Лосось - это один из видов очень питательной и вкусной рыбы, который готовится на гриле, в небольшом количестве масла или на гриле. Несмотря на все преимущества и вкус, лосось, к сожалению, очень прост в приготовлении. В результате, если лосось не приготовлен должным образом, он будет жестким, сухим, рассыпчатым и менее вкусным. Чтобы убедиться, что лосось не пережарен, узнайте, как проверить готовность лосося по цвету и текстуре. Не беспокойтесь? Просто используйте цифровой термометр, чтобы убедиться, что лосось приготовлен по вашему вкусу. Готовьте лосось правильно! Несомненно, вам больше не нужно есть сухой, жесткий и менее вкусный лосось.
Шаг
Метод 1 из 3: проверка цвета и текстуры лосося
Шаг 1. Вдавите кончик ножа в самую толстую часть мяса
Действительно, зрелость лосося можно наблюдать по состоянию поверхности. Чтобы заглянуть внутрь, попробуйте воткнуть кончик острого ножа внутрь лосося.
Хотя вы можете использовать вилку вместо ножа, имейте в виду, что проверка готовности лосося вилкой может порвать мясо лосося и испортить его внешний вид
Шаг 2. Обратите внимание на цвет
Хотя поверхность лосося должна быть непрозрачной, белой, кремовой или коричневатой (в зависимости от используемого вами метода приготовления), внутренняя часть все равно должна быть розовой и слегка полупрозрачной. Если даже внутренняя часть непрозрачна, лосось, скорее всего, пережарен. С другой стороны, если внутренняя часть полностью прозрачна, вполне вероятно, что лосось еще сырой и его нужно готовить немного дольше.
Шаг 3. Проверьте текстуру мяса лосося
Убедитесь, что лосось легко измельчить вилкой или порвать ножом, но не слишком рассыпчатым. Слишком рассыпчатое мясо указывает на то, что лосось пережарен и недостаточно вкусен для употребления.
Шаг 4. Удалите из лосося или слейте воду и дайте лососю постоять несколько минут
Если поверхность лосося слегка непрозрачная, внутренняя часть слегка полупрозрачная, а мякоть на ощупь слегка жевательная, лосось готов к удалению или осушению. После снятия процесс приготовления лосося продолжится. Поэтому дайте лососю постоять минут 5 перед подачей на стол!
Фактически, процесс приготовления будет продолжаться даже после слива лосося. Поэтому вы также можете слить воду из лосося, пока он не готов. Попробуйте удалить лосося, когда центр станет слегка полупрозрачным и розовым, а мякоть легко измельчить вилкой. Лосось должен быть идеально приготовлен, если дать ему немного постоять
Метод 2 из 3: проверка температуры лосося
Шаг 1. Вставьте градусник в самую толстую часть рыбы
Цифровые термометры или то, что часто называют термометрами с мгновенным считыванием, на самом деле могут работать наиболее эффективно для проверки температуры мяса лосося. Убедитесь, что вы всегда кладете его в самую толстую часть мяса, и приготовление может занять больше времени.
Цифровые термометры можно купить во многих магазинах, торгующих кухонными принадлежностями
Шаг 2. Убедитесь, что температура лосося около 43 ° C, но ниже 60 ° C
Если температура не достигает 43 ° C, лосось остается сырым. При температуре от 43 ° C до 52 ° C лосось находится на стадии средне-редкой зрелости. Между тем, при температуре от 52 ° C до 60 ° C лосось находится на среднем или хорошо прожаренном уровне зрелости. Убедитесь, что температура лосося не превышает 60 ° C, если вы не хотите, чтобы мясо было сухим и жестким.
Шаг 3. Удалите лосося и дайте ему постоять несколько минут
Когда он достигнет желаемой степени готовности, достаньте лосось из сковороды или выньте его из духовки. Подождите 5-10 минут, чтобы завершить процесс созревания лосося; служить немедленно.
Метод 3 из 3: правильное приготовление лосося
Шаг 1. Не выбрасывайте шкуру лосося
Кожу лосося следует снимать только в том случае, если вы планируете обрабатывать ее путем отваривания (отваривания при низких температурах). Кожа лосося может обеспечить дополнительную защиту от тепла на сковороде и предотвратить переваривание лосося во время приготовления.
Шаг 2. Готовьте лосось кожей вниз
Даже если вы не удалите кожицу, все равно есть риск пережарить лосось, если сразу не положить его на гриль или на противень. Кроме того, не готовьте заранее сторону без кожи, чтобы лосось не переварился.
Уловки экспертов:
Поместите груз, например тарелку, поверх лосося во время приготовления, чтобы рыба готовилась равномерно и не давала мясу скручиваться!
Шаг 3. Приправьте лосось непосредственно перед приготовлением
Конечно, вам нужно будет приправить лосось небольшим количеством соли и перца, чтобы сделать его более пикантным. Однако имейте в виду, что слишком долгое соление лосося может пересушить консистенцию. В результате лосось может быть пережарен при приготовлении. Поэтому всегда добавляйте соль и перец непосредственно перед приготовлением лосося!
