Как правило, после замораживания текстура шпината становится более мягкой. Однако, поскольку вкус и питательные вещества не теряются, замороженный шпинат по-прежнему можно перерабатывать в смузи и другие блюда. Чтобы продлить срок хранения, перед замораживанием шпинат можно сначала отварить или приготовить на пару. Если вы хотите переработать шпинат в жидкие продукты, такие как супы или смузи, его также можно переработать в пюре перед замораживанием. Да, выберите способ, который вам подходит!
Шаг
Метод 1 из 4: Очистка шпината
Шаг 1. Замочите шпинат в холодной воде
Положите свежие листья шпината в миску, затем залейте чистой холодной водой, пока шпинат не погрузится в воду.
Перемешайте шпинат руками, удаляя некачественные листья, жучки или другой мусор
Шаг 2. Промойте шпинат
Слейте воду из миски и переложите шпинат в большой дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. После этого снова промойте шпинат холодной проточной водой в течение 30 секунд.
Если состояние шпината не слишком грязное, первого процесса замачивания должно хватить, чтобы очистить большую часть грязи, прилипшей к шпинату. Однако, если шпинат очень грязный или если вы хотите очистить его более тщательно, повторите оба шага дважды, чтобы ускорить процесс
Шаг 3. Хорошо просушите шпинат
Положите шпинат в насадку для салата, затем поверните ее, чтобы высушить.
- Если у вас нет вертушки для салата, заверните шпинат в бумажные полотенца и выжмите из него излишки жидкости. После этого разложите каждый листик на бумажном полотенце на 10-15 минут, чтобы текстура полностью высохла.
- Если вы хотите заморозить сырой шпинат, убедитесь, что он полностью высох, прежде чем помещать его в морозильную камеру. Этот метод не применяется для замораживания вареного или протертого шпината.
Метод 2 из 4: замораживание сырого шпината
Шаг 1. Поместите шпинат в специальный пластиковый зажим для хранения продуктов в морозильной камере
Сначала наполните пластик как можно большим количеством очищенного шпината. После этого удалите лишний воздух, прежде чем плотно закрыть пластик.
- На самом деле, вам рекомендуется наполнить пластик шпинатом, чтобы минимизировать количество воздуха в пакете.
- Вы также можете использовать контейнеры вместо пластиковых зажимов. Однако имейте в виду, что контейнеры имеют очень низкую эффективность, так как вам будет сложно удалить излишки воздуха внутри.
Шаг 2. Храните шпинат в морозильной камере
Положите шпинат в морозилку. Замороженный сырой шпинат можно хранить до шести месяцев.
- При приготовлении размягчите шпинат, переложив его в холодильник и оставив на несколько часов. После этого отожмите лишнюю воду на каждом листе шпината перед его обработкой.
- Фактически, клеточные мембраны шпината разрушаются, когда шпинат замораживается. В результате замороженный шпинат, который был размягчен, будет слишком мягким по текстуре, поэтому есть его не очень вкусно. Однако не волнуйтесь, потому что из шпината можно приготовить коктейли и другие рецепты!
Метод 3 из 4: замораживание отварного шпината
Шаг 1. Довести воду до кипения
Налейте в большую кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы покрыть шпинат. После этого нагрейте воду на плите на среднем или сильном огне, пока она не достигнет стабильной точки кипения.
Помните, что приготовление шпината традиционным способом помогает сохранить цвет и вкус шпината. Но, к сожалению, после этого часть питательных веществ шпината будет потеряна. Чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ, попробуйте приготовить шпинат на пару. Если вас интересует этот альтернативный метод, поместите пароварку в кипящую воду
Шаг 2. Отварить шпинат 2 минуты
Положите горсть шпината в кипящую воду и плотно накройте кастрюлю. Понаблюдайте за своими часами и немедленно удалите шпинат в течение 2 минут.
- Если вы хотите готовить на пару, вместо того, чтобы варить шпинат, положите шпинат в пароварку и плотно накройте пароварку, чтобы исключить выход пара.
- Если вы предпочитаете варить шпинат, знайте, что, скорее всего, вода после этого станет зеленой.
Шаг 3. Переложите шпинат в миску с ледяной водой
Снимите шпинат со сковороды и сразу переложите его в миску с ледяной водой. Замочите шпинат на две минуты в холодной воде.
Этот процесс эффективно останавливает процесс приготовления и предотвращает потерю питательных веществ шпинатом. Кроме того, это помогает сохранить цвет и вкус шпината
Шаг 4. Высушите шпинат
Поместите шпинат в насадку для салата, затем вращайте вертушку, пока каждый лист полностью не высохнет.
Если у вас нет вертушки для салата, положите листья шпината в дуршлаг, застеленный сухой кухонной бумагой. Оставьте шпинат на 20 минут, затем используйте другое бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость
Шаг 5. Поместите шпинат в специальный пластиковый зажим для хранения продуктов в морозильной камере
Удалите лишний воздух, прежде чем плотно запечатать пластик.
Технически вы также можете использовать специальные контейнеры для хранения продуктов в морозильной камере. Однако есть опасения, что на поверхности продукта будет происходить кристаллизация, поскольку лишний воздух в контейнере не удастся удалить
Шаг 6. Храните шпинат в морозильной камере
Поместите пластиковый пакет со шпинатом в морозильную камеру, чтобы продлить срок его хранения. При правильном хранении качество и свежесть вареного шпината сохранятся от 9 до 14 месяцев.
Перенесите замороженный шпинат в холодильник за несколько часов до того, как использовать его, чтобы смягчить текстуру. Поскольку вареный шпинат имеет мягкую консистенцию, смешивайте его с коктейлями и другими рецептами печенья, а не есть его в чистом виде
Метод 4 из 4: замораживание чистого шпината
Шаг 1. Смешайте шпинат с водой в блендере
Смешайте шесть частей шпината с одной частью воды в блендере стандартного размера. Закройте блендер, затем измельчите шпинат, пока текстура не станет гладкой и густой, как пюре.
- В общем, вам может потребоваться заполнить более половины блендера, чтобы лезвия блендера могли лучше обрабатывать ингредиенты в нем.
- Добавьте достаточно воды, чтобы двигать лопасти блендера. Если количество воды, указанное в этом рецепте, не перемещает лезвия блендера, не стесняйтесь увеличивать количество понемногу.
Шаг 2. Перелейте пюре в форму
Когда текстура станет гладкой, а не комковатой, вылейте пюре из шпината в форму для кубиков льда или аналогичный контейнер. Оставьте не менее 6 мм свободного пространства от поверхности пюре до устья формы.
- Если у вас нет поддона для кубиков льда, вы также можете использовать мини-формы или стандартные формы для кексов, а также формы для конфет.
- Хотя металлические и силиконовые формы могут дать лучшие результаты, вы также можете использовать пластиковые формы.
Шаг 3. Заморозьте пюре
Поместите форму, содержащую пюре из шпината, в морозильную камеру, дайте ей постоять четыре часа или пока текстура пюре полностью не застынет.
Шаг 4. Переложите замороженное пюре из шпината в полиэтиленовый пакет с зажимом
Выньте замороженное пюре из шпината из формы и переложите на специальный пластиковый зажим. Прежде чем плотно закрыть пластик, удалите из него лишний воздух.
Если его сложно вынуть из формы, дайте пюре постоять несколько минут при комнатной температуре. Как только основание и края размягчатся, попробуйте вытащить их обратно
Шаг 5. При необходимости заморозьте пюре из шпината
Поместите пластиковую упаковку, наполненную замороженным пюре из шпината, обратно в морозильную камеру. Качество и свежесть шпината сохранятся до одного года.
