Нет ничего более тревожного или отвратительного, чем вид свежесрезанного яблока, которое за несколько минут становится коричневым. Однако есть много способов предотвратить это, поэтому вы можете наслаждаться яркими хрустящими яблоками в любое время!
Шаг
Метод 1 из 2: предотвращение окисления
Шаг 1. Используйте лимонный сок
Яблоки могут стать коричневыми, потому что содержащиеся в них ферменты вступают в реакцию с кислородом воздуха. Этот процесс называется «окислением». Лимонная вода предотвращает окисление, поскольку содержит лимонную кислоту, которая является эффективным антиоксидантом. Вы можете использовать лимонный сок или восстановленный лимонный сок (сделанный из лимонного концентрата). Этот метод лучше всего подходит для более сладких яблок, потому что лимонный сок добавляет терпкости. Вы можете использовать один из следующих двух методов с использованием лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели:
-
Вы можете нанести лимонный сок прямо на дольки яблока в миске и перемешать, чтобы все покрыло. Вы также можете использовать кисточку для выпечки, чтобы нанести лимонный сок на поверхность мякоти яблока. Эти методы сделают вкус яблока немного похожим на аромат лимона.
- Вы также можете использовать лимоны, чтобы предотвратить потемнение яблок, замочив их в миске с холодной водой и лимонным соком. Используйте соотношение одна столовая ложка лимонного сока на 250 мл воды. Нужно просто замочить яблоки на 3-5 минут, затем процедить и промыть.
-
Сок лайма можно использовать вместо сока лимона, используя методы, упомянутые выше, потому что лайм также содержит лимонную кислоту для предотвращения окисления. Еще один подходящий вариант - использовать ананасовый сок.
Шаг 2. Используйте соль
Соль - это натуральный консервант, который предотвращает потемнение ломтиков яблока. Чтобы использовать этот метод, приготовьте раствор чайной ложки соли в 950 мл холодной воды. Положите в раствор дольки яблока и выдержите 3-5 минут. Слейте раствор, переложите яблоки в таз с фильтром и промойте. Таким образом, яблоки какое-то время не будут окисляться.
Не беспокойтесь о соленом вкусе яблок. Если вы не используете слишком много соли, не замачивайте яблоки слишком долго, а затем промывайте их. Яблочный вкус по-прежнему будет хорош
Шаг 3. Используйте газированные напитки
Также можно использовать газированные напитки, содержащие лимонную кислоту, чтобы яблоки не стали коричневыми. Лимонно-лаймовая содовая и имбирный эль - два популярных варианта замачивания ломтиков яблока.
- Замочите яблоки в миске с выбранным вами газированным напитком на 3-5 минут, затем процедите. Если хотите, можете промыть яблоки, но если вам нравится дополнительный вкус напитка, то в полоскании нет необходимости.
- Вода Зельцера (разновидность газированного напитка) - еще один способ предотвратить потемнение яблок. Вы можете попробовать, если у вас есть больше яблок в наличии!
Шаг 4. Используйте свежие фрукты
Fruit-fresh - это порошок лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты, который используется для предотвращения коричневого цвета фруктов. Этот порошок также может предотвратить потемнение пищи в течение восьми часов. Этот продукт доступен в продуктовом отделе супермаркета.
Чтобы использовать свежие фрукты, посыпьте нарезанные яблоки половиной чайной ложки порошка и перемешайте, чтобы все покрыло
Шаг 5. Воспользуйтесь техникой бланширования
Для предотвращения потемнения яблок можно использовать технику бланширования. По сути, этот метод инактивирует ферменты в яблоке, чтобы предотвратить его реакцию с кислородом воздуха. Чтобы использовать эту технику, поместите нарезанные яблоки в кастрюлю с кипящей водой примерно на пять минут, затем выньте их из кастрюли и промойте холодной водой.
