Тайский чай (тайский чай) - это черный чайный напиток, происходящий из Таиланда. Этот напиток обычно подают холодным (со льдом) и смешанным с молоком и подсластителем (обычно сахаром). Есть несколько способов приготовления тайского чая со льдом, в том числе и веганский. Каким бы методом вы ни воспользовались, приготовьтесь насладиться аппетитным тайским чаем со льдом!
Ингредиенты
Классический тайский чай со льдом (традиционный)
- 25 г листьев черного чая
- 1,4 литра горячей воды (кипящей)
- 115 грамм сахара
- 120 миллилитров сгущенного молока с сахаром
- 240 миллилитров несладкого сгущенного молока (сгущенного молока), цельного молока, сбалансированной смеси молока и сливок или кокосового молока
- Банга Лаванг (глухой), порошок тамаринда и кардамон (по вкусу или по вкусу)
- Лед (для сервировки)
На 6 порций / стакан
Типичный ресторан тайского чая со льдом
- 960 миллилитров воды
- 4 пакетика органического черного чая
- 150 грамм сахара
- 2 штуки цветка
- 1 зеленый кардамон, измельченный
- 2 целых гвоздики
- 240 миллилитров сбалансированной смеси молока и сливок, кокосового молока, цельного молока или сгущенного молока
- Лед (для сервировки)
На 4 порции / стакан
Веганская версия тайского чая со льдом
- 960 миллилитров фильтрованной воды
- 2 столовые ложки (4 грамма) листьев черного чая
- 60 миллилитров кленового сиропа или сиропа агавы (нектара)
- 60 г светлого сахара мусковадо (можно заменить пальмовым или кокосовым сахаром)
- 1 столовая ложка экстракта настоящей ванили
- 400 миллилитров кокосового молока (можно заменить ванильным миндальным молоком, рисовым соком или другими молочными продуктами на растительной основе)
- Лед (для сервировки)
На 4 порции / стакан
Тайский чай со льдом (за один стакан)
- 1 столовая ложка (2 грамма) листьев черного чая
- 240 миллилитров горячей воды (кипящей)
- 2 чайные ложки сгущенного молока с сахаром
- 2 чайные ложки сгущенного молока без сахара (дополнительно для заправки)
- 2 чайные ложки сахара
- Лед (для сервировки)
На 1 порцию / стакан
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление классического / традиционного тайского чая со льдом
Шаг 1. Заварить заварку 5 минут
Наполните кастрюлю кипятком, затем добавьте чайные листья. Накройте кастрюлю крышкой и дайте чаю впитаться в течение 5 минут.
Для более традиционного или классического вкуса используйте листья тайского черного чая
Шаг 2. Процедить чайные листья
Если вы используете заварочный фильтр / ситечко для чая, все, что вам нужно сделать, это вынуть фильтр из чайника. Если вы кладете чайные листья прямо в кастрюлю (а не в ситечко), процедите листья через сетчатое ситечко и перелейте чай в другую кастрюлю. После этого выбросьте использованные чайные листья.
Шаг 3. Добавьте в чай сахар и перемешайте, затем добавьте сгущенное молоко с сахаром
Сначала добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится. После этого добавьте сгущенное молоко и перемешайте до равномерного распределения.
Шаг 4. Дайте чаю остыть, пока он не достигнет комнатной температуры (или ниже)
Если у вас нет времени ждать, пока чай остынет, можно поставить чайник в раковину, наполненную льдом. Наполните раковину (вы также можете использовать большую емкость или таз) льдом, затем поместите кастрюлю в раковину или емкость, которая уже заполнена льдом. Пока чай остынет, перемешайте его венчиком.
Шаг 5. Налейте чай в стакан со льдом
Приготовьте шесть стаканов и наполните каждый стакан льдом (целых 1/4 стакана), затем залейте 3/4 стакана чаем.
Если вам просто нужно подавать небольшие порции чая, вылейте оставшийся чай в чайник или чайник и храните его в холодильнике
Шаг 6. Добавьте молоко по вашему выбору в качестве начинки для сервировки
Обычно чаще всего используется сгущенное молоко без сахара. Однако вы также можете использовать цельное молоко, сбалансированную смесь молока и сливок (пополам) или кокосовое молоко.
Метод 2 из 4: приготовление типичного для ресторана тайского чая со льдом
Шаг 1. Доведите до кипения 960 миллилитров воды на среднем огне
Наполните кастрюлю 960 миллилитрами воды, затем нагрейте воду на среднем огне. Подождите, пока закипит вода. Для достижения наилучших результатов используйте фильтрованную воду.
