Венгерский гуляш - это восхитительное мясное рагу или суп, которые венгерские повара могут приготовить до совершенства. Венгерский гуляш можно приготовить из говядины, свинины, баранины, телятины или их смеси. Если вы хотите узнать, как приготовить венгерский гуляш, выполните следующие действия.
Ингредиенты
Венгерский гуляш с говядиной
- 450 г нарезанной кубиками говядины
- 110 г нарезанной моркови
- 110 г нарезанной редьки
- 55 г нарезанной петрушки
- 450 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 1 нарезанная луковица
- 1 столовая ложка порошка паприки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- Соль для придания аромата
- Порошок чили для дополнительного аромата
- Семена тмина для придания вкуса
Венгерский гуляш со свининой
- 1,3 кг свинины без кости, нарезанной кубиками
- 60 мл оливкового масла
- 3 луковицы, нарезанные
- 3 столовые ложки порошка сладкого перца
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
- 4 стакана (1 л) свиного бульона
- 450 г говядины, нарезанной кубиками
- 110 г моркови, нарезанной
- 110 г нарезанной редьки
- 55 г нарезанной петрушки
- 450 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 1 нарезанная луковица
- 1 столовая ложка порошка паприки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- Соль для придания аромата
- Порошок чили для дополнительного аромата
- Семена тмина для придания вкуса
Венгерский гуляш с телятиной
- 60 мл оливкового масла
- 900 грамм тушеной телятины
- 1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 180 мл томатного соуса
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки венгерского порошка перца
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы
- 1/8 чайной ложки красного кайенского перца
- 1 3/4 стакана (420 мл) воды
- 2 столовые ложки муки
- Вареная лапша
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление венгерского гуляша с говядиной
Шаг 1. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле на среднем огне
Дайте маслу нагреться в течение минуты.
Шаг 2. Добавьте в масло одну нарезанную луковицу
Обжарить лук до коричневого цвета. После этого выключите огонь.
Шаг 3. Добавьте к луку столовую ложку порошка паприки
Перемешайте ингредиенты.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю 450 г нарезанной кубиками говядины, щепотку соли и 3 столовые ложки воды
Еще раз перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались.
Шаг 5. Снова нагрейте сковороду на среднем огне
Снова перемешайте ингредиенты.
Шаг 6. Готовьте смесь, пока она не станет густой, но подливой
Следите за готовящимися ингредиентами и продолжайте их помешивать. Вы можете добавить немного воды, если смесь недостаточно подлива, но убедитесь, что вы добавляете только немного воды за раз. Подождите, пока мясо не станет мягким, прежде чем переходить к следующему шагу. Этот процесс займет 6-8 минут.
Шаг 7. Добавьте в смесь 110 г редиса, 110 г моркови и немного воды
Чем больше воды вы добавите, тем гуляш будет тоньше, поэтому все зависит от вашего вкуса.
Шаг 8. Добавьте семена тмина и порошок чили для придания аромата
Шаг 9. Добавьте в смесь 2 лавровых листа
Дайте смеси покипеть, пока мясо почти не будет готово.
Шаг 10. Добавьте в смесь 450 г нарезанного кубиками картофеля
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, а картофель и овощи не будут прожарены. Этот процесс займет около 20 минут.
Шаг 11. Подавать
Наслаждайтесь этим вкусным блюдом как основным блюдом.
Метод 2 из 3: венгерский гуляш со свининой
Шаг 1. Нагрейте 30 мл оливкового масла в толстой и глубокой кастрюле
Вы можете использовать голландскую духовку или другую глубокую толстую сковороду.
Шаг 2. Готовьте по 450 г свинины за один раз
Разделите свинину на три группы и выньте каждую партию приготовленной свинины, как только она подрумянится. Свинину не нужно тщательно готовить - нужно просто готовить, пока свинина не подрумянится снаружи.
Шаг 3. Нагрейте в кастрюле 30 мл оливкового масла, 3 нарезанных луковицы и 3 чайные ложки порошка сладкого перца
Добавьте лук, пока готовите его 5 минут.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю 2 нарезанных зубчика чеснока и 1 чайную ложку семян тмина
Шаг 5. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки яблочного уксуса и 2 столовые ложки томатной пасты
Готовьте ингредиенты 1 минуту, постоянно помешивая.
Шаг 6. Поместите свинину, 1/2 чайной ложки соли, 1 нарезанный красный перец и 1 нарезанный зеленый перец в кастрюлю
Шаг 7. Добавьте в смесь 4 стакана (1 л) свиного бульона
Мясо нужно погрузить в бульон. Если мясо не погружено в воду, добавьте полстакана воды и перемешайте, чтобы бульон и вода смешались. Если мясо все еще не погружено в воду, добавьте еще полстакана воды. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды, иначе тушеное мясо станет слишком жидким.
Шаг 8. Дать смеси закипеть
Шаг 9. Дать смеси покипеть полтора часа
Накройте кастрюлю крышкой и дайте немного покипеть. Время от времени помешивайте, пока мясо не станет хорошо текстурированным и мягким. Если вы хотите, чтобы в рагу было меньше подливки, откройте крышку в середине приготовления.
Шаг 10. Подавать
Подавайте этот восхитительный венгерский гуляш только со свининой, либо с рисом и капустой, либо с тушеной цветной капустой.
Метод 3 из 3: Венгерский гуляш с телятиной
Шаг 1. Нагрейте 60 мл оливкового масла в большой сковороде
Шаг 2. Добавьте в сковороду 900 г тушеной телятины, 1 нарезанный ломтиками белый лук и 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Тушеную телятину следует разрезать на кусочки размером 2,5 см.
Шаг 3. Готовим ингредиенты
Готовьте все ингредиенты, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким.
Шаг 4. Добавьте ингредиенты в смесь
Добавьте 3/4 стакана (180 мл) томатного соуса, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1 столовую ложку коричневого сахара, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки венгерской муки из перца, 1/2 чайной ложки сушеной горчицы, 1/8 чайной ложки красного кайенского перца и 375 мл. обычной воды в смесь.
Шаг 5. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа
Вы можете дать ему покипеть на медленном огне в течение более короткого или более длительного времени, в зависимости от того, когда мясо станет мягким.
Шаг 6. Добавьте к мясной смеси 2 столовые ложки муки и 1/4 стакана воды (60 мл)
Вмешайте муку и воду, затем добавьте к смеси.
Шаг 7. Нагрейте смесь до кипения
Постоянно помешивая.
Шаг 8. Подавать
Подавать венгерский гуляш с телятиной с вареной лапшой.
подсказки
- Добавьте 2 стакана (500 мл) воды.
- Раскатайте тесто до толщины около 1,25 см.
- Нагрейте карри до небольшого кипения.
- В миске взбейте вилкой одно яйцо.
- Добавьте щепотку соли.
- Добавьте достаточно универсальной муки, чтобы получилось плотное, но эластичное тесто.
- Вы также можете подать гуляш с мучными кнедликами (на венгерском языке это называется csipetke, а на немецком и австрийском - spätzle).
- Размешайте тесто деревянной ложкой до однородного состояния.
- Раскатанное тесто нарежьте продольно шириной 1,25 см.
- Раздавите небольшие кусочки (размером с горошину) и растереть обеими ладонями.
- Положите в карри шарики из муки
- Когда клецки всплывут, дайте им покипеть 5 минут.
