Домашняя пицца с сыром - одно из простых удовольствий в жизни. Пицца просто состоит из мягкой корочки, отличного томатного соуса и большого количества сыра, запеченного до совершенства. Хотя вы можете купить тесто и банку соуса в магазине, небольшие дополнительные усилия того стоят.
Ингредиенты
Тесто для пиццы
- 165 мл теплой воды (примерно 38 ° C)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка дрожжей
- 1/2 столовой ложки соли
- 15 мл оливкового масла
- 250 г пшеничной муки
Соус для пиццы
- 15 мл оливкового масла
- 397 грамм измельченных консервированных красных помидоров
- 397 грамм томатной пасты
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 2-3 зубчика чеснока, нарезанного, или 1/2 столовой ложки чесночного порошка
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- Соль и перец для вкуса
Сыр
- 75 г тертого сыра моцарелла
- 37,5 г тертого сыра пармезан
По желанию: сыр азиаго, романо, тертая рикотта
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление теста
Шаг 1. Активируйте дрожжи в теплой воде
Добавьте в воду дрожжи и сахар (вода должна быть теплой на ощупь, но не обжигающей кожу) и аккуратно перемешайте. Оставить на 6-7 минут, пока на поверхности воды не появятся маленькие пузырьки.
Активировать дрожжи - значит кормить их. Дрожжи съедают сахар и пьют воду. Пузырьки - это углекислый газ, который образуется, когда дрожжи «дышат»
Шаг 2. Перелейте дрожжи в большую миску и добавьте соль и муку
Постепенно добавляйте муку. Добавьте больше муки, так как мука впитает воду и дрожжи. Одной рукой добавьте муку, а другой - перемешайте.
Шаг 3. После добавления муки влейте оливковое масло
Оливковое масло предотвращает прилипание теста к миске или рукам и сохраняет его влажным. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет блестящей и липкой, но не липкой. Возьмите небольшой кусок теста и растяните его до тех пор, пока он не станет тонким и сквозь него сможет проникать свет. Если тесто не рвется, оно готово к замешиванию.
Шаг 4. Замесить тесто
Одной рукой перемешайте тесто, затем плотно прижмите его пяткой руки (той частью, которая выступает возле запястья).
- Загните края теста вверх и к себе, снова прижмите руками и повторите. Продолжайте эту технику «пресс-откидывание» в течение 3-4 минут или пока тесто не станет гладким.
- Если тесто влажное или липкое, посыпьте его и руки мукой.
Шаг 5. Дать тесту подойти на 1 час
Если вам нужно больше времени, вы можете хранить тесто в холодильнике. При хранении в холодильнике тесто поднимется в течение 4-5 часов. Когда оно закончится, тесто будет как минимум в два раза больше исходного размера.
Шаг 6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность
Посыпьте две-три столовых ложки муки на разделочной доске или прилавке, чтобы тесто не прилипало. Если вы готовите две маленькие пиццы, разрежьте тесто пополам.
Шаг 7. Пальцами растяните тесто и сделайте его плоским
Ладонью сделайте шарик из теста в форме диска, затем разровняйте тесто пальцами. Этот процесс требует практики, но не торопитесь и придавите пицце желаемую форму. Когда вы закончите, отогните край теста на 1,27 см, чтобы образовалась корочка.
Делайте это от центра теста к краям, чтобы тесто не рвалось
Шаг 8. Если вы уверены, раскатайте тесто, чтобы получилось идеально круглое тесто
Хотя вы можете приготовить отличные корки для пиццы без знаменитого «броска для пиццы», есть определенное удовольствие в приготовлении корок для пиццы, как это делают эксперты.
- Сожмите кулак и положите на него расплющенное тесто.
- Сожмите другую руку в кулак и расположите тесто так, чтобы оно покрыло оба ваших кулака.
- Осторожно растяните тесто, держа кулаки подальше друг от друга.
- Двигайте руками (левая рука к лицу, правая рука от себя), пока тесто не раскатится и не растянется.
- Когда тесто станет 20 см в диаметре, можно быстро согнуть левую руку к лицу. Делайте это, поворачивая правую руку вперед, от лица. Если немного приподнять, тесто раскатится, как фрисби. Выполняйте упражнения, чтобы научиться уравновешивать скручивающую силу.
- Обязательно ловите падающее тесто как можно осторожнее, опуская кулак, когда корочка пиццы опускается.
- Если тесто рвется, сложите его и снова месите 30 секунд, затем начните снова.
Метод 2 из 3: приготовление соуса для пиццы
Шаг 1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне
Шаг 2. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжарьте 3-4 минуты
Края лука должны казаться полупрозрачными или слегка полупрозрачными.
Вы можете добавить нарезанный чили или болгарский перец для более острого соуса или мелко нарезанные морковь и сельдерей для более сладкого соуса
Шаг 3. Влить консервированные помидоры
Если вы хотите более гладкий соус, используйте томатную пасту.
Шаг 4. Добавьте специи, соль и перец
Размешайте как следует.
Шаг 5. Нагрейте соус, пока он не закипит
Нагрейте соус, пока на поверхности не появятся большие пузырьки, затем убавьте огонь до минимума. Постоянно помешивайте.
Шаг 6. Нагрейте соус на слабом огне от 30 минут до 1 часа
Чем дольше будет нагреваться соус, тем он станет гуще и гуще.
Шаг 7. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще приправ
Многие соусы для пиццы сладкие, поэтому некоторые повара добавляют 1-2 столовые ложки сахара. Свежий базилик или розмарин также могут добавить аромата соусу для пиццы.
Шаг 8. Охладите соус и при желании сделайте из него пюре
Вылейте остывший соус в кухонный комбайн и измельчите соус, чтобы удалить крупные куски помидоров или лука. В этом шаге нет необходимости, если вы хотите более грубую пиццу.
Шаг 9. Можно также попробовать белый соус или чесночное масло
Красный соус является «классическим» соусом, но есть много других способов приправить сырную пиццу. Попробуйте белый соус или обжарьте 2-3 зубчика чеснока с 2 столовыми ложками оливкового масла. Используйте чесночное масло вместо соуса, чтобы приготовить пиццу с чесночным сыром.
Метод 3 из 3: приготовление пиццы
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 ° C
Шаг 2. Смажьте форму для духовки или противень маслом, мукой или кукурузным крахмалом
Это предотвратит прилипание пиццы к противню, когда она закончится. Кукурузный крахмал, который можно найти во многих супермаркетах, является классическим ингредиентом «ресторанного».
Если вы используете камень для пиццы (решетку для пиццы из камня или глины), посыпьте сверху кукурузным крахмалом, а затем поместите камень для пиццы в духовку, чтобы он разогрелся
Шаг 3. Приготовить тесто на антипригарной поверхности
Если камень для пиццы нагревается, посыпьте поверхность немного мукой и выложите сверху тесто. Если вы используете обычный противень, выложите тесто прямо на поверхность.
Шаг 4. Намазать соусом тесто
Выложите 1,27 см теста по краям корочки пиццы, не растекая соус.
Шаг 5. Посыпьте соус сыром
Равномерно посыпьте соус сырной смесью. Хотя моцарелла - это сыр, который чаще всего используется для пиццы, попробуйте добавить тертый романо, пармезан, проволоне, азиаго или немного сыра рикотта.
Шаг 6. Выпекать пиццу в духовке 15 минут
Если вы одновременно готовите две пиццы на разных противнях, поменяйте их местами в середине процесса выпечки. Это необходимо для того, чтобы обе пиццы пропеклись равномерно.
