Гулаб Джамун - популярный десерт в странах Южной Азии, таких как Индия и Пакистан, а также в странах Карибского бассейна, таких как Тринидад и Ямайка. В индийской культуре этот деликатес часто подают по праздникам, таким как Дивали и Ганеш Чатуртхи. Однако эти покрытые сиропом пончики можно приготовить для любого случая. Если вы хотите узнать, как приготовить Гулаб Джамун, начните с шага 1.
Ингредиенты
Тесто
- 1 стакан сухого молока гвоздики
- 1/2 стакана Bisquick (вместо этого: 1/2 стакана муки и 1/2 чайной ложки пищевой соды)
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1/4 стакана молока
- Растительное масло для жарки
Сироп
- 2 стакана сахара
- 1 стакан воды
- 4-5 зерен кардамона
- 5 чайных ложек розовой воды
- Немного куркумы
Гарнир
Нарезать 5-10 фисташковых орехов
Шаг
Часть 1 из 2: приготовление сиропа и теста
Шаг 1. Нагрейте сахар, воду, кардамон, куркуму и розовую воду в кастрюле в течение 5 минут
Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Не используйте слишком сильный огонь, иначе сироп карамелизируется. Если сироп начинает карамелизироваться, добавьте немного воды, перемешайте и разогрейте.
Шаг 2. Выключите огонь и отставьте сироп в сторону
Вы будете использовать их позже, когда окунете в них шарики для торта, или вы можете согреть их, оставив на плите на слабом огне.
Шаг 3. Смешайте сухое молоко, Bisquick и масло
Перемешайте в миске до получения однородной массы. Сначала вам нужно растопить масло, чтобы его было легче перемешать. Эти ингредиенты придадут блюду неповторимую текстуру.
Шаг 4. Добавьте жидкое молоко к сухим ингредиентам, пока не начнет формироваться тесто
Продолжайте помешивать, пока тесто не станет густым и кремообразным. Если тесто недостаточно мягкое, добавьте немного молока, пока оно не станет мягким.
Шаг 5. Разделить тесто на 20 частей
Необязательно делить их на одинаковые размеры. Попробуйте подобрать тесто, пока не получите 20 шариков для торта. Попробуйте сделать шарики для торта меньше лайма. После жарки эти шарики для торта станут больше, поэтому не делайте их слишком большими.
Шаг 6. Сделайте из каждого куска теста шарики
Возьмите небольшое количество теста и обеими руками скатайте его в шар. Или используйте для этого плоскую поверхность. Постарайтесь сделать шарики для торта как можно более гладкими, так как небольшая трещина может привести к их растрескиванию при впитывании сиропа. Чтобы они были максимально гладкими, можно во время изготовления шариков смазать руки маслом. Когда вы закончите, положите его на тарелку и приготовьтесь начать жарить.
Часть 2 из 2: Жарить тесто
Шаг 1. Нагрейте масло на сильном огне
Когда масло горячее, убавьте огонь до среднего. Вы можете использовать обычное растительное масло или приготовить смесь из растительного масла и топленого масла в соотношении 50/50. Вам нужно использовать средний или слабый огонь, чтобы масло не стало слишком горячим.
Шаг 2. По одному окуните шарики в горячее масло с одной стороны сковороды
Будьте осторожны при приготовлении пищи на горячем масле. Держите его подальше от сковороды, чтобы на вас не попало масло. Вы также можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы окунуть шарики в масло.
Шаг 3. Дайте шарикам теста погрузиться на дно сковороды
Это часть процесса - не пытайтесь поднять его. Эти шары поднимутся сами по себе.
Шаг 4. Жарить тесто около 3 минут
Переверните тесто, пока оно не приготовится равномерно со всех сторон. Не стоит готовить слишком много шариков одновременно, так как это снизит температуру масла и сделает его липким. Убедитесь, что все шарики приготовлены равномерно, и удалите их из масла. В это время идеально подойдет шумовка, потому что она может удалить излишки масла.
Шаг 5. Поместите шарики на салфетку
Ткань впитает излишки масла, вы даже можете аккуратно погладить шарики салфеткой.
Шаг 6. Нагрейте сироп на слабом огне
Вы можете снова нагреть его или использовать еще горячий.
Шаг 7. Налейте теплый сироп в сервировочную посуду
Для подачи можно использовать утопленную тарелку, миску или поднос.
Шаг 8. Обмакнуть Гулаб Джамун в сироп на 1-2 часа
Убедитесь, что шарики из теста полностью погружены в сироп. Некоторым людям даже нравится оставлять его на ночь, чтобы сироп полностью впитался.
Шаг 9. Подавать
После того, как Гулаб Джамун пропитался сиропом в течение длительного времени, он готов к употреблению. Можно есть прямо или добавить ванильное мороженое или йогурт. Гулаб Джамун вкуснее подавать теплым, хотя его можно подавать и холодным. Если у вас остались остатки еды, вы можете убрать их в холодильник, накрыть пластиком, на срок до недели.
подсказки
- Время приготовления: около 1 часа, плюс время замачивания на ночь.
- Порции: 2 на человека
- Обслуживает каждый рецепт: 10
