Шпинат - это зеленый листовой овощ, который можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Шпинат можно приготовить разными способами: отваривать, тушить и тушить, как сливки. Шпинат можно варить только с солью и водой, но для тушения и пюре потребуется несколько дополнительных ингредиентов для лучшего вкуса.
Ингредиенты
Для всех методов
2 больших пучка шпината, около 450 г
Для кипячения
1-2 чайные ложки (4,8 - 9,5 г) соли
Для жарки
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 3 нарезанных дольками чеснока
- Солить по вкусу
Сделать сливочный шпинат
- 1 столовая ложка (14,3 г) сливочного масла
- 1/4 стакана (56,7 г) нарезанного лука
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1/2 стакана (125 мл) сливок
- 1/8 чайной ложки (0,59 г) мускатного ореха
- Соль и перец для вкуса
Часть
Около 4 порций
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка шпината
Шаг 1. Нарежьте большие стебли шпината
С помощью острого ножа срежьте конец каждого стебля шпината или обрежьте его вручную. Вам не нужно срезать стебли с листьев, так как они маленькие и их довольно легко есть.
Шаг 2. Наполните чистую раковину холодной или теплой водой
Замочите шпинат в воде на несколько минут, чтобы удалить грязь. Включите промывочную воду, промойте шпинат, затем повторите процесс замачивания и сушки еще раз.
Шаг 3. Положите шпинат в спиннер для салата, чтобы слить воду
Включите вертушку, чтобы крутить листья шпината, чтобы вода ушла.
Вы также можете откинуть листья в дуршлаг и дать им постоять 30 минут или промокните шпинат насухо чистым бумажным полотенцем
Шаг 4. Нарежьте или разорвите листья шпината небольшими кусочками
Срезайте высотой от 5 до 10 см.
Метод 2 из 4: отваривание шпината
Шаг 1. Поместите шпинат в кастрюлю среднего размера
Выбирайте горшок объемом от 6 литров. Добавленный шпинат должен быть не выше половины кастрюли.
Шаг 2. Замочите шпинат в воде
Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы шпинат пропитался. Убедитесь, что между поверхностью воды и верхним краем кастрюли есть не менее 5-7,6 см свободного пространства, чтобы вода не переливалась через край при кипении.
Шаг 3. Посыпать солью по вкусу
Используйте от 1 до 2 чайных ложек (4,8 - 9,5 грамма) соли. Соль нужна только для усиления вкуса шпината, но не настолько, чтобы она преобладала во вкусе шпината.
Шаг 4. Шпинат отварить в кастрюле на плите на сильном огне
После того, как вода начнет испаряться, начните отсчет времени закипания. Варить шпинат 3-5 минут.
Шаг 5. Слейте воду из шпината, вылив содержимое кастрюли со шпинатом в обычное сито или сито для макарон
Встряхните фильтр, чтобы удалить воду.
Шаг 6. Немедленно переложите шпинат в другую кастрюлю с ледяной водой
Дайте шпинату погрузиться в ледяную воду на 30 секунд - 1 минуту. Этот этап называется «шокирующим», потому что он подвергает материал воздействию очень резких температур, от кипения до холода. Это предотвратит дальнейшее приготовление шпината и не даст ему потерять ярко-зеленый цвет.
Шаг 7. Слейте воду из шпината еще раз
Вылейте содержимое кастрюли со шпинатом и ледяной водой в ситечко для макарон и снова встряхните, чтобы удалить воду.
Метод 3 из 4: обжаренный шпинат
Шаг 1. Нагрейте 2 столовые ложки (30 миллилитров) оливкового масла в большой сковороде
Используемая сковорода должна быть около 30,5 см в диаметре. Выберите глубокую сковороду или сковороду с умеренно высокими боковыми стенками и нагрейте масло на среднем или сильном огне. Поверните сковороду, чтобы покрыть всю поверхность маслом.
Шаг 2. Добавьте в сковороду 3 нарезанных зубчика чеснока
Обжарьте чеснок, пока он не подрумянится. Это займет всего минуту или меньше. Не позволяйте чесноку больше вариться, так как он может подгореть, если оставить его слишком долго.
Шаг 3. Выложите шпинат в сковороду
При необходимости придавить лопаткой.
Шаг 4. Перемешайте шпинат с маслом и чесноком
Используйте щипцы или две лопатки, чтобы поднять и перевернуть шпинат. Переверните шпинат несколько раз, пока не убедитесь, что все листья равномерно покрыты маслом.
Шаг 5. Накройте сковороду
Оставьте сковороду накрытой и готовьте шпинат, не переворачивая, в течение одной минуты.
Шаг 6. Откройте крышку
Переверните шпинат щипцами или лопаткой, чтобы снова покрыть шпинат маслом.
Шаг 7. Снова накройте сковороду
Варить еще 1 минуту.
Шаг 8. Как только шпинат станет вялым, откройте крышку и снимите сковороду с плиты
Слейте жидкость из кастрюли, если она есть.
Шаг 9. При желании добавьте к шпинату оливковое масло и соль
Перед подачей на стол перемешайте шпинат щипцами или лопаткой.
Метод 4 из 4: приготовление сливочного шпината
Шаг 1. Шпинат варить 1 минуту
Следуйте инструкциям выше, как сварить шпинат.
Шаг 2. Слейте воду из вареного шпината с помощью большого дуршлага для макарон
Затем положите листья на чистое толстое бумажное полотенце и положите еще один слой бумажных полотенец поверх шпината. Промокните листья шпината бумажным полотенцем, пока они не высохнут или не перестанут намокать.
Шаг 3. Возьмите листья и разложите их на разделочной доске
После этого нарежьте шпинат острым ножом крупно или крупными кусками.
Кроме того, вы также можете использовать кухонные ножницы, чтобы грубо нарезать листья шпината
Шаг 4. Нагрейте 1 столовую ложку (14 1/3 грамма) сливочного масла в сковороде диаметром 30 1/2
Нагрейте сливочное масло на среднем или средне-сильном огне, пока оно не растает и не покроет поверхность сковороды.
Шаг 5. Добавьте в сковороду 1/4 стакана (57 граммов) нарезанного лука или шалота и 1 зубчик измельченного чеснока
Готовьте лук, чеснок и масло около 5 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.
Шаг 6. Налейте в сковороду 1/2 стакана (125 мл) (взбитых сливок)
Добавьте взбитые сливки, чтобы они смешались с луком и чесноком.
Шаг 7. Добавьте 1/8 чайной ложки (1/2 грамма) мускатного ореха и щепотку соли и перца
Перемешайте и готовьте без крышки, пока смесь не закипит и не загустеет.
Шаг 8. Добавьте в кипящую сливочную смесь осушенный и измельченный шпинат
Перемешайте, чтобы кремовая смесь полностью покрыла шпинат. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте содержимому сковороды покипеть, не накрывая, еще 2 минуты. Сливки и шпинат станут еще гуще.
