Вы когда-нибудь слышали о продукте, который называется рыба-копченая рыба? Фактически, копченая сельдь обычно употребляется в качестве основного белка в меню завтрака жителей Соединенного Королевства (Великобритания). В то время как копченую сельдь можно купить свежей или замороженной в большинстве супермаркетов Великобритании, в самой Индонезии, как правило, продукты, доступные в крупных супермаркетах и интернет-магазинах, упакованы в консервные банки, и их не нужно готовить перед едой. Однако, если у вас есть копченая или замороженная сельдь, убедитесь, что рыба предварительно приготовлена, например, путем тушения в кастрюле, тушения в стеклянных банках по традиционному рецепту, гриля или жарки в духовке или тушения на сковороде.
Ингредиенты
Варка копченой сельди в кастрюле
- Копченая сельдь
- Достаточно воды, чтобы замочить рыбу
- Сливочное масло, по желанию
Варка копченой сельди в стеклянной банке
- Копченая сельдь
- Достаточно воды, чтобы замочить рыбу
- Сливочное масло, по желанию
- Свежая нарезанная петрушка, по желанию
- Долька лимона на одну рыбу, по желанию
- Капля яблочного уксуса (по желанию)
Приготовление копченой сельди на гриле или на гриле в духовке
- 2-3 столовые ложки сливочного масла
- Копченая сельдь
- Дольки лимона, по желанию
- Петрушка, по желанию
- Кайенский перец, по желанию
Соте из копченой сельди
- 2-3 столовые ложки сливочного масла
- Копченая сельдь
Шаг
Метод 1 из 4: Варка копченой сельди в кастрюле
Шаг 1. Нагрейте воду в кастрюле
Поставьте кастрюлю с водой на плиту и нагрейте ее на сильном огне, пока она не закипит. Если хотите, вы также можете использовать сковороду вместо кастрюли, чтобы сварить рыбу, тем более что в кастрюле вода может закипеть быстрее.
По сравнению с другими методами приготовления, этот метод на самом деле является наиболее эффективным в избавлении от рыбного запаха копченой сельди, который, естественно, очень силен
Шаг 2. Перед добавлением рыбы выключите плиту
В отличие от того, как варить рыбу в целом, сельдь на самом деле нужно всего лишь замачивать, а не варить, в кипящей воде, чтобы рыба не переварилась и не приобрела жесткую консистенцию. Поэтому выключите плиту после того, как вода закипит, затем положите в нее рыбу.
Осторожно поместите рыбу в сковороду голыми руками или щипцами
Шаг 3. Отварить рыбу 5 минут
Поскольку копченую сельдь приготовить очень просто, попробуйте варить ее 5 минут. Если после этого рыба не готовится, увеличьте время варки. В основном, приготовленное мясо рыбы будет более рассыпчатым, и его будет легче разорвать вилкой.
Шаг 4. Слейте воду через 5 минут
Используйте дуршлаг или корзину с отверстиями, чтобы слить тушеную рыбу. Будьте осторожны при этом, потому что мясо приготовленной рыбы будет очень хрупким и легко сломается. При желании можно также процедить рыбу шумовкой или пищевыми щипцами.
- Подавать на завтрак рыбу с яичницей и тостами. Если хотите, можете добавить немного масла на каждую поверхность рыбы для улучшения вкуса.
- Храните оставшуюся рыбу в герметичном контейнере, затем поместите контейнер в холодильник. Готовьте рыбу в течение нескольких дней.
Метод 2 из 4: Варка копченой сельди в стеклянной банке
Шаг 1. Приготовьте термостойкую стеклянную банку, достаточно большую, чтобы вместить всю порцию рыбы
Если вы предпочитаете, используйте банки, специально предназначенные для выдерживания очень высоких температур, например керамические, или обычные термостойкие стеклянные банки, вмещающие около 1 литра воды.
- Не волнуйтесь, если часть рыбы не погрузится в воду.
- По сути, отваривание копченой сельди в стеклянной банке - самый традиционный способ приготовления копченой сельди.
Шаг 2. Поместите рыбу в банку, начиная с головы
Расположите рыбу бок о бок вертикально. Если используемая банка не слишком высокая, смело наклоняйте рыбу или сначала отрежьте голову и хвост.
Шаг 3. Залейте кипятком все тело рыбы
Если возможно, убедитесь, что рыба погружена в воду до хвоста, хотя хвосты сельди на самом деле не нужно погружать в воду. Затем закройте банку крышкой, чтобы внутри была очень горячая температура. Если используемая банка не имеет крышки, накройте горлышко банки тарелкой или алюминиевой фольгой.
