Замораживание клубники - идеальный способ сохранить вкус и свежесть клубники даже после того, как сезон закончился. Как правило, клубнику можно заморозить целиком или предварительно нарезать. Кроме того, свежую клубнику можно заморозить отдельно на противне или посыпать сахаром и замочить в растворе сахарного сиропа, если клубника позже превратится в джемы, начинки для тортов или коктейли, которые на вкус слаще.
Шаг
Метод 1 из 3: замораживание свежей клубники
Шаг 1. Вымойте клубнику под холодной проточной водой
Перед тем, как разрезать или удалить лепестки, вы можете сначала положить клубнику в корзину с отверстиями, а затем промыть их под проточной водой из-под крана, чтобы удалить остатки пестицидов, вредных химикатов и другого мусора, который может прилипнуть к поверхности. Убедитесь, что вода вытекает из отверстий корзины, чтобы клубника не слишком долго погружалась в воду и не теряла свой естественный вкус.
- Если вы используете органическую клубнику, вам следует использовать специальную жидкость для очистки органических фруктов, чтобы гарантировать чистоту клубники.
- После мытья клубнику можно оставить в корзине для естественного высыхания или слегка промокнуть сухим бумажным полотенцем, пока вся поверхность не высохнет.
Шаг 2. Удалите клубничные лепестки или листовая основа.
С помощью небольшого овощного ножа нарежьте основу клубники круговыми движениями, убедившись, что кончик ножа направлен внутрь. Затем потяните нож, чтобы удалить лепестки клубники, или воспользуйтесь помощью рук, чтобы облегчить процесс.
- При желании можно также удалить лепестки клубники с помощью соломинки. Для этого все, что вам нужно сделать, это воткнуть конец соломинки в нижнюю часть конуса клубники, а затем толкать его, пока соломинка не проникнет в мякоть клубники и не освободит лепестки.
- Повторяйте процесс, пока не оторвутся все лепестки клубники.
Шаг 3. Нарежьте клубнику пополам или четвертинками, если вы хотите заморозить их в меньшем размере
Если рецепт, который вы собираетесь практиковать, требует нарезки клубники или если вы хотите нарезать клубнику перед замораживанием, смело делайте это с помощью очень острого ножа.
Если вы хотите заморозить клубнику целиком, пропустите этот шаг
Шаг 4. Разложите клубнику на противне и убедитесь, что поверхности не слипаются
После того, как клубнику вымыли, удалили лепестки и порезали или оставили целыми, сразу же равномерно разложите их на противне. Убедитесь, что поверхности клубники не касаются друг друга, чтобы каждый плод можно было заморозить отдельно!
Шаг 5. Поместите банку с клубникой в морозильную камеру на 1–4 часа
Убедитесь, что сковорода стоит на ровной поверхности, чтобы клубника не скользила, не слипалась и не перекрывала друг друга при замораживании. Оставьте сковороду в морозильной камере на 1–4 часа или пока клубника полностью не замерзнет.
Чтобы клубника полностью заморозилась, попробуйте надавить на поверхность пальцами. Если текстура не меняется, значит, процесс замораживания завершен
Шаг 6. Переложите замороженную клубнику в специальный контейнер или полиэтиленовый пакет для хранения продуктов в морозильной камере
После того, как клубника полностью заморозится, достаньте кастрюлю из морозильной камеры, затем переложите клубнику в специальный контейнер или полиэтиленовый пакет. Сделайте это быстро, чтобы клубника не растаяла! Затем плотно закройте емкость и положите обратно в морозильную камеру, пока не придет время использовать.
Напишите дату заморозки клубники на поверхности контейнера, чтобы лучше контролировать срок годности
Шаг 7. Храните замороженную клубнику в морозильной камере до 6 месяцев
Перед использованием дважды проверьте дату замораживания, указанную на упаковке контейнера. Если срок хранения превышает 6 месяцев, замороженную клубнику следует выбросить и ее нельзя употреблять в пищу.
Если срок годности еще не прошел, из вкусной замороженной клубники делают простой коктейль или сопровождение мороженого
Метод 2 из 3: замораживание клубники в сахаре
Шаг 1. Вымойте клубнику под холодной проточной водой
Перед тем как удалить лепестки, поместите клубнику в корзину с отверстиями и промойте их под проточной водой из-под крана, чтобы удалить с поверхности остатки пестицидов, вредных химикатов или грязь. Убедитесь, что вода вытекает из отверстий корзины, чтобы клубника не впитывалась в воду слишком долго.
