант для загустения супов.
Шаг 2. Насыпьте в суп овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления
Если у вас нет хлеба, вы можете заменить один кусок хлеба 120 граммами овса. Если нет, попробуйте сначала добавить 120 г овса. Варите суп 10 минут, затем проверьте консистенцию перед добавлением овса.
Овес - идеальный вариант для загустения картофельного или чесночного супа. Если хотите, можете даже постепенно добавлять его в томатный суп, чтобы овес не перегружал помидоры
Шаг 3. Смешайте муку или кукурузный крахмал с водой, чтобы тушеная говядина загустела
Попробуйте смешать 1 ст. холодная вода с 1 ст. мука или кукурузный крахмал на каждые 240 мл супа. Перемешайте ингредиенты, пока мука не растворится и не останется комков, затем вылейте ее в приготовленный суп, чтобы текстура загустела. Варить суп еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы проверить консистенцию.
Подсказки:
Говяжий суп имеет более сильный вкус, чем другие виды супов, поэтому вкус муки или кукурузного крахмала можно хорошо замаскировать.
Шаг 4. Добавьте быстрорастворимый картофельный крахмал в крем-суп или картофельный суп
Если ваш картофельный суп слишком жидкий, попробуйте добавить достаточно картофельного крахмала, чтобы решить проблему. Сначала переложите немного супового бульона в миску, затем налейте в ту же миску достаточно картофельного крахмала. Перемешайте картофельный крахмал, пока он не растворится, затем вылейте раствор в суп. Варить суп несколько минут и следить за консистенцией.
Проверьте информацию, указанную на упаковке картофельного крахмала, чтобы узнать правильное соотношение воды и крахмала
Шаг 5. Сделайте beurre manie для загустения супа из масляного теста, которое приготовить проще, чем заправку
Для его приготовления смешайте 1 часть размягченного масла и 1 часть муки. Затем вымесите оба продукта вручную или специальным блендером, пока текстура не станет рассыпчатой, затем постепенно добавляйте смесь в суп.
Начните с смешивания 1-2 ст. сначала тесто. После этого размешать суп и варить на слабом огне несколько минут до получения нужной консистенции
Шаг 6. Сделайте заправку, чтобы сделать консистенцию супа более густой и улучшить вкус
Ру - это кулинарный термин, обозначающий смесь из 1 части муки и 1 части масла. Для его приготовления вам просто нужно растопить масло в сковороде на слабом или среднем огне, а затем добавить в него муку. Продолжайте перемешивать оба ингредиента, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем добавьте немного супа и снова перемешайте, пока они не станут однородными. Если текстура слишком густая, добавьте немного супового бульона. Когда консистенция станет нужной, добавьте в суп и перемешайте, пока он не станет однородным.
Некоторые супы даже готовятся из заправки или требуют более темного цвета заправки, например, гамбо (типичная луизианская подливка)
Метод 3 из 4: испарение части жидкости
Шаг 1. Довести суп до кипения
Если вы хотите использовать слабый огонь, делайте это так, чтобы на поверхности оставались маленькие пузырьки. Помните, что суп должен закипеть, чтобы часть жидкости испарилась, а текстура загустела. Если суп не закипает, используйте средний или даже сильный огонь, если у вас очень мало времени.
Уменьшите огонь, если суп начал подгорать
Шаг 2. Откройте крышку кастрюли, чтобы жидкость внутри нее испарилась
Не забывайте использовать ткань или щипцы, чтобы предотвратить ожог кожи при работе с очень горячей крышкой. Также держите лицо подальше от выходящего горячего пара! Сняв крышку, продолжайте варить суп, пока часть жидкости не испарится, а текстура не загустеет.
- Если сковорода закрыта, образующийся горячий пар будет задерживаться внутри сковороды, а не испаряться.
- Помните, что испарение части жидкости сделает вкус супа более насыщенным. Например, после этого суп может стать более соленым.
Шаг 3. Перелейте немного супа в кастрюлю меньшего размера, чтобы ускорить процесс
Это необязательный шаг, но он очень эффективен для ускорения процесса пропаривания. Если вы хотите это сделать, переложите половником немного супа в кастрюлю меньшего размера, затем нагрейте кастрюлю на другой плите.
Используйте столько кастрюль, сколько хотите. Например, вы можете перелить часть супа на ужин в кастрюлю меньшего размера, а остальное отложить на потом
Шаг 4. Размешайте суп, чтобы он не пригорел
Периодически помешивайте суп деревянной или пластиковой ложкой, чтобы ингредиенты не прилипали к краям или дну кастрюли. Помешивая, проверьте консистенцию супа на свой вкус.
Не стойте слишком близко к горшку и не наклоняйтесь над ним. Поскольку жидкость в супе испарится, очень горячий пар может обжечь кожу
Подсказки:
Если суп тушится на сильном огне, не забудьте его помешать, чтобы суп не подгорел.
Шаг 5. Выключите огонь, когда суп станет желаемой консистенции
Затем переместите кастрюлю в прохладную часть плиты или кухонной стойки. Дайте супу остыть перед подачей на стол. Дожидаясь, пока температура остынет, периодически помешивайте суп, чтобы он не прилипал к краям и дну кастрюли.
Метод 4 из 4: обработка до чистого
Шаг 1. Сделайте пюре из бобов, чтобы улучшить текстуру, вкус и питательность супа
С помощью кухонного комбайна или мельницы для специй измельчите пригоршню или два ореха по вашему выбору, пока текстура не станет похожей на липкую, слегка рассыпчатую пасту. Затем добавьте в суп арахисовое пюре.
Например, вы можете использовать грецкие орехи, орехи пекан или кешью
Шаг 2. Возьмите несколько ингредиентов, содержащихся в супе, и превратите его в пюре
Выкопайте черпаком некоторые ингредиенты супа, например картофель, овощи, бобы или даже рис. Затем поместите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте, пока текстура не станет однородной. После этого верните пюре в кастрюлю с супом, затем перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
Хотя в пюре можно переработать все виды ингредиентов, корнеплоды на самом деле приготовить пюре легче. Кроме того, корнеплоды - лучший вариант для загущения супов
Подсказки:
Даже если в супе нет корнеплодов, вы можете протереть овощи отдельно и добавить их в суп. Например, обработайте белую фасоль с небольшим количеством бульона отдельно, а затем вылейте пюре в суп, чтобы текстура стала более густой.
Шаг 3. Воспользуйтесь ручным блендером, чтобы приготовить суп прямо в кастрюле
Погружной блендер поможет вам приготовить суп, не перемещая его. Другими словами, вам просто нужно положить блендер в кастрюлю и включить его. Обработайте суп 15-30 секунд, затем перемешайте суп, чтобы проверить консистенцию. Если консистенция по-прежнему не правильная, обработайте суп еще раз с интервалом в 15–30 секунд.
подсказки
- Знаете, оставшееся картофельное пюре - идеальный загуститель для супа!
- Если вы чувствуете, что консистенция супа слишком густая, не паникуйте! Просто добавляйте бульон понемногу, помешивая суп, пока он не станет консистенцией, которая вам нравится.
- После добавления загустителя попробуйте суп еще раз, чтобы определить, нужна ли соль и другие приправы.
- После добавления заправки готовьте суп на медленном огне 10 минут, чтобы удалить мучной вкус.
