Многие блюда требуют, чтобы сливочный сыр размягчился, прежде чем добавлять его в рецепт. Вы можете смягчить сливочный сыр разными способами, которые можно использовать в любом рецепте. Проще всего его нагреть, особенно если хранить в холодильнике. Однако, если вы хотите, чтобы сливочный сыр оставался прохладным, например, в рецепте глазури, вы можете растопить его с другими ингредиентами, чтобы он оставался мягким.
Шаг
Метод 1 из 3: размягчение сливочного сыра при комнатной температуре
Шаг 1. Нарежьте сливочный сыр кубиками, чтобы он быстрее размягчился
Если вы оставите сливочный сыр в виде блоков, снаружи он станет мягким, но внутри останется холодным, что замедлит процесс размягчения. Чтобы этого не произошло, нарежьте сливочный сыр примерно на 5 см ножом для масла.
Шаг 2. Дайте сливочному сыру постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он размягчился
Если у вас есть время, смягчите сливочный сыр, оставив его при комнатной температуре примерно на 30 минут. Когда сливочный сыр достигнет комнатной температуры, он станет заметно мягче. Если он все еще холодный на ощупь и еще не мягкий, оставьте его еще на 20–30 минут.
- Вы можете оставить сливочный сыр в исходном контейнере или переложить его в новый контейнер.
- Если вы оставите его на час, а сливочный сыр все еще не станет мягким, возможно, вам придется смешать его с другими ингредиентами, такими как лимонный сок, молоко или взбитые сливки, чтобы смягчить его.
Шаг 3. Разомните сливочный сыр примерно 5 минут, чтобы он размягчился вручную
Намазывая его, вы можете сделать сливочный сыр мягким, не добавляя тепла. Выложите сливочный сыр в миску, затем разомните сыр тыльной стороной ложки. Чем дольше вы затираете, тем мягче будет сливочный сыр.
Если у вас сидячий миксер, взбивайте сливочный сыр миксером около 1 минуты
Шаг 4. Намажьте сливочный сыр тонким слоем, чтобы он быстрее размягчился
Для быстрого результата поместите сливочный сыр в центр двух пергаментных листов, затем надавите скалкой (деревянной круглой) или стороной деревянного молотка. При намазывании сливочный сыр быстро размягчается.
Помните, когда вы закончите, соскребите сливочный сыр с пергаментной бумаги
Шаг 5. Придавите сливочный сыр ложкой, чтобы проверить его мягкость
Как только сливочный сыр нагреется, проверьте сливочный сыр на нужный уровень мягкости. Выдавите сливочный сыр тыльной стороной ложки либо через обертку, либо прямо на сливочный сыр. Если сливочный сыр легко прессуется, он достаточно мягкий для большинства рецептов. Если он все еще твердый, возможно, вам придется немного нагреть его.
Шаг 6. Не позволяйте сливочному сыру оставаться мягким более 2 часов
Сливочный сыр можно хранить долго. Иногда их можно хранить в холодильнике до 1 месяца или 2 месяцев, если положить в морозильную камеру. Однако, как и большинство молочных продуктов, сливочный сыр быстро портится при комнатной температуре. После того, как сыр нагреется, используйте сливочный сыр как можно быстрее, а остальные положите в холодильник.
Не оставляйте сливочный сыр при комнатной температуре более чем на 2 часа. Если сливочный сыр хранился при комнатной температуре дольше этого времени, его следует выбросить
Метод 2 из 3: нагревание для размягчения сливочного сыра
Шаг 1. Готовьте сливочный сыр в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он быстро размягчился
Поместите сливочный сыр в тарелку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. На максимальной мощности нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи примерно 15 секунд, прежде чем проверять его. Если он все еще не мягкий, увеличьте время на 10 секунд, а затем проверьте еще раз.
- Чтобы нагреть большое количество сливочного сыра, увеличивайте время на 10 секунд для каждых 250 граммов сливочного сыра.
- Если он слишком мягкий, поместите сливочный сыр в холодную миску и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 5 минут. При желании можно также убрать в холодильник на 2 минуты.
- Если сливочный сыр завернут в алюминиевую фольгу, не помещайте фольгу в микроволновую печь.
- Если есть жидкость, известная как сыворотка, отделите жидкость от сливочного сыра, пока вы его нагреваете. Добавьте творог в рецепт вместе с твердыми частицами.