Если вы используете органическую клубнику, вы должны использовать специальную жидкость для мытья органических фруктов, чтобы гарантировать чистоту клубники
Шаг 2. С помощью ножа или соломинки удалите лепестки клубники
Если вы используете небольшой овощной нож, попробуйте нарезать листовую основу клубники круговыми движениями. Направьте кончик ножа внутрь клубники, затем рукой потяните за лепестки. Если вы используете соломинку, воткните ее в конический конец клубники (дно), затем надавите, пока солома не проткнет мякоть клубники и не оторвутся лепестки.
Повторяйте процесс, пока все лепестки клубники не оторвутся
Шаг 3. Нарезать клубнику в миске или размять ее в пюре
После того, как клубника будет очищена, а крышки сняты, разрежьте ее очень острым ножом на половинки, четвертинки или более тонкие дольки. Если вы хотите заморозить клубнику до консистенции, напоминающей варенье, вы можете положить ее в миску и размять деревянной ложкой или картофельной дробилкой.
- Клубнику также можно заморозить целиком, хотя сахар не так хорошо усваивается, как при смешивании с нарезанной клубникой или клубничным пюре.
- Если вы собираетесь использовать клубнику позже для приготовления варенья или начинки для торта, вы можете сначала измельчить или размять ее, прежде чем замораживать.
Шаг 4. Посыпьте поверхность клубники белым сахарным песком
С помощью мерного стакана переложите клубнику в миску, продолжая считать количество. Затем посыпьте поверхность 100 граммами белого сахара на каждые 1000 граммов клубники. Количество сахара можно добавить или уменьшить по своему вкусу.
Хотя чаще используется белый сахар, вы можете использовать коричневый сахар или другие подсластители, такие как спленда или стевия
Шаг 5. Перемешивайте клубнику и сахар в течение 1-2 минут или до частичного растворения гранул сахара
Большой ложкой смешайте клубнику и сахар и продолжайте перемешивать, пока вся поверхность клубники не покроется сахаром, примерно 1-2 минуты. Когда вы будете перемешивать, сахар будет медленно впитываться в клубнику, так что зернистая текстура больше не будет четко видна.
Шаг 6. Поместите засахаренную клубнику в полиэтиленовый пакет с зажимом
После того, как вся поверхность клубники покрыта сахаром, сразу же переложите ее в специальный контейнер или полиэтиленовый пакет с зажимом для хранения продуктов в морозильной камере. Если горлышко миски слишком велико, чтобы было трудно насыпать клубнику в миску, вы можете использовать ложку, чтобы делать этот процесс постепенно. После того, как вся клубника будет удалена, плотно закройте емкость и храните ее в морозильной камере, пока не придет время использовать.
- Глазурь будет действовать как «барьер», предотвращающий слипание клубники при замораживании. Вот почему вам не нужно замораживать клубнику отдельно, если вы используете этот метод.
- Не забудьте написать дату заморозки клубники на поверхности емкости, чтобы можно было правильно следить за сроком годности.
Шаг 7. Храните замороженную кондитерскую клубнику в морозильной камере до 6 месяцев
Перед использованием дважды проверьте дату замораживания, указанную на поверхности контейнера. Если срок хранения превышает 6 месяцев, клубнику следует выбросить и ее нельзя употреблять в пищу!
Если срок годности еще не истек, сладкая клубника отлично подходит для приготовления тортов. В отличие от клубники, хранящейся в сахарном сиропе, засахаренная клубника более сухая по текстуре и не сделает жидкое тесто для торта
Метод 3 из 3: замораживание клубники в растворе сахарного сиропа
Шаг 1. Сделайте простой раствор сахарного сиропа из смеси сахара и воды
Чтобы приготовить простой раствор сахарного сиропа, вам нужно всего лишь вскипятить в кастрюле 1 часть воды с 1 частью сахара. Как только оба закипят, уменьшите огонь и снова варите раствор, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут или до полного растворения всех сахарных гранул. Затем выключите плиту и дайте раствору сахарного сиропа остыть до комнатной температуры.
- Чтобы узнать, сколько сахарного сиропа вам нужно, сначала посчитайте количество клубники, которое вы хотите заморозить. В общем, на каждые 500 граммов клубники нужно около 100 мл сахарного сиропа. Если количество замораживаемых ягод составляет 2 кг, приготовьте около 500 мл раствора сахарного сиропа.
- При хранении в холодильнике свежесть сахарного сиропа сохранится в течение нескольких недель.
