Есть несколько способов удалить жир из супа перед подачей на стол. Наилучший способ будет зависеть от множества факторов, включая количество времени, которое у вас есть, и имеющееся оборудование.
Шаг
Метод 1 из 5: Метод первый: использование холодной ложки
Шаг 1. Замочите металлическую ложку в ледяной воде
Наполните большую миску ледяной водой, затем опустите в нее большую металлическую ложку. Дайте ложке впитаться несколько минут.
- Соотношение льда и воды должно составлять примерно 1: 4. Убедитесь, что у вас достаточно ледяной воды, чтобы покрыть всю ложку.
- Для этого метода необходимо использовать металлическую ложку. Ложка должна быть очень холодной, а пластиковая - не такой холодной, как металлическая.
Шаг 2. Проведите ложкой дном по всей поверхности
Проведите дном головки ложки по всей поверхности супа. Поднимите ложку и удалите застрявший под ней жир.
Когда холодный металл попадает в горячий суп, жир, который скапливается у поверхности, должен загустеть на ложке. Большая часть частично затвердевшего жира останется на ложке, поэтому вы можете удалить его, просто подняв ложку
Шаг 3. Уберите лишний жир
Жир, который не уносится ложкой, можно вычерпать и выбросить.
Слегка наклоните ложку так, чтобы только одна сторона могла поцарапать поверхность супа. Проведите ложкой по поверхности супа, набирая как можно больше жира и как можно меньше супа
Метод 2 из 5: Метод второй: Охлаждающий суп
Шаг 1. Накрыть суп
Снимите суп с источника тепла и накройте кастрюлю. Оставьте на 10-20 минут при комнатной температуре.
- Убедитесь, что в супе нет ингредиентов, которые могут испортиться, если оставить их при комнатной температуре на долгое время. Например, супы, содержащие молочные продукты и мясо, не могут оставаться в стороне, если супы, содержащие только бульон или некоторые овощи.
- Учтите, что этот способ занимает много времени, поэтому он не подходит, если вам нужно сразу подавать суп. Однако этот метод работает лучше всего, если вы приготовите суп примерно за день до этого.
Шаг 2. Хранить в холодильнике 6-8 часов
Поставьте накрытую кастрюлю с супом в холодильник на ночь или не менее 6 часов.
Когда суп полностью остынет, жир на его поверхности превратится в большие твердые комки
Шаг 3. Берем затвердевший жир
Подсуньте большую металлическую ложку под жирный ком и осторожно вычерпайте его. Убрать жир и снова подать нежирный суп.
Удалив жир, можно нагреть суп на плите или в микроволновой печи перед подачей на стол
Метод 3 из 5: Метод третий: частичное охлаждение супа
Шаг 1. Сдвиньте сковороду наполовину с огня
Сдвиньте сковороду так, чтобы половина оставалась на огне, а другая половина свешивалась с края.
Рассмотрите возможность размещения перевернутой жаропрочной тарелки или тарелки для пирога / пирекса под выступающим краем сковороды, чтобы сковорода не опрокинулась
Шаг 2. Удаляем ложкой жир
Осторожно просуньте большую металлическую ложку под жир, скопившийся на той части супа, которая не подвергается нагреванию.
- Жир и другой мусор естественным образом скапливаются в самых холодных местах, поэтому через несколько минут вы должны увидеть, как большая часть жира переместится в наклонную сторону огня.
- Слегка наклоните сковороду в сторону огня, пока собираете жир, чтобы уменьшить скопившийся подлив.
Шаг 3. Повторять каждые 15 минут
Удалив как можно больше жира, отрегулируйте положение сковороды, чтобы она снова нагрелась равномерно. Повторяйте тот же процесс удаления жира примерно каждые 15 минут в течение оставшегося времени приготовления.
Метод 4 из 5. Четвертый метод: перемешивание соуса
Шаг 1. Обмакнуть в суп половник
Окуните черпак с длинной ручкой в центр сковороды. Дно ложки должно касаться дна сковороды.
Шаг 2. Перемешайте суп круговыми движениями наружу
Поверните половник в супе по спирали от центра к краям.
Вы увидите, как пена и другой жир собираются на краях сковороды, когда вы будете перемешивать ложкой круговыми движениями
Шаг 3. Удалите жир ложкой
Головкой половника удалите жир, скопившийся по краям сковороды.
Слегка наклоните черпак и погрузите его так, чтобы края были чуть ниже поверхности подливки. Зачерпните поверхность, собрав как можно больше жира. Некоторая часть соуса также унесется, но если вы будете осторожны с этим, этого не должно быть много
Метод 5 из 5: Метод пятый: Использование кувшина для сбора грязи
Шаг 1. Налейте суп в чайник
Снимите кастрюлю с супом с источника тепла и осторожно перелейте суп в специальный кувшин, чтобы отделить жир.
- Имейте в виду, что «сепаратор для соуса)» по сути то же самое, что «кувшин для отделения жира». Оба чайника будут иметь вид больших мерных чашек с выступающей снизу воронкой.
- Поскольку этот метод основан на использовании фильтра в кувшине, он будет полезен только для бульонов и жидкостей. Супы, содержащие рис, макароны, овощи или мясо, не подойдут, потому что твердые куски пищи, подобные этим, будут отфильтрованы вместе с жиром.
Шаг 2. Оставьте на несколько минут
Оставьте чайник примерно на 5 минут. За эти 5 минут большая часть жира должна подняться на верхнюю часть супа.
Точное время может варьироваться в зависимости от количества жира в супе. Понаблюдайте и подождите, пока не увидите видимый слой жира, образующийся на верхней части чайника, прежде чем переходить к следующему шагу
Шаг 3. Вылейте суп обратно в кастрюлю
Осторожно вылейте суп обратно в кастрюлю или сервировочную миску. Суп должен выходить через горлышко чайника, а жир должен оставаться в кастрюле.
подсказки
- Вместо того, чтобы использовать металлическую ложку или обычную овощную ложку, подумайте о покупке специальной овощной ложки для фильтрации жира. У этой посуды есть отверстия в верхней части обода, и эти отверстия предназначены для улавливания жира и удержания его в черпаке, но позволяющего супу вытекать.
- Разогрейте суп на слабом огне, вместо того чтобы варить его. Если довести суп до кипения на сильном огне, жир взболтется, и его будет сложнее удалить с соусом.
