Выпечка - это интересный и вкусный способ приготовления еды. Использовать угольный гриль не так просто, как газовый гриль, но готовить пищу гораздо вкуснее. Сначала активируйте древесный уголь с помощью стартера для древесного угля, затем разложите приготовленный уголь на гриле. Блюда быстрого приготовления, такие как хот-доги, гамбургеры и овощи, можно готовить на открытом гриле. Если вы работаете с продуктами, которые долго готовятся, например с курицей без костей, накрывайте их и время от времени проверяйте.
Шаг
Часть 1 из 3: Подготовка древесного угля
Шаг 1. Поместите брикеты в угольную горелку
1,5 кг древесного угля обычно достаточно для большинства угольных горелок и грилей. Горелки для угля обычно также имеют линию заполнения. Если есть, используйте его в качестве ориентира.
- Угольный стартер представляет собой устройство в виде металлического цилиндра с решеткой внизу, отверстиями по бокам и ручками с обеих сторон. Вы кладете древесный уголь в прибор, разжигаете его эффективно и безопасно, а затем выливаете брикеты в гриль, когда они готовы.
- Горелки могут быть опасными, и в них нет необходимости, если вы используете угольную горелку.
Шаг 2. Подготовьте источник огня
Возьмите лист газеты и сверните его. Обмакнуть в растительное масло и поставить на дно угольной горелки под решетку.
Шаг 3. Включите угольную горелку
Установите прибор на плоскую огнеупорную поверхность, например, на бетонную подъездную дорожку или решетку для гриля. Возьмите зажигалку или зажигалку и вставьте ее в одно из отверстий, чтобы зажечь газету. Дайте огню перекинуться на уголь и сожгите его дотла. Обычно это занимает 20 минут.
Пока ждете, следите за угольной горелкой
Шаг 4. Для быстрого приготовления пищи выложите ровный слой древесного угля
Поднимите решетку гриля и осторожно добавьте древесный уголь. Такие продукты, как хот-доги, гамбургеры и овощи, не нужно готовить долго, а уголь необходимо равномерно распределять во время приготовления на гриле.
Шаг 5. Создайте две зоны нагрева для медленно готовящихся блюд
Курица, жаркое, свиная вырезка и подобные продукты готовятся долго. Положите уголь в решетку и сдвиньте ее в сторону. Это создаст зону непрямого нагрева, чтобы еда могла полностью готовиться, не поджигая ее.
Часть 2 из 3: Подготовка гриля
Шаг 1. Очистите решетку гриля
Возьмите чистую мочалку и плотно оберните ею один конец палки, лопатки или длинной металлической ложки. Окуните его в воду, затем потрите взад и вперед по уже нагретой решетке, чтобы удалить жир, остатки пищи или другой мусор. Продолжайте опускать палку в воду, если вам нужно снова смочить ее.
- Некоторые рекомендуют чистить решетку жесткой металлической щеткой перед нагреванием. Однако этот шаг может привести к тому, что частицы металла останутся в пище.
- Решетку гриля можно безопасно чистить влажной тканью, а грязь будет легче сниматься, потому что решетка горячая.
Шаг 2. Добавьте древесину для придания аромата дыма
Положите 1-2 щепы в древесный уголь непосредственно перед тем, как положить еду. Это позволит продуктам дольше оставаться в контакте с дымом и придаст им желаемый насыщенный вкус.
- Используйте только пищевую щепу (безопасную для пищевых продуктов). Вы можете купить его в строительном магазине.
- Для выпечки обычно используют щепу гикори, мескита и яблони.
- Замочите древесину в чистой воде на 20 минут перед запеканием, чтобы замедлить горение и придать еде аромат.
Шаг 3. Поместите продукты на решетку, когда они станут горячими
Подождите минуту, прежде чем ставить продукты на решетку, чтобы они хорошо приготовились и не прилипли к решетке. Положите продукты быстрого приготовления на уголь. Продукты, которые долго готовятся, следует размещать рядом с углем, чтобы они не подвергались прямому нагреву.
Перед тем, как положить продукты, нанесите немного масла на поверхность гриля. Это также предотвратит прилипание пищи
Часть 3 из 3: приготовление еды
Шаг 1. Закройте решетку, если необходимо
Хот-доги, гамбургеры и другие продукты быстрого приготовления можно готовить на гриле, не накрывая крышкой. Для продуктов, которые готовятся дольше, например, курицы или говядины, накройте решетку крышкой. На этом этапе увеличивается количество непрямого нагрева, чтобы пища лучше готовилась.
- Добавляйте новый древесный уголь каждые 30-60 минут, если ваша еда должна готовиться достаточно долго.
- Не открывайте крышку гриля слишком часто, чтобы проверить пищу, иначе тепло может выйти.
Шаг 2. Отрегулируйте заслонку гриля, чтобы контролировать температуру
Откройте заслонку, если хотите увеличить огонь, например, для приготовления стейков. Накройте крышкой, если хотите готовить при низкой температуре, например, жаркое из свиной корейки или овощей.
Отверстие глушителя позволяет древесному углю гореть сильнее, поскольку он получает больше кислорода. Противоположный эффект достигается при закрытом глушителе
Шаг 3. Проверьте температуру блюд
Используйте цифровой термометр мгновенного действия, чтобы проверить температуру пищи. Подносите продукты к грилю только при соответствующей температуре. Таким образом, вы можете быть уверены, что оно полностью приготовлено и безопасно для употребления. Вот несколько примеров:
- Свинина при 71 градусе Цельсия.
- Говядина хорошо прожарена при 77 градусах Цельсия.
- Курица при 74 градусах Цельсия.
Шаг 4. Закройте решетку и удалите золу
Когда вы закончите готовить, накройте решетку крышкой и поставьте все в холодильник. Когда решетка остынет, вычерпайте золу лопатой и поместите ее в ведро или металлическую уборную. Замочите в воде на ночь и выбросьте.