Шаг 2. Охладите раствор сахарного сиропа в холодильнике 4 часа
Как только сахарный сироп достигнет комнатной температуры, немедленно переложите его в банку или стеклянную емкость, затем храните емкость в холодильнике в течение 4 часов или пока сироп полностью не остынет.
Шаг 3. Промойте клубнику под холодной проточной водой
Ожидая, пока сахарный сироп остынет, поместите замороженную клубнику в перфорированную корзину, затем промойте поверхность холодной водой из-под крана. Убедитесь, что вода вытекает из отверстий в корзине и что клубника не погружается в воду слишком долго, чтобы не потерять свой аромат.
Если вы используете органическую клубнику, вы должны использовать специальную жидкость для мытья органических фруктов, чтобы впоследствии можно было гарантировать чистоту клубники
Шаг 4. С помощью ножа или соломинки удалите лепестки клубники
Если вы используете небольшой овощной нож, нарежьте листовую основу клубники круговыми движениями. Направьте кончик ножа внутрь клубники, затем рукой потяните за лепестки. Если вы используете соломинку, воткните ее в нижнюю часть конуса клубники, затем протолкните ее, пока солома не проникнет в мякоть клубники и не освободит лепестки.
Повторяйте процесс, пока не оторвутся все лепестки клубники
Шаг 5. Нарежьте или разомните клубнику (по желанию)
После очистки клубники и снятия крышек очень острым ножом разрежьте клубнику на две или четыре равные части или нарежьте их тонкими ломтиками. Если вы хотите изменить текстуру клубники так, чтобы она напоминала варенье, попробуйте положить их в миску и размять деревянной ложкой или картофельной дробилкой.
- Если вы хотите заморозить клубнику целиком, пропустите этот шаг.
- Размять клубнику в миске - вариант, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить коктейль позже.
Шаг 6. Поместите клубнику в специальный контейнер для хранения продуктов в морозильной камере с крышкой
Поместите клубнику, которая была размельчена, нарезана или оставлена целой, в достаточно большую емкость с помощью ложки или мерного стакана. Если у вас нет достаточно большого контейнера, вы можете разделить клубнику на несколько меньших контейнеров. Не забывайте следить за количеством клубники, которую вы кладете в каждую емкость!
Шаг 7. Полить холодным сахарным сиропом поверхность клубники
Сначала достаньте из холодильника раствор сахарного сиропа. Затем на каждые 500 граммов клубники наливайте 100 мл раствора сахарного сиропа, пока емкость не станет полной. Помните, что вся клубника должна быть полностью погружена в сироп.
Если клубника погружена не полностью, добавьте использованное количество сахарного сиропа
Шаг 8. Добавьте ароматизирующий экстракт, чтобы обогатить клубничный вкус (по желанию)
Чтобы аромат клубники был немного насыщеннее, попробуйте добавить 1 ч. извлекайте ваш любимый ароматизатор, например цедру апельсина или ваниль, на каждые 500 граммов клубники. Вместо этого вкус экстракта по вашему выбору будет поглощен клубникой по мере того, как процесс замораживания прогрессирует, и сделает вкус клубники более уникальным, если вы съедите ее позже.
При желании можно также добавить немного молотых специй. Например, используйте молотую корицу и кардамон, которые идеально сочетаются с клубникой в растворе сахарного сиропа
Шаг 9. Храните клубнику в морозильной камере до 6 месяцев
После того, как контейнер наполнится и добавлены ароматизаторы, плотно накройте поверхность контейнера, а затем положите клубнику, замоченную в растворе сахарного сиропа, в морозильную камеру. Храните клубнику до тех пор, пока она не будет использована или обработана.
- Если вымочить в сахарном сиропе, цвет и форма клубники сохранятся лучше. Кроме того, клубника впитает сладкий вкус сахарного сиропа, так что при употреблении она будет более вкусной.
- Перед употреблением или обработкой замороженную клубнику разморозьте в растворе сахарного сиропа при комнатной температуре около 4 часов.
подсказки
- Если вы просто хотите быстро и легко заморозить клубнику, вы можете превратить ее в кубики льда и смешать с различными напитками.
- Хотя вынимать клубнику перед замораживанием не обязательно, помните, что замороженные лепестки клубники будет сложнее разрезать. Поэтому, если клубника уже была заморожена вместе с лепестками, попробуйте дать им постоять от 2 до 4 часов, прежде чем снимать прикрепленные к концам лепестки.
