В сегодняшнем загруженном мире быстрого питания и рецептов телевизионных ужинов легко забыть, как правильно накрыть стол для официального обеда. Хотя этот навык может быть вам нечасто, вы можете столкнуться со случаями, когда вам нужно правильно накрыть стол. Изучите основы, и вы будете готовы спокойно устроить (или посетить) любой официальный ужин.
Шаг
Часть 1 из 2: установка настроек по умолчанию
Шаг 1. Решите, сколько блюд вы будете подавать
Основная обстановка, которую вы подаете своим гостям, зависит от того, сколько блюд вы решите подать; пять или семь приемов пищи - типичные примеры официальных обедов. Определитесь со своим меню и помните, что типичная еда подается в следующем порядке:
- Первый прием пищи: закуска / морские гребешки
- 2-й прием пищи: суп
- Третья еда: рыба
- Еда четвертая: жаркое
- 5-й прием пищи: дичь (для 5 блюд, 4-е и 5-е блюда в сочетании в качестве основных блюд).
- Шестой прием пищи: салат (да, салат подают после еды)
- Седьмой прием пищи: десерт
- Еда восемь: фрукты, сыр и кофе (по желанию).
- Еда номер девять: орехи и изюм (по желанию).
Шаг 2. Выберите столовую посуду и тарелки
Перед тем, как накрыть стол, убедитесь, что у вас есть подходящая мебель и тарелки для приготовления. Вам понадобится 1 вилка для каждого мясного блюда (вилка для морепродуктов должна использоваться для закусок из морепродуктов), ложка для супов и десертов, нож для основного блюда, масла и рыбы (если подано), большая тарелка, тарелка для масла / хлеба и стаканы. на выбор (бокалы, бокалы для белого вина, бокалы для красного вина и фужеры для шампанского на любой выбор).
- Каждое блюдо выносится из кухни на отдельной тарелке, поэтому не беспокойтесь о приготовлении тарелок в такой обстановке.
- Подготовьте салфетки из ткани с кольцами для салфеток как дополнительный элемент декора на столе.
Шаг 3. Расставьте тарелки
Самая важная часть установки места - установка тарелки для большого блюда. Это большая тарелка, на которой базируются все тарелки с едой на вынос. Эта большая тарелка останется на столе до тех пор, пока не будет готово основное блюдо, а затем снимется вместе с тарелкой для основного блюда. Поместите эту большую тарелку в центр каждого сервиза. Вторая тарелка, которую вы должны иметь, - это тарелка для масла / хлеба. Эту пластину следует размещать слева от большой пластины, на которой она основана.
- Когда вы снимаете тарелки перед основным блюдом, оставьте эту большую тарелку и возьмите только пустые тарелки.
- Вы должны подать гостям несколько вариантов хлеба, для этого и предназначена тарелка с хлебом и маслом.
- Тканевую салфетку следует положить на большую опорную плиту.
Шаг 4. Расставьте мебель
Хотя наличие 3 вилок, 2 ножей и 2 ложек может показаться пугающим, на самом деле их размещение довольно просто. В своей мебели вы используете ее снаружи внутрь. Итак, с левой стороны большой тарелки у вас должна быть вилка для рыбы> вилка для салата> вилка для основного блюда. С правой стороны большой базовой тарелки поместите ночной нож> нож для рыбы> суповую ложку. Положите на тарелку параллельно и горизонтально десертную ложку и десертную вилку (эта вилка не является обязательной). Нож для масла следует расположить по диагонали / поперек тарелки для масла / хлеба.
- Каждая посуда будет снята со стола после использования.
- Если вы не подаете рыбу, то вилку и нож для рыбы не нужно класть на стол.
- Если вы подаете моллюсков в качестве закуски, вилку для моллюсков следует класть справа от суповой ложки. Это единственная вилка, которую следует разместить с правой стороны стола.
- Каждая посуда должна находиться на одинаковом расстоянии от одного инструмента до другого и на большой опорной плите.
