Сладкий картофель - это углеводы, содержащие много питательных веществ. В этом сладком картофеле мало натрия, жира и холестерина, но много клетчатки, витамина А, витамина B6, марганца и калия. Если вы хотите приготовить полезную закуску вместо картофельных чипсов, вы можете высушить сладкий картофель в духовке или дегидраторе, чтобы получилась хрустящая закуска.
Ингредиенты
- 1 средний или большой сладкий картофель
- 2 ст. масло (по желанию)
- Соль, перец и другие приправы по вкусу (по желанию)
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка сладкого картофеля
Шаг 1. Вымойте сладкий картофель
Очистите сладкий картофель щеткой для овощей с внешней стороны, чтобы удалить грязь. Поместите сладкий картофель под струю воды, вручную удаляя грязь и другие частицы. Высушите сладкий картофель, промокнув его чистым кухонным полотенцем.
Не очищайте сладкий картофель от кожуры, потому что он может быть использован в качестве дополнительных питательных веществ. По этой причине по возможности выбирайте сладкий картофель, не содержащий пестицидов
Шаг 2. Нарежьте сладкий картофель
Подготовьте нож или острую фрукторезку. Если вы используете фруктовый нож, установите его на самый тонкий ломтик или нарежьте сладкий картофель кружочками толщиной 2–3 мм. Идеальный инструмент - это фруктовая ножка, потому что вы можете нарезать сладкий картофель на равную толщину, чтобы вы могли равномерно сушить его.
Чтобы использовать нож для фруктов, прижмите верхнюю часть сладкого картофеля к ножу, затем сдвиньте ее вниз, чтобы полностью нарезать сладкий картофель. Используйте подставку для овощей, чтобы не поранить руки острым ножом для нарезки фруктов
Шаг 3. Замочите ломтики сладкого картофеля
Налейте воду комнатной температуры в большую миску. Замочите ломтики сладкого картофеля на 1-2 часа. Крахмал в сладком картофеле позволит воде проникать в сладкий картофель. Однако это замачивание также удалит часть крахмала, который сделает чипсы из сладкого картофеля более хрустящими.
Вы можете заменить воду в процессе замачивания, но это не обязательно
Шаг 4. Высушите ломтики сладкого картофеля
После замачивания достаньте сладкий картофель из воды и положите его на бумажное или чистое кухонное полотенце. Промокните сладкий картофель перед сушкой.
Шаг 5. Добавьте масло
Выложите ломтики сладкого картофеля в большую тарелку. Нанесите оливковое или кокосовое масло на сладкий картофель. Либо поместите ломтики сладкого картофеля в миску, добавьте к ним масло и перемешайте сладкий картофель, пока он не покроется маслом.
Чтобы сушить сладкий картофель, необязательно использовать масло. Однако из-за этого чипсы из сладкого картофеля станут более хрустящими
Шаг 6. Приправьте ломтики сладкого картофеля
Вы можете сделать чипсы из сладкого картофеля пикантными или сладкими и при желании добавить приправы. Некоторые ингредиенты, которые стоит попробовать:
- Морская соль или гималайская соль
- Черный перец или красный перец
- Корица
- Розмарин или тимьян
- Порошок-шалот или копченый перец
Часть 2 из 3: сушка сладкого картофеля с помощью дегидратора
Шаг 1. Выложите ломтики сладкого картофеля в лоток для дегидратора
Убедитесь, что вы разложили их одним слоем, и чтобы не было сложенных друг на друга ломтиков сладкого картофеля. Ломтики сладкого картофеля не будут сохнуть равномерно, если вы положите их друг на друга.
Шаг 2. Установите дегидратор
Ставьте поддоны дегидратора по одному, складывая их стопкой. После этого включите дегидратор. Если вы хотите сократить время сушки, установите дегидратор на 60 ° C.
Для сырых чипсов из сладкого картофеля установите дегидратор на 45 ° C
Шаг 3. Высушите сладкие картофельные чипсы
Чтобы получить быстрый способ, сушите сладкий картофель около 12 часов или пока он не достигнет желаемой степени хрусткости. Для медленного метода сушите сладкий картофель в течение 20-24 часов.
За несколько часов до истечения запланированного времени сушки проверяйте ломтики сладкого картофеля каждый час или около того, чтобы убедиться, что сладкий картофель не пережарен
Шаг 4. Остудите и храните сладкий картофель
Когда время сушки закончится и ломтики сладкого картофеля станут достаточно хрустящими и по вашему вкусу, дайте сладкому картофелю остыть на противне. Когда он достигнет комнатной температуры, поместите сладкий картофель в полиэтиленовый пакет, банку или другую емкость, которую можно плотно закрыть.
Правильно хранимый сухой корм (особенно без масла) может храниться около 1 года
Часть 3 из 3: Сушка сладкого картофеля в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до минимального уровня
Идеальная температура для сушки сырья - 45 ° C и ниже. Вы также можете сушить сладкий картофель при 60 ° C. Если самый низкий уровень в вашей духовке не достигает этого числа, следите за ломтиками сладкого картофеля и соответствующим образом отрегулируйте время сушки.
Шаг 2. Поместите решетку (решетку для охлаждения) в форму для выпечки
Его можно использовать в качестве аварийного осушителя, позволяя воздуху циркулировать под ломтиками сладкого картофеля. Выложите ломтики сладкого картофеля на решетку в один слой.
Шаг 3. Высушите ломтики сладкого картофеля
Поставьте противень в духовку, слегка приоткрыв дверцу. Проверяйте сладкий картофель примерно каждый час, если минимальная температура в духовке выше 60 ° C. Когда сладкий картофель достигнет желаемой степени хрусткости, достаньте ломтики из духовки и храните.
- Если вы используете духовку с температурой 45 ° C, сушите сладкий картофель в течение 20-24 часов.
- Сушите сладкий картофель в духовке при 60 ° C около 12 часов.
- Если самая низкая температура в духовке выше 80 ° C, сушите сладкий картофель в течение 3-4 часов. Если он по-прежнему не высох, продолжайте сушку, но проверяйте сладкий картофель каждые 15 минут.