Вы также можете проделать этот процесс за обеденным столом. Поверьте, присутствующие будут впечатлены вашей техникой приготовления и сервировки, о чудо
Шаг 4. Замочите рыбу в кипятке на 5-8 минут
Поскольку копченую сельдь приготовить очень легко, попробуйте проверить ее через 5 минут. Предположительно, приготовленное мясо рыбы легко разорвать вилкой.
Шаг 5. Слейте воду и сразу подавайте рыбу
Слейте воду, пропитанную рыбой, в раковину, затем аккуратно выньте рыбу из банки и переложите на разогретую сервировочную тарелку. При желании рыбу также можно слить через раковину с помощью ситечка.
- Если рыба находится прямо на столе, с помощью шумовки вычерпайте рыбу и слейте воду.
- Подавайте рыбу с небольшим количеством масла и лимоном. При желании можно также посыпать нарезанную свежую петрушку или полить рыбу каплей яблочного уксуса.
Метод 3 из 4: приготовление на гриле копченой сельди в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку и накройте противень алюминиевой фольгой
Помните, что духовка должна быть очень горячей, прежде чем вы кладете в нее противень. Поэтому установите духовку в режим «жарка» и подождите, пока духовка полностью не нагреется. Ожидая, пока духовка нагреется, выстелите дно противня алюминиевой фольгой, чтобы она не испортилась рыбным запахом.
В английских рецептах термин «гриль», что по-индонезийски означает «гриль», относится к процессу приготовления пищи непосредственно под нагревателем духовки, известным как «гриль». Между тем, в американских рецептах этот метод приготовления более известен как «жарение», или что на индонезийском языке также можно интерпретировать как «гриль» или «сжигание», особенно потому, что пища будет готовиться непосредственно при очень высоких температурах
Шаг 2. Растопите масло на сковороде до тех пор, пока оно не приобретет характерный ореховый аромат и не станет коричневым
Используйте 2-3 столовые ложки сливочного масла на одну рыбу, затем нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет золотисто-коричневым. Намажьте дно сковороды сливочным маслом, чтобы рыба не прилипала к ней во время запекания.
Если вы не хотите использовать сковороду, вы также можете нагреть сливочное масло в микроволновой печи, хотя цвет и вкус не будут напоминать коричневое масло, получаемое на сковороде
Шаг 3. Выложить рыбу на противне кожей вверх, затем смазать поверхность сливочным маслом
Если вы используете кусочки рыбы, очищенные от кожицы, поместите рыбу в сковороду кожицей вверх. В противном случае смело ставьте рыбу в любое положение. Затем смажьте поверхность рыбы растопленным шоколадным маслом, чтобы улучшить вкус.
Шаг 4. Запекать рыбу с одной стороны 1 минуту
Помните, что кожуру рыбы нужно жарить на гриле около минуты, чтобы она стала хрустящей. Через минуту переверните рыбу, чтобы приготовить другую сторону.
Шаг 5. Переверните рыбу и снова смажьте поверхность маслом какао
Снимите сковороду, затем переверните рыбу лопаткой. Затем смажьте поверхность рыбы растопленным маслом с помощью щетки для мяса и верните сковороду в духовку.
Шаг 6. Повторить процесс смазывания маслом 2-3 раза
Примерно через 1-2 минуты снимите сковороду и снова смажьте поверхность рыбы сливочным маслом. Таким образом, восхитительный маслянистый вкус глубже проникает в мясо рыбы. После этого варить рыбу еще примерно 4-6 минут.
Однако, если вы хотите сократить употребление сливочного масла, не стесняйтесь наносить его только один раз на каждую сторону рыбы
Шаг 7. Снимите приготовленную рыбу со сковороды и сразу подавайте
При желании выложите рыбу на разогретую тарелку. Чтобы приправить рыбу, выдавите немного лимона по всей рыбе или посыпьте поверхность рыбы щепоткой кайенского перца и нарезанной свежей петрушкой.
По желанию, рыбу можно подавать с коричневым маслом. Чтобы обогатить питание и вкус, подавайте рыбу на тостах из цельного зерна
Метод 4 из 4: соте из копченой сельди
Шаг 1. Растопить масло на сковороде на слабом огне
Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте на слабом огне. Затем налейте в сковороду 2-3 столовые ложки сливочного масла и дождитесь, пока масло растает и покроет все дно сковороды.
Шаг 2. Выложить рыбу в кастрюлю
Как только масло растает, поместите рыбу на сковороду и готовьте с каждой стороны по 3 минуты. Если рыба не приготовится через 3 минуты, увеличьте время.
Фактически, вы можете использовать в этом рецепте копченую сельдь в корочке или без кожи, в зависимости от личных предпочтений
Шаг 3. Выключите плиту и подайте рыбу
Как только мясо рыбы станет непрозрачным и его будет легко порвать вилкой, немедленно выключите плиту и переложите рыбу на сервировочную тарелку. На завтрак восхитительное жаркое из сельди с яичницей и тостами.