Имейте в виду, что этот метод значительно смягчит текстуру яблок, что сделает их менее вкусными, если их есть в одиночку. Этот метод лучше всего подходит для яблок, которые собираются приготовить или запечь
Шаг 6. Оберните полиэтиленовой пленкой
Чтобы яблоки не стали коричневыми, можно очень просто обернуть их полиэтиленовой пленкой. Этот метод работает, удерживая воздух подальше от мякоти яблока, предотвращая окисление. Старайтесь обернуть яблоко как можно плотнее и не допускайте появления пластиковых складок на поверхности яблока.
- Этот метод лучше всего подходит для обертывания больших кусочков яблока, так как его легче оборачивать вокруг небольших кусочков яблока.
- Обратите внимание: если в пластике останется воздух, яблоки начнут окисляться. Этот метод не самый эффективный, так как удалить весь воздух из пластика очень сложно.
Шаг 7. Используйте метод резиновой ленты
Метод резиновой ленты - это инновационный, но простой способ предотвратить потемнение яблок, хотя его можно использовать только для нарезанных яблок, но с кожурой. Этот метод можно использовать, потому что ни одно из яблок не подвергается воздействию воздуха.
- Нарежьте яблоки одинакового размера, затем перемешайте ломтики, пока они не приобретут первоначальную форму. Обвяжите дольки яблока резинкой, чтобы они выглядели целыми.
-
Этот способ подходит людям, которые часто приносят в офис яблоки на обед или детский обед.
Метод 2 из 2: другие соображения
Шаг 1. Выберите подходящее яблоко
Некоторые виды яблок более склонны к потемнению, чем другие, поэтому, если вы собираетесь нарезать яблоки на кусочки, ищите те, которые не подрумянятся легко. Исследования, изучающие изменение цвета яблок на коричневый, показывают, что оранжевые яблоки, как правило, реже становятся коричневыми. Бабушка кузнец и золотисто-смутые яблоки слегка коричневые. Золотые вкусные яблоки находятся в середине, а красные вкусные яблоки коричневеют быстрее всего.
Шаг 2. Правильно храните яблоки
Лучший способ хранить ломтики яблока (после использования одного из описанных выше способов) - это поместить их в пластиковый пакет с застежкой-молнией и надавить на них, чтобы удалить воздух перед закрытием. Поместите пакет в холодильник, пока он не будет готов к употреблению или подаче. Яблоки останутся свежими и хрустящими.
Шаг 3. Используйте чистый и хороший нож
Если нож использовался в течение длительного времени, вполне вероятно, что он подвергся коррозии из-за органических кислот и оставил ржавчину на разрезанных фруктах. Ржавчина может значительно ускорить процесс окисления и привести к более быстрому потемнению яблок. Вот почему важно использовать чистый и хороший нож, чтобы замедлить процесс окисления.
Шаг 4. Нанесите коричневый цвет на яблоко
Если яблоки уже обесцвечены, можно попробовать скрыть потемнение яблок, посыпав небольшим количеством порошка корицы. Вкус корицы приятно уравновешивает яблоки, а красновато-коричневый цвет корицы помогает замаскировать подрумянивание яблок. Корица также является мягким антиоксидантом, поэтому небольшая посыпка поможет предотвратить потемнение яблок.
Шаг 5. Используйте тот же метод для других фруктов
Эти методы подходят не только для яблок, но и для других фруктов, склонных к потемнению, таких как бананы, груши, персики и авокадо.
подсказки
- Ни один из этих методов не длится долго, но все они полезны для предотвращения обесцвечивания яблок в течение нескольких часов, например, если вы хотите подать их на подносе.
- Эти приемы подходят и для картофеля. Принцип работы такой же.
Предупреждение
- Обязательно пережевывайте яблоко полностью, чтобы не подавиться.
- Не ешь центр яблока.
- Если семена яблока проглочены, не пытайтесь их извергнуть. Не нужно обращаться к врачу за помощью.
- Будьте осторожны с ножом. Не порежь руки.