Шаг 5. Расставьте очки
Очки, которые вы выберете, будут различаться в зависимости от того, что вы подаете на ужин. Традиционно для вина должны быть как минимум кубки и бокалы, но на практике это может быть разным. Поставьте кубок прямо над ножом на уровень тарелки с хлебом / маслом. Добавьте бокал для вина справа, обычно над суповой ложкой. Если вы добавляете третий бокал (для другого вина), поместите его над и между стаканом с водой и первым бокалом. Бокал для шампанского по желанию можно также вставить и разместить над и справа от первого бокала.
- Как и столовые приборы, ваши очки также должны быть размещены в том порядке, в котором они используются.
- Воду обычно подают в стакане, а вино и шампанское наливают во время подачи еды.
- Если вы решите подавать кофе в качестве обеда из 9 блюд, используйте деми-тассе (разновидность чашки эспрессо) и подавайте этот кофе в последнюю очередь, затем возьмите чашку кофе вместе с блюдом с фруктами / сыром.
Часть 2 из 2: Регулировка сервировки стола для каждого набора продуктов
Шаг 1. Накрываем стол для супа
Для первой суповой трапезы есть два варианта: принести ту же тарелку супа с кухни или предложить жидкий или крем-суп и подать его на новой тарелке на столе, которая уже была подана в тарелке и извлечена из кухня. После этого суп будет (аккуратно) подан на стол в чистых мисках. Суповые тарелки следует ставить на сервировочные тарелки, чтобы не пролить их. Когда все закончили есть свой суп, ложку для супа следует положить (миской вверх) с правой стороны их миски на сервировочную тарелку.
- Тарелки, миски и ложки уберут со стола после первой подачи.
- Тарелка с хлебом с маслом остается на столе, даже если она была использована с супом.
Шаг 2. Накрываем стол для рыбы
После того, как суп будет готов, рыбное блюдо нужно переложить в отдельную тарелку. Он будет помещен на большую опорную тарелку и съеден рыбным ножом и вилкой (посуда, наиболее удаленная от большой опорной тарелки как с левой, так и с правой стороны). Когда вы закончите есть рыбу, вилки и ножи для рыбы следует положить по диагонали от тарелки так, чтобы ручки располагались на отметке «4 часа».
Шаг 3. Накройте стол для основного блюда
Основное блюдо следует приготовить на большой разогретой тарелке. Эта тарелка будет размещена на большой тарелке, а основное блюдо будет съедено вилкой и ножом. Когда все закончили с основным блюдом, тарелку можно снять вместе с большой тарелкой, обеденной вилкой и ножом. Ножи и вилки обычно размещают по диагонали / поперек тарелки, в положении, аналогичном посуде, используемой для рыбы.
Шаг 4. Накрываем стол для салата
Салаты обычно едят после основного блюда официального обеда. Поднимите большую опорную тарелку и поместите салатную тарелку в центр сервировки. Этот салат нужно есть последней вилкой. Когда салат готов, тарелку с салатом, вилку для салата, тарелку хлеба / масла с ножом для масла и бокалы для вина / шампанского должны быть удалены. Посуда, которую необходимо оставить, - это кубок и десертная ложка (и необязательная десертная вилка).
Шаг 5. Накрываем стол к десерту
Последним блюдом вечера обычно является десерт и кофе, если только вы не подаете очень формальный ужин из 9 блюд. В противном случае десерт следует принести на тарелку и поставить в центр сервировки, а полусухую или чайную чашку следует поставить справа от тарелки с десертом, под чашкой с чайной ложкой. Сливки и сахар выкладываются на стол для использования в чае или кофе, если вы предпочитаете. Когда десерт будет готов, все тарелки нужно убрать, пока стол не опустеет.
подсказки
- Выберите невысокий стол в центре. Не блокируйте взгляды гостей друг на друга или беседу.
- В любой формальной обстановке не бойтесь сочетать одно с другим, если у вас нет подходящих столовых приборов. В наши дни в моде смешивание и сопоставление.
- Самое важное, что нужно помнить при сервировке стола, - это позаботиться о том, чтобы вашим гостям было удобно. С появлением все более непринужденных ужинов интересно попробовать формально накрыть стол. Однако не стоит пренебрегать комфортом гостей и собственной радостью (именно поэтому нам иногда нужно развлекаться). Если у вас нет всех формальных украшений стола, вы можете взять их напрокат или импровизировать. Некоторые из самых красивых таблиц - результат импровизации с использованием неожиданных предметов.
