Хвост омара - это вкусный и питательный морепродукт, который можно приготовить разными способами. Их можно готовить на пару, запекать или запекать. В любом случае, вы можете оставить омара с хвостом, пока он готовится, а затем съесть мясо прямо из панциря. Вы сразу же насладитесь вкусными хвостами омара!
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление хвостов омара на пару
Шаг 1. Поместите корзину пароварки в большую, плотно накрытую кастрюлю
Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились все хвосты омара. Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь небольшим металлическим ситом, чтобы хвосты омара не погрузились в воду.
Шаг 2. Налейте в кастрюлю около 5 см холодной воды и нагрейте до кипения
Необходимое количество воды будет варьироваться в зависимости от размера кастрюли, но добавляйте воду высотой в несколько сантиметров. Корзина или ситечко для пароварки используется для удержания хвостов омара рядом с водой, но не для погружения в воду. Затем плотно накройте кастрюлю и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
Шаг 3. Отрежьте центр хвоста омара, затем удалите прожилки
Острыми кухонными ножницами разрежьте экзоскелет (панцирь) хвоста омара от центра вниз. Не режьте мясо или веер в хвосте. Руками разложите панцирь омара, затем потяните или разрежьте жилку посередине.
Шаг 4. Поместите хвосты омара в корзину пароварки и готовьте от 4 до 12 минут
Снимите крышку с кастрюли и осторожно поместите хвосты омара в корзину для пароварки или дуршлаг. Продолжительность приготовления зависит от размера хвоста омара.
- Варить 90-170 грамм хвоста омара 4-6 минут.
- Готовьте 170-200 граммов хвоста омара 6-8 минут.
- Готовьте 230-280 грамм хвоста омара 8-10 минут.
- Варить 280-450 граммов хвоста омара 9-11 минут.
- Готовьте 450-570 грамм хвоста омара 10-12 минут.
Шаг 5. Захватить щипцами хвост омара
Когда время приготовления истекло, снимите сковороду с плиты и выключите огонь. Осторожно поднимите щипцами хвост лобстера. Убедитесь, что мясо в центре хвоста омара хорошо прожарено. Мясо должно иметь непрозрачный белый цвет. Если нет, снова готовьте хвосты омара 1-2 минуты.
Шаг 6. Подавать хвосты омара с топленым маслом
Сделайте топленое масло, растопив масло на медленном огне. По желанию можно добавить в него сок лимона или перец и соль. Затем обмакните мясо хвоста омара в сливочном масле и наслаждайтесь!
Метод 2 из 3: приготовление хвостов омара на гриле
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C и растопите 1 кусок сливочного масла
Нарезать масло небольшими кусочками и выложить в небольшую кастрюлю или жаропрочную тарелку. Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на плите. Используйте 1-2 ст. (15–30 мл) сливочного масла для каждого хвоста омара.
Шаг 2. Нарежьте панцирь омара кухонными ножницами и удалите прожилки
Заправьте кухонные ножницы между панцирем и мясом омара. Обрежьте хвост лобстера вниз, пока он не достигнет веера на хвосте. Раздвиньте скорлупу пальцами, чтобы отделить ее и отделить мякоть от скорлупы. Возьмите жилку в середине хвоста, потянув за нее руками или отрезав ножницами.
Шаг 3. Выложить хвосты омара на противень и смазать растопленным сливочным маслом
Разложите хвосты омара мясом сверху, чтобы они не перекрывали друг друга на сковороде. В зависимости от количества приготовленных хвостов омара вам может потребоваться более одной сковороды. Нанесите растопленное масло на хвост омара с помощью кондитерской кисти.
Шаг 4. Запекайте хвосты омара 15 минут или пока температура мяса не достигнет 60-63 ° C
Измерьте температуру в самой толстой части мяса с помощью термометра для мяса. Не позволяйте хвосту омара нагреваться выше 60-63 ° C, потому что мясо будет жевательным и пережаренным.
Шаг 5. Удалите хвосты омара и подавайте с дольками лимона
Осторожно выньте форму для запекания из духовки в прихватках, затем выключите духовку. Положите каждый хвост омара на тарелку, добавьте 1 или 2 дольки лимона и сразу подавайте. При желании можно добавить в хвост омара еще топленого сливочного масла.
Метод 3 из 3: горящий хвост омара
Шаг 1. Нагрейте гриль до среднего огня
Вы можете использовать уголь или газовый гриль, чтобы поджарить омара. Убедитесь, что гриль полностью чистый, без остатков древесного угля или остатков пищи от предыдущего жаркого.
Шаг 2. Отрежьте хвост омара кухонными ножницами, затем удалите прожилки
Вставьте кухонные ножницы между панцирем и мясом хвоста омара. Срежьте центр ракушки вниз, но оставьте веер у хвоста. Подденьте панцирь и пальцами выньте мясо лобстера из панциря. Затем разрежьте или потяните жилки, которые торчат по центру хвоста омара.
Шаг 3. Нанесите оливковое масло на хвост омара, затем посолите
С помощью кондитерской кисти нанесите оливковое масло на хвосты омара. Это нужно, чтобы омар не прилипал к грилю. Приправить мясо лобстера солью по вкусу.
Шаг 4. Запекайте хвост лобстера срезанной стороной вниз около 5 минут, прежде чем перевернуть
Осторожно выложите хвост омара на гриле срезанной стороной вниз на прямом огне. Выпекать 5 минут или пока цвет скорлупы не станет светлым. После этого переверните каждый хвост лобстера щипцами.
Шаг 5. Смажьте мясо маслом и запекайте хвосты омара еще 5 минут
Ложкой или кистью нанесите 1 ст. (15 мл) топленого масла на хвосте омара. При желании можно сначала добавить в масло чеснок, чеснок, эстрагон или другие травы и специи. Готовьте хвосты омара 4 минуты. Мясо омара готово, когда мякоть станет непрозрачно-белой.
Шаг 6. Снимите с гриля хвосты омара и подавайте с дольками лимона
Осторожно щипцами снимите хвост омара с гриля и выключите гриль. Выложите хвосты омара на тарелку. Затем разрежьте лимон на четыре или восемь ломтиков, затем положите 1 или 2 ломтика лимона на каждую тарелку. Украсить каждую тарелку несколькими веточками чеснока и подавать с маслом. Наслаждайтесь хвостом омара!
подсказки
- Если вы используете замороженные хвосты омара, не забудьте сначала их разморозить!
- Вы также можете отварить хвосты омаров обычным способом, бланшировать их в масле или добавить к ним начинку!
