Когда выясняется, как есть моллюсков, легко запутаться. Поскольку моллюсков часто подают в их раковинах, мы задаемся вопросом, как взять съедобные части в рот и что делать с их пустыми раковинами. Хотя гребешки очень вкусные, их сложно съесть. Вы можете есть моллюсков пальцами, вилкой и ложкой. Необязательно заканчивать трапезу, когда на рубашку капают липкие пальцы и моллюски. Чтобы узнать, как правильно есть гребешки и чувствовать себя уверенно при заказе гребешков, прочтите инструкции в этом руководстве.
Шаг
Метод 1 из 2: есть моллюсков в ресторане
Шаг 1. Возьмите раковину моллюска одной рукой (обычно доминирующей)
Морские гребешки обычно подают на сковороде, в миске с бульоном или в пасте с морепродуктами. Снимите с тарелки один моллюск и возьмите его за дно открытой стороной наружу.
Шаг 2. Взять мясо моллюска вилкой
Аккуратно подденьте мягкую мякоть на открытой скорлупе руками. Вы заметите, что часть мяса все еще прилипла к скорлупе, поэтому вам, возможно, придется использовать вилку, чтобы соскрести нижнюю часть мяса с скорлупы.
Осторожно проткните мясо и осторожно вытащите его из скорлупы. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть руку вилкой
Шаг 3. Подготовьте первый укус
Если ваше блюдо идет с бульоном, переложите мясо с вилки на ложку и окуните его в бульон. Если ваше блюдо подается с пастой из морепродуктов, скрутите вилкой кусок лапши. Съешьте моллюсков одним укусом.
- Блюдо из гребешка может не включать бульон или макароны, и в этом случае вам могут дать миску с водой для ополаскивания пальцев. Если есть вода для ополаскивания, можно есть руками.
- Если ваше блюдо подается с бульоном, вы также можете проткнуть моллюсков вилкой и поесть с ложкой бульона отдельно.
Шаг 4. Очистите пустую оболочку
Обычно вам подают отдельную миску или тарелку для раковин моллюсков. Если вам не дали отдельную тарелку или миску, положите пустую скорлупу обратно в тарелку или миску. Никогда не кладите ракушки на сервировочную тарелку, если вы разделяете блюдо.
Как правило, при употреблении в пищу моллюсков в Соединенных Штатах, удаление раковин и продолжение использования вилки для сбора раковин считается этически правильным
Шаг 5. Завершите трапезу
Если вы едите моллюсков с бульоном, вы можете переложить его ложкой в рот или использовать кусок хлеба, чтобы впитать бульон для одного восхитительного укуса. Убедитесь, что вы макаете только один ломтик хлеба за раз (хлеб можно проткнуть вилкой), чтобы не макать повторно.
- Если вам нравится паста из морепродуктов, ешьте, чередуя моллюски и пасту.
- Ешьте ракушки одну за другой, пока еда не закончится.
Метод 2 из 2: ешьте гребешки небрежно
Шаг 1. Съешьте прямо из скорлупы
В дополнение к официальному обеду вам разрешается взять ракушки и залить их небольшим количеством бульона, а затем высосать моллюсков и бульон прямо из ракушек, хотя вам может потребоваться сначала разрыхлить ракушки вилкой.
Когда прибудут морские гребешки, вероятно, внутри скорлупы будет немного жидкой мякоти, которая может быть очень вкусной. Сосание моллюсков из панциря позволяет легко насладиться жидкостью
Шаг 2. Разломите гребешки пополам и используйте их как ложку
Хотя в элитных ресторанах Америки это обычно считается неуважительным, в других странах, например во Франции, обычной практикой является использование пустой раковины моллюска в качестве инструмента для извлечения других моллюсков. Используйте одну трещину как ложку и вставьте ее в следующую скорлупу, чтобы вычерпать мясо.
Шаг 3. Используйте пустую оболочку как пинцет
Плотно прижмите к задней части пустой скорлупы открытой стороной наружу. Пальцами осторожно надавите на верх и низ скорлупы. Таким образом, вы можете открывать и закрывать ракушки пальцами и использовать их для подбора других снарядов.
Шаг 4. Перед употреблением в пищу удалите все мясо моллюска из скорлупы
Хотя это часто считается необычным, убрать моллюсков в начале еды и сразу же полакомиться ими приемлемо в большинстве мест.
Так вам будет легче есть моллюсков, особенно если их подавать с бульоном и супом
подсказки
- Выдавите свежий сок лимона или лайма на моллюсков для придания аромата.
- Сделайте соус из белого вина и лимонного масла, полейте им гребешки, посыпьте щепоткой сыра фета, украсьте красивым ломтиком французского хлеба для макания, и вы окажетесь на небесах.
- Подготовьте как можно больше тканей.
Предупреждение
- Любителям сырых моллюсков, особенно любителям сырых устриц, действительно необходимо знать о риске заражения вибрионом. Vibrio vulnificus - это бактерия, которая обитает в теплой морской воде и не возникает в результате загрязнения. По данным FoodNet за 2012 год, хотя это и не является обычным явлением, в 2012 году эти инфекции были на 43% выше, чем в 2006–2008 годах.
- Не храните моллюсков в герметичных контейнерах, полиэтиленовых пакетах или в воде.
- Будьте осторожны, если собираете собственных моллюсков. Следуйте письменным предупреждениям и уточните у местных властей, разрешен ли лов моллюсков в этих водах, прежде чем вы отправитесь на промысел или решите их съесть.
- После того, как гребешки приготовлены, никогда не пытайтесь открыть закрытый гребешок. Выбросьте его, потому что это может вызвать у вас тошноту.
- Морские гребешки в скорлупе следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 7 градусов.
- Храните живых моллюсков и накройте их чистым влажным полотенцем.
- Обращайтесь и храните сырых и приготовленных моллюсков отдельно, чтобы избежать заражения друг друга.
- Мойте руки до и после работы с морепродуктами.
- Не ешьте мертвых моллюсков, раковины которых не закрываются плотно при ударе или волнении.
- Сразу после покупки поставьте в холодильник и ешьте в течение двух дней.
- Ни острый соус, ни алкоголь не убивают бактерии. Обязательно правильно готовьте морепродукты.
- Основные типы пищевых отравлений, вызванные употреблением в пищу сырой или недоваренной рыбы и моллюсков, включают Salmonella и Vibrio vulnificus.
- Будьте осторожны при употреблении сырых моллюсков. Моллюски, вылавливаемые из утвержденных водоемов, обрабатываемые и обрабатываемые в чистых условиях, безопасны для употребления в сыром виде здоровыми людьми.
- Если вы планируете есть сырые морепродукты, есть и другие проблемы, кроме метилртути. Для большинства здоровых людей употребление морепродуктов в разумных количествах представляет лишь небольшой риск для здоровья. Однако риски есть для всех. Результатом может быть пищевое отравление, в том числе симптомы, которые могут вызвать рвоту, диарею и боль в животе.
- Для людей, которые «подвержены высокому риску» пищевого отравления, употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы и моллюсков может вызвать тяжелое и опасное для жизни заболевание. К таким людям относятся люди с низкой иммунной системой или пониженной кислотностью желудка, а также беременные женщины, младенцы, дети и пожилые люди.
- Никогда не рекомендуется есть сырую рыбу и моллюсков людям из группы высокого риска. Если вы попадаете в эту категорию, готовьте рыбу и моллюски тщательно. Если вы не уверены в степени риска, обратитесь к врачу или диетологу.
