Несмотря на свое название пшеница (пшеница), гречка на самом деле не имеет отношения к пшенице. Это другой тип зерна, который обычно готовят и подают в качестве каши или заменителя риса, но его также можно использовать во множестве других блюд, таких как мюсли (блюдо из сухих смешанных зерен) и вегетарианские гамбургеры. Вот несколько способов приготовить гречку, чтобы вы могли начать.
Ингредиенты
Гречка отварная
На 2 порции
- 1/2 стакана (125 мл) цельной сырой гречки грубого помола
- 1 стакан (250 мл) воды, куриного или овощного бульона
- Поваренная соль
- 2 чайные ложки (10 мл) сливочного или растительного масла
Яичный слой гречки
На 4 порции
- 1 яйцо
- 1 стакан (250 мл) цельной сырой гречки грубого помола
- 2 стакана (500 мл) воды, куриного или овощного бульона
- Поваренная соль
Гречневая мюсли
Производит 1 л мюсли.
- 2 стакана (500 мл) сырых овсяных чипсов (овсяные хлопья грубого помола)
- 1/4 стакана (60 мл) цельного сырого миндаля
- 3/4 стакана (180 мл) цельной сырой гречки
- 3/4 стакана (180 мл) сырых семян подсолнечника
- 1/4 стакана (60 мл) рапсового масла
- 1/4 стакана (60 мл) меда
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) корицы
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 3/4 стакана (180 мл) тертого несладкого кокоса
- 1/2 стакана (125 мл) сухофруктов, таких как изюм или клюква
Гречневый бургер
На 4 порции
- 2 чайные ложки (10 мл) сливочного масла
- 1/2 стакана (125 мл) цельной сырой гречки грубого помола
- 1 стакан (250 мл) куриного бульона
- 2 яйца
- 1/2 стакана (125 мл) цельных гречневых панировочных сухарей
- 2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) черного перца
Шаг
Метод 1 из 4: отварная гречка
Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в тяжелой сковороде
Добавьте сливочное масло в сковороду и нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.
Если вы используете масло вместо сливочного, вы все равно должны дать ему нагреться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять что-либо в сковороду. Когда масло будет готово, оно должно быть блестящим, и его легче равномерно распределить по всей поверхности сковороды, но при этом оно не должно дымиться
Шаг 2. Обжарить крупно молотую гречку
Добавьте гречку и жарьте, часто помешивая, пока зерна гречки не покроются маслом и не станут немного темнее. Это займет от 2 до 3 минут.
Гречку нужно постоянно помешивать, пока она готовится. В противном случае гречка может быстро загореться
Шаг 3. Добавьте жидкость и соль
Медленно влейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Если вы используете воду, добавьте также соль.
Выбранная жидкость должна быть адаптирована к тому, как вы будете подавать гречку. Если вы используете его на завтрак, вскипятите его в простой воде. Если вы используете его в качестве гарнира на обед или ужин, подумайте об использовании бульона
Шаг 4. Тушить на медленном огне 10-15 минут
Уменьшите огонь до средне-слабого или низкого и накройте крышкой. Варить, пока жидкость не впитается.
Гречка не высохнет полностью. Гречка должна выглядеть влажной и липкой, но оставшаяся вода должна прилипать к гречке и выглядеть густой, а не лужей
Шаг 5. Дайте постоять перед подачей на стол
Снимите гречку с огня и дайте ей постоять 5 минут перед подачей на стол.
Таким способом получится мягкая гречка, которую можно использовать как крупу или крупу крупного помола
Метод 2 из 4: гречневая крупа с яичным слоем
Шаг 1. Яйца слегка взбить
Разбейте яйца в миску среднего размера и слегка взбейте вилкой или венчиком.
Яйца не должны быть пенистыми, но желтки должны быть взломаны и хорошо перемешаны
Шаг 2. Добавить крупно молотую гречку
В миску с яйцами выложить гречку, хорошо перемешать. Убедитесь, что каждое зернышко гречки покрыто взбитым яйцом.
Хотя яйца обычно связывают ингредиенты вместе, в этом рецепте яйца на самом деле помогают каждому отдельному зерну гречки оставаться отдельно, обеспечивая слой, который предотвращает разрушение гречки во время приготовления. Поэтому важно покрыть гречку как можно более тщательно и равномерно
Шаг 3. Варить гречневую смесь на среднем огне
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте гречневую смесь. Постоянно помешивайте, пока смесь не высохнет.
- Это может занять от 2 до 5 минут.
- Когда вы закончите, зерна гречки должны быть относительно отделены друг от друга, а не слипаться.
Шаг 4. Вскипятите жидкость в кастрюле
Медленно перелейте жидкость в отдельную кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Выбранная жидкость должна быть адаптирована к тому, как вы будете подавать гречку. Если вы используете его на завтрак, вскипятите его в простой воде. Если вы используете его в качестве гарнира на обед или ужин, подумайте об использовании бульона
Шаг 5. Вмешайте гречневую смесь
Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю.
Шаг 6. Тушить 12-15 минут
После завершения жидкость должна полностью впитаться.
При использовании этого метода содержимое сковороды после приготовления должно быть довольно сухим, а на зерна гречки не должно быть липкой воды
Шаг 7. Дайте постоять перед подачей на стол
Снимите сковороду с плиты и дайте гречке постоять 5 минут, прежде чем использовать.