Шаг 2. Постепенно нагрейте сливочный сыр, окунув его в теплую воду примерно на 10 минут
Налейте в миску теплой воды, затем добавьте в нее сливочный сыр и оставьте на 10 минут. Оставьте сливочный сыр в воде еще на 10 минут, если сыр недостаточно мягкий. Если после этого сливочный сыр все еще не стал мягким, добавьте в миску теплой воды. Однако не используйте горячую воду, так как она может растопить сливочный сыр.
- После открытия поместите сливочный сыр в герметичный пластиковый пакет или плотно оберните, чтобы внутрь не попала вода.
- Если сливочный сыр заморожен, используйте холодную, а не теплую воду. Это займет некоторое время, но холодная вода смягчит замороженный сливочный сыр более равномерно.
Шаг 3. Избегайте перегрева сливочного сыра, чтобы текстура не изменилась
Скорее всего, вы перегрели сливочный сыр, когда захотели его размягчить. Сливочный сыр может расплавиться и превратиться в густую жидкость. К сожалению, это состояние обычно не возвращается к своей нормальной текстуре даже после того, как вы поместили его в холодильник.
Профилактика - лучший способ действий. Кратковременно используйте слабый огонь, чтобы не перегреться. Постепенно увеличивайте температуру и время, если хотите получить более мягкую текстуру
Метод 3 из 3: Размягчение сливочного сыра другими ингредиентами
Шаг 1. Добавьте сливки или молоко, чтобы сыр размягчился, не меняя вкуса
Положите в миску 250 г сливочного сыра, затем добавьте примерно 1 ч. (5 мл) несладкого молока или сливок и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще сливок или молока, пока сливочный сыр не достигнет желаемой консистенции.
Этот молочный продукт с нейтральным запахом идеально подходит для смягчения сливочного сыра, не сильно влияя на вкус. Вкус сливочного сыра может быть немного менее острым, но в большинстве рецептов разница не будет заметна
Шаг 2. Смешайте топленое масло, чтобы получился мягкий сливочно-сливочный сыр
Сливочное масло - еще один отличный вариант для смягчения сливочного сыра. Чтобы размягчить 250 граммов сливочного сыра, растопите около 1 ст. (15 грамм) сливочного масла в микроволновке. Затем смешайте сливочный сыр и топленое масло в миске и тщательно перемешайте.
- Добавьте еще немного масла, если сливочный сыр не размягчился от предыдущего масла.
- Не нагревайте сливочный сыр с маслом, если только вы не хотите его растопить.
- По возможности используйте несоленое масло, так как соленое масло меняет вкус сливочного сыра.
Шаг 3. Добавьте 1 ч. (5 мл) лимонного сока для кислинки
Лимонный сок не только смягчает плотный сливочный сыр, но и придает ему кислинку. Он может придать восхитительный вкус глазури и кисло-сладким десертам, но не ко всем блюдам. Добавьте 1 ч. (5 мл) лимонного сока на каждые 250 г сливочного сыра.
Шаг 4. Смешайте сливочный сыр со взбитыми сливками для сладости
Ложка взбитых сливок отлично подходит для смягчения сливочного сыра, который вы хотите использовать в качестве глазури. Это придаст сливочному сыру сладкий вкус, а не кислый, как при использовании лимонного сока.
Сначала добавьте примерно 15 мл взбитых сливок на 250 г сливочного сыра, затем при необходимости добавьте еще
Шаг 5. Смешайте маскарпоне со сливочным сыром, чтобы он немного смягчился
Маскарпоне - итальянский спред, очень похожий на сливочный сыр. Однако этот продукт легче и мягче. Маскарпоне очень похож на сливочный сыр, поэтому он может быть хорошим вариантом, если вы хотите сделать сливочный сыр немного мягче, чем в нормальном состоянии. Эффект тонкий, но хорошо заметный. Эта комбинация идеальна в качестве начинки к десертам, таким как хлебный пудинг или французские тосты.
подсказки
- Нежирный сливочный сыр может не размягчаться плавно из-за пониженного содержания жира.
- В крайнем случае, попробуйте заменить маскарпоне сливочным сыром или сыр Невшатель (французский сыр). Оба имеют схожую консистенцию и вкус и могут быть смягчены одинаково.
