Вы настроены на вкусный и нежный сырный бифштекс Philly? Или вкусные и острые фахитас? Выбирайте стейк с юбкой - недорогой универсальный кусок говядины, который хорошо сочетается с любым из ваших любимых стейков. Стейк из юбки получается очень вкусным при приготовлении на гриле или жарке. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить вкусный стейк из юбки.
Шаг
Часть 1 из 3: подготовка стейка к приготовлению
Шаг 1. Нарежьте стейк на соответствующие порции
Юбка-стейк обычно представляет собой цельный кусок мяса по длине. Стейки можно оставить целыми, если их можно разместить на гриле или сковороде. В противном случае нарежьте стейк на более мелкие порции.
Шаг 2. Взбить стейк, чтобы он стал нежнее
Стейки с юбкой обычно немного жесткие, и некоторые повара предпочитают размягчать мясо с помощью размягчителя.
- Накройте стейк с юбкой полиэтиленовой пленкой или поместите стейк с юбкой в полиэтиленовый пакет.
- Используйте размягчитель мяса, молоток для мяса, сковороду или другой инструмент, чтобы взбить и размягчить стейки до толщины 1,3 см.
Шаг 3. Выберите приправу для стейка
Стейк с юбкой обычно заправляют маринадом или сухими специями, чтобы сделать его более насыщенным и нежным. Выбирайте маринады или сухие приправы, подходящие к готовому блюду. Кроме того, вы также можете использовать соль и перец, чтобы приправить стейки.
- Обычно используемые маринады - сок лайма, уксус, горчица или оливковое масло. Вы также можете использовать множество других маринадов для говядины.
- Обычно используемые сухие приправы весьма разнообразны, от простых, таких как соль и перец, до острых вкусов, таких как кайенский перец, тмин, лимон или чеснок.
Шаг 4. Смазать стейки маринадом или сухими специями
Поместите стейки в пластиковый контейнер. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы маринад или сухие ингредиенты впитались в стейк.
Часть 2 из 3: приготовление стейка из юбки
Шаг 1. Готовим стейк из юбочки методом гриля
Это широко используемый метод приготовления, благодаря которому стейк становится еще вкуснее. Вот как:
- Разогрейте гриль на сильном огне.
- Выложите стейки на решетку.
- Готовьте стейк 3 минуты для первой стороны, затем переверните стейк и готовьте еще 3 минуты до средней степени прожарки (наполовину). Если вы хотите, чтобы стейк получился редким (редко сырым), жарьте стейк по 2 минуты с каждой стороны. Если вы предпочитаете хорошо прожаренные стейки, жарьте их по 4 минуты с каждой стороны.
- Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы сок снова настоялся и мясо стало более нежным.
Шаг 2. Приготовьте стейк из юбки методом жарения на сковороде
Вот удобный способ приготовить вкусный стейк, если у вас нет времени включить гриль:
- Нагрейте 2 чайные ложки масла в стальной сковороде или сковороде на плите.
- Положите кусочки стейка на сковороду.
- Готовьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Смажьте стейки маринадом или маслом в сковороде, пока стейки готовятся.
- Снимите стейки со сковороды и дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.
Шаг 3. Готовим стейк из юбочки методом запекания
Вот альтернатива, если вы хотите, чтобы ваш стейк готовился как на гриле, без проблем с включением гриля:
- Снимите решетку духовки и поставьте ее на расстоянии 12,7 см от источника тепла, чтобы мясо находилось достаточно близко к источнику тепла в духовке.
- Включите духовку и поверните ручку, чтобы переключиться на функцию жаровни, а затем нагрейте ее.
- Выложите стейки на специальную форму для запекания или противень или что-нибудь подобное, слегка смазанное жиром или маслом.
- Выпекайте стейк в течение 3–4 минут, затем переверните его и снова обжарьте с другой стороны.
- Выньте стейки из духовки и дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.
Часть 3 из 3: подача стейка в юбке
Шаг 1. Нарежьте стейк
Стейк с юбкой обычно подают тонко нарезанным, так как мясо довольно жесткое. Выложите стейк на разделочную доску, затем нарежьте его острым ножом тонкими ломтиками вдоль волокон мяса.
- Обратите внимание на направление волокон стейка.
- Нарежьте стейк из юбки против волокон.
Шаг 2. Подавать стейки
Стейки можно подавать с маслом, голубым сыром, паприкой, луком, соусом чимичурри и другими добавками для более насыщенного вкуса. Также можно подавать стейки следующими способами:
- Приготовьте сырный бифштекс Philly.
- Приготовьте стейк фахитас.
- Приготовьте тако карне асада.
- Приготовьте стейк из салата.