После приготовления гречки этим методом зерна гречки должны быть светлыми и отдельными. Эта гречка станет отличным заменителем риса в большинстве рецептов с рисом
Метод 3 из 4: гречневая мюсли
Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия
Слегка смажьте квадратную сковороду размером 23 x 23 см антипригарным масляным спреем.
Шаг 2. Смешайте большинство ингредиентов в большой миске
Положите овсяные хлопья, миндаль, гречку и семена подсолнечника в миску и перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Добавьте в смесь масло канолы, мед, соль, корицу и ванильный экстракт и продолжайте перемешивать, пока все семена и орехи не покроются хорошо.
- Не добавляйте просто кокос или сухофрукты.
- Перемешайте ингредиенты с помощью лопатки или деревянной ложки.
- Имейте в виду, что если вы смешаете ингредиенты в жаростойкой стеклянной или металлической миске, вам больше не понадобится квадратный противень. Гранолу можно приготовить в миске.
Шаг 3. Перелейте смесь в подготовленную квадратную сковороду
Вылейте мюсли в сковороду, равномерно распределите и осторожно, но крепко похлопайте по ней.
Шаг 4. Варить до румяной корочки
Это может занять до часа в зависимости от того, насколько плотно гранола находится на сковороде. Вам нужно будет наблюдать за ним каждые 15 минут или около того после первых 30 минут.
Кроме того, вы должны каждые 30 минут перемешивать мюсли деревянной ложкой. В противном случае некоторые части мюсли можно приготовить, а другие - нет
Шаг 5. Добавьте кокос и сухофрукты
Вытащив мюсли из духовки, добавьте кокос и сухофрукты, если вы решили их добавить, а затем перемешайте. Эти дополнительные ингредиенты должны быть равномерно распределены по всей смеси.
Кокос и сухофрукты будут слегка поджарены, когда вы добавите их в горячую смесь. Поскольку кокос и фрукты более чувствительны, чем другие ингредиенты, лучше их жарить таким образом, чем с другими ингредиентами мюсли, поскольку фрукты и кокос сгорают раньше, чем остальные ингредиенты будут приготовлены
Шаг 6. Перед подачей полностью остудите
Помешивайте мюсли примерно каждые 30 минут, пока она остынет. После полного охлаждения гранола готова к употреблению или хранению.
- Обратите внимание, что мюсли будет прилипать ко дну сковороды и слипаться, образуя комочки при охлаждении. Это будет происходить независимо от того, как часто вы их помешиваете, но помешивая их, пока они остывают, они не слипнутся.
- Если вы хотите хранить мюсли, поместите ее в герметичную банку и храните неделю или больше.
Метод 4 из 4: бургер с гречкой
Шаг 1. Нагрейте сливочное масло в тяжелой сковороде
Добавьте сливочное масло в большую тяжелую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне, пока оно не растает.
Если вы используете масло вместо сливочного, вы все равно должны дать ему нагреться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять что-либо в сковороду. Когда масло будет готово, оно должно быть блестящим, и его легче равномерно распределить по всей поверхности сковороды, но при этом оно не должно дымиться
Шаг 2. Обжарить гречку
Добавьте гречку к сливочному маслу на сковороде и жарьте, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут. Зерна гречки следует хорошо смазать маслом и слегка поджарить.
Пока гречка готовится, вам нужно будет постоянно помешивать ее. В противном случае гречка может довольно быстро загореться
Шаг 3. Добавьте куриный бульон
Медленно вылейте куриный бульон в сковороду и дайте ему закипеть.
Шаг 4. Тушить на медленном огне 12-15 минут
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и дайте гречневой крупе вариться, пока бульон полностью не впитается.
Когда вы закончите готовить гречку, снимите гречку с плиты и дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем переходить к следующему шагу
Шаг 5. Смешайте приготовленную гречку с яйцами, панировочными сухарями, луком и чесноком
Переложите приготовленную гречку в миску среднего размера. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой или чистыми руками.
По желанию, вы также должны теперь добавить в смесь соль и перец. Количество добавляемой соли и перца зависит от вашего вкуса
Шаг 6. Сформируйте плоскую тарелку в виде торта
Руками сформируйте из гречневой смеси 4-6 котлет. Этот пирожок должен быть достаточно большим, чтобы его можно было подавать на булочке, как на бургере.
Обязательно склеивайте плиты, пока они не приобретут твердую твердую текстуру. В этом рецепте яйцо действует как связующее вещество, поэтому оно должно помочь закрепить шарики в форме, которую вы придаете
Шаг 7. Готовьте гречневую крупу до легкого румяного цвета
Смажьте сковороду антипригарным масляным спреем и добавьте кусок гречки. Готовьте от 2 до 4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока обе стороны не станут коричневыми и смесь не пропарится.
- Установите средний огонь.
- Перед тем, как приготовить гречневую крупу, может быть полезно дать маслу нагреться около минуты.
Шаг 8. Подавать теплым
Жареную гречку можно подавать так же, как гамбургер. Вы можете добавить сыр, салат, помидоры, соленые огурцы, горчицу, кетчуп, майонез или любую другую приправу или начинку, которые вы обычно добавляете в гамбургеры.
