Вопреки распространенному мнению, инжир - это не фрукт, а букет засушенных цветов! Олово богато железом, калием и кальцием и содержит больше клетчатки, чем большинство овощей и фруктов. В засушливых условиях инжир сохраняет сладость и может храниться месяцами. Вы можете высушить банки на солнце, использовать духовку или поместить их в сушилку для пищевых продуктов (дегидратор).
Шаг
Метод 1 из 3: олово для сушки на солнце
Шаг 1. Вымойте приготовленный инжир
Знак, который показывает, что инжир действительно спел, - это когда плод сошел с дерева. Вымойте банку в холодной воде, чтобы удалить грязь и мусор, затем вытрите насухо салфеткой или салфеткой.
Шаг 2. Разрезать форму пополам
Поместите форму на разделочную доску, затем разрежьте ее пополам острым ножом от основания фруктов до конца. Если разрезать на две половинки, процесс сушки ускорится.
Шаг 3. Поместите банку на решетку или деревянную решетку, накрытую марлей
Положите кусок марли на решетку или деревянную решетку, например, на те, которые используются для охлаждения или сушки продуктов. Чтобы правильно высушить банку, необходимо обеспечить поток воздуха сверху и снизу. Поэтому не используйте твердую поверхность, например противень. Поместите банку на марлю.
Как вариант, можно наклеить инжир на шпажки и повесить на солнце. Используйте прищепки, чтобы повесить его на ветку дерева или бельевую веревку
Шаг 4. Накройте банку марлей
Это необходимо для защиты инжира от нападения насекомых, когда плод начинает сохнуть. Расстелите марлю на решетке для сушки, чтобы она не падала, при необходимости закрепите ткань лентой.
Если вы высушите банку, повесив ее, вы не сможете защитить ее марлей
Шаг 5. Поставьте полку на солнце днем
Этот метод лучше всего делать в сухую и жаркую погоду. Не ставьте банку в тень, так как фрукты не высохнут быстро и испортятся, прежде чем полностью высохнут. Ночью переместите инжир в помещение, чтобы на нем не образовалась роса.
Шаг 6. Сушите инжир на солнце 2-3 дня
Каждое утро переворачивайте инжир, чтобы плоды высыхали равномерно со всех сторон, и снова сушите на солнце. Банка полностью высохла, если внешняя поверхность кажется шероховатой, и когда вы сжимаете ее, изнутри не выходит жидкость.
Если форма все еще немного липкая, вы можете поставить ее в духовку, чтобы она полностью высохла
Шаг 7. Храните сухой инжир в герметичном контейнере и поместите его в холодильник или морозильную камеру
Вы можете хранить сухие банки с помощью посуды Tupperware или сумки Ziploc. Сушеная банка может храниться несколько месяцев при хранении в холодильнике или 3 года при помещении в морозильную камеру.
Метод 2 из 3: Использование духового шкафа
Шаг 1. Разогрейте духовку до 60 ° C
Обычно это самый низкий уровень нагрева духовки. Олово нужно сушить при низкой температуре и равномерно. Если сушить при более высокой температуре, инжир действительно созревает.
Если минимальная температура духовки выше, чем требуется, установите минимальную доступную температуру и оставьте дверцу приоткрытой
Шаг 2. Вымойте банку водой до полной очистки
Осторожно удалите стебли и поврежденные части плодов, затем высушите их, похлопав салфеткой или тканью.
Шаг 3. Разрезать форму пополам
Поместите форму на разделочную доску, затем разрежьте ее пополам острым ножом от основания фруктов до конца. Если плод очень большой, разрежьте его на 4 части.
Шаг 4. Поместите жестяные части на решетку, пригодную для духовки
Используйте полку с вентиляционными отверстиями, чтобы дать банке высохнуть сверху и снизу. Не используйте обычный противень, потому что он может сделать процесс сушки неравномерным.
Шаг 5. Поставьте формы в духовку на 36 часов
Приоткройте дверцу духовки, чтобы влага могла выйти. Если этого не сделать, банка перегреется и созреет, а не высохнет. Если вы не хотите, чтобы духовка была постоянно включена, выключите ее, когда она будет в середине процесса сушки, и снова включите при необходимости. Обязательно время от времени переворачивайте форму во время сушки.
Шаг 6. Дайте инжирам остыть перед хранением
Банка полностью высохла, если она кажется шероховатой снаружи, и при раскалывании изнутри не будет вытекать жидкость. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть, прежде чем помещать ее в герметичный контейнер, например, в пакет Ziploc.
Шаг 7. Поместите герметичный контейнер с сухим инжиром в холодильник или морозильную камеру
Вы можете хранить банки в морозильной камере до 3 лет. Если хранить в холодильнике, сушеный инжир может храниться до нескольких месяцев.
Метод 3 из 3: Использование сушилки для еды
Шаг 1. Установите сушилку на режим фруктов
Если машина не обеспечивает завязку фруктов, установите ее на 60 ° C.
Шаг 2. Вымойте инжир и разрежьте его на четвертинки
Вымойте инжир в холодной воде, затем вытрите полотенцем. Положите инжир на разделочную доску, затем с помощью острого ножа удалите стебли и разрежьте инжир на четвертинки.
Шаг 3. Поместите банку в поддон для сушки кожей вниз
Оставьте пространство между каждым куском жести, чтобы там циркулировал воздух.
Шаг 4. Сушить банки от 6 до 8 часов
Время высыхания зависит от погоды в вашем районе и размера банки. Через 8 часов проверьте инжир, чтобы убедиться, что он сухой на ощупь, но остается мягким и жевательным. Если это так, значит, банка высохла.
Шаг 5. Снимите противень и дайте банке остыть
По окончании сушки осторожно выньте лоток из сушилки и поставьте его на термостойкую поверхность. Перед хранением дайте банкам полностью остыть.
Шаг 6. Храните сухой инжир в герметичном контейнере и поместите его в холодильник или морозильную камеру
Поместите сухую банку в контейнер Tupperware или пакет Ziploc. Сушеный инжир может храниться до трех лет при хранении в морозильной камере или несколько месяцев при хранении в холодильнике.
подсказки
- Для придания сладости банкам перед сушкой смешайте 1 стакан (250 мл) сахара с 3 стаканами (700 мл) воды и доведите до кипения. Обмакните инжир в смесь сахара и воды и дайте ему покипеть около 10 минут. Выньте банки из воды с сахаром и следуйте инструкциям в этой статье, чтобы высушить их (в духовке или на солнце).
- Имейте в виду, что из 1,5 кг свежего инжира можно получить только полфунта сушеного инжира.
