Один кусок говядины, стейк рибай или стейк рибай всегда гарантирует удовлетворение самого преданного любителя мяса хищников. Этот быстрый и простой метод покажет вам, как приготовить самый лучший стейк.
Ингредиенты
- 300 г стейка рибай
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Шаг
Метод 1 из 2: использование сковороды-гриль
Шаг 1. Нагрейте сковороду
Начните с того, что поставьте противень на сильный огонь и дайте ему закипеть, пока он не станет очень горячим. В ожидании выньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Другой вариант - поставить сковороду в духовку и включить ее до 500 ° F (260 ° C). Когда духовка достигнет этой температуры, снимите сковороду и поставьте ее на плиту на сильный огонь
Шаг 2. Смажьте маслом
Смажьте стейк с обеих сторон тонким слоем масла (желательно оливкового) и приправьте солью и перцем по вкусу. Лучше перед приготовлением стейк приправить. В противном случае соль вытянет из мяса всю жидкость и ухудшит вкус.
Если вы выясняете, сколько соли использовать, достаточно большой щепотки соли. Хотя в конечном итоге это зависит от вас и вашего вкуса
Шаг 3. Жарьте стейки на гриле
Когда сковорода станет очень горячей, поместите в нее ребра. Если вы используете обычную сковороду, добавьте масла (не слишком много!), Прежде чем добавлять стейк. Затем готовьте мясо, пока дно не станет коричневым и хрустящим. Посмотрите, готов ли он перевернуть стейк - если он начнет покрываться корочкой, пора.
-
Смажьте маслом еще раз и переверните на другую сторону. Не переворачивайте мясо более одного раза; Слишком частое переворачивание сделает стейк твердым. Теперь уменьшите огонь до среднего. Время приготовления будет зависеть от типа сковороды, которую вы используете, толщины стейка и степени его готовности.
Для стейка толщиной 2 см примерно 5 минут для первой стороны и 3 минуты для второй стороны
Шаг 4. Проверка готовности
Опытные рестораторы используют небольшую хитрость, чтобы определить, готов ли стейк. Попробуйте приготовить стейк:
Ваши руки раскрыты перед вами расслабленными. Толстую часть мякоти прижмите большим пальцем. Для сырого стейка мясо должно иметь такую же эластичность. Для средней прожарки слегка надавите на необработанную сторону. Для среднего нажмите на толстую половину толстого куска мяса большим пальцем. Для средней прожарки прижмите до кости. Сделать сравнение стейка на шпажке с щипцами
Шаг 5. Поднимите и уйдите
Когда все будет готово, извлеките ребра из формы щипцами и поместите их прямо на решетку. На подносе можно также использовать ложку в качестве решетки, если у вас нет решетки. Это остановит процесс приготовления на пару (который продолжит процесс приготовления) и оставит стейк готовым. Перед подачей важно дать стейкам постоять минуту или две. Это позволит жидкости в мясе протечь по стейку, улучшая его вкус.
Если возможно, просто заверните стейк в алюминиевую фольгу. Это сохранит жидкость, усилит вкус и улучшит текстуру стейка
Шаг 6. Подавать
Влажный стейк готов к подаче и употреблению. Попробуйте подавать его с картофелем фри, овощами или даже печеным картофелем. Подавать на стол целиком или тонко нарезанными ребрышками.
Метод 2 из 2: использование гриля
Шаг 1. Выберите мясо
Покупая запасные ребрышки, откажитесь от мясной решетки и идите прямо к мясному столу. Покупайте стейки толщиной от 2,5 до 4 см. Более толстые стейки образуют корочку снаружи, при этом они все еще готовятся до средней прожарки внутри.
Шаг 2. Нагрейте гриль на сильном огне
Если вам нужно поджечь горелку, включите и ее. Если у вас есть гриль и стейки толстые (более 2,5 см), поставьте одну сторону гриля (подальше от конфорки гриля) на средний или сильный огонь на тот случай, если вам нужно дольше готовить после жарки.
Перед приготовлением на гриле всегда очищайте и смажьте решетку гриля маслом с помощью толстого бумажного полотенца (щипцами). В противном случае стейк прилипнет к решетке
Шаг 3. Смазать стейк оливковым маслом, посыпать солью и молотым черным перцем
Количество, которое использовать, зависит от вас, но не экономьте на вкусе. Оливковое масло идеально подойдет для добавления соли и перца и получения пикантной карамелизованной корочки.
Шаг 4. Поместите ребра на самую горячую часть гриля (или на горелку для шептала)
Никуда не ходи! Будьте готовы с щипцами. Прямо сейчас вы должны позаботиться о бурном пожаре. Жир, стекающий со стейка, вызовет вспышку огня. Это нормально.
Если вспыхнет пламя, подождите (можно дольше, чем несколько секунд), снимите стейк с огня щипцами, пока он снова не уменьшится, а затем снова над основным источником тепла
Шаг 5. Выпекать без крышки 4-6 минут
По истечении времени (в зависимости от степени готовности) переверните стейк на другую сторону, оставив его на самой горячей части гриля.
Помните: вы всегда можете вернуть стейк на гриль, если он недоварен; однако вы не можете вернуть готовый стейк. Так что лучше забрать недоваренный, если вы не уверены
Шаг 6. Запекайте другую сторону стейка 4-6 минут
Оставайтесь без крышки. Примечание: на этот раз для стейка средней прожарки. Если вам нравится более приготовленное блюдо, подождите минуту или две дольше.
Шаг 7. Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол
Наберитесь терпения - этот период отдыха важен. Жидкость в мясе нужно стабилизировать; Вы не хотите, чтобы жидкость терялась при разделке мяса.
Шаг 8. Подавать
Вкусные ребрышки - главное блюдо, и их можно подавать практически к чему угодно. Поджарьте кукурузу, салат и откройте бутылку красного вина, и все готово.