Шаг 2. Положите чайные пакетики, сахар и специи в кастрюлю, затем перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались, и тушите 3 минуты
После того, как вода закипит, добавьте 4 пакетика органического черного чая, 150 г сахарного песка, 2 части цветка Лаванг (глухого), одно измельченное семя зеленого кардамона и 2 целых гвоздики. Перемешайте все ингредиенты, пока сахар не растворится, затем дайте смеси покипеть в течение 3 минут на среднем огне.
Шаг 3. Снимите кастрюлю с плиты и заваривайте чай 30 минут
Этот процесс может привести к получению крепкого напитка (вам, конечно, понадобится крепкий напиток для этого рецепта). Имейте в виду, что после этого вы будете добавлять в чай лед и молоко, чтобы чай стал более жидким.
Чем дольше вы замачиваете чай, тем сильнее будут вкус и аромат. Для достижения наилучших результатов замочите чай на 2 часа
Шаг 4. Дайте чаю остыть, затем достаньте чайный пакетик и специи из чайника
Во время замачивания температура чая могла упасть. В противном случае поставьте чайник в холодильник, чтобы чай быстрее охладился.
На этом этапе вам больше не понадобятся специи, поэтому вы можете их выбросить
Шаг 5. Налейте чай в высокий стакан, наполненный льдом, затем добавьте молоко или сливки по выбору
Наполните высокий стакан льдом, затем налейте чай в стакан на три четверти (или пока стакан не станет полным). После этого добавьте 2-3 столовые ложки (30-45 миллилитров) сбалансированной смеси молока и сливок, кокосового молока, цельного молока или сгущенного молока в качестве начинки.
Любой неиспользованный чай можно хранить в холодильнике
Метод 3 из 4: приготовление тайского веганского чая со льдом
Шаг 1. Довести воду до кипения
Налейте в кастрюлю 960 миллилитров фильтрованной воды. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. После этого дождитесь закипания воды.
Шаг 2. Снимите кастрюлю с плиты, затем добавьте чай и настаивайте 5 минут
Если вы хотите насладиться более традиционным тайским чаем со льдом, вы можете использовать смеси или порошок настоящего тайского чая. Тем не менее, рекомендуется проверить состав продукта, так как некоторые продукты содержат желтые или оранжевые красители, которые придают тайскому чаю оранжевый цвет. К сожалению, не во всех продуктах используются органические красители.
Шаг 3. Процедите чай через мелкое сито и вылейте чай в большой чайник, затем добавьте кленовый сироп, сахар и ванильный экстракт
Перемешайте чай большой ложкой или венчиком, пока сахар не растворится, затем попробуйте чай попробовать. Если чай недостаточно сладкий, можно добавить еще кленового сиропа или сахара.
- Если у вас нет кленового сиропа, можно использовать сироп агавы (нектар).
- Если у вас нет мусковадо, можно использовать пальмовый или кокосовый сахар.
- Если вы используете смеси или порошок настоящего тайского чая, вам не нужно добавлять ванильный экстракт и кленовый сироп, поскольку они уже присутствуют в продукте.
Шаг 4. Охладите чай в течение 2–3 часов в холодильнике, прежде чем подавать чай со льдом
После того, как чай остынет, приготовьте стакан и залейте его льдом. Вылейте чай в стакан на три четверти, пока он не наполнится.
Шаг 5. Добавьте кокосовое молоко в качестве начинки и подавайте
Если у вас нет кокосового молока (или оно вам не нравится), вы можете заменить его другим типом молока на растительной основе. Ванильное миндальное молоко и рисовое молоко могут быть вкусной альтернативой!
Метод 4 из 4: приготовление тайского чая со льдом на одну порцию
Шаг 1. Заварить чай в 240 миллилитрах кипятка 2-3 минуты
Положите 2 грамма листьев черного чая в большую чашку или кружку. После этого влейте в него 240 миллилитров кипятка. Заваривать чай 2-3 минуты.
- Для достижения наилучших результатов используйте фильтрованную воду.
- Для более характерного и аутентичного вкуса используйте тайский черный чай. Если у вас его нет, вы можете использовать обычный черный чай.
Шаг 2. Процедите чай через тонкое марлевое ситечко и перелейте чай в новую чашку
Выбросьте чайные листья после того, как чай будет перелит. Если вы наливаете чай в ситечко, вам нужно только поднять фильтр.
Шаг 3. Добавьте 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки сгущенного молока с сахаром, затем перемешайте
Сначала добавьте сахар, затем перемешайте, пока сахар не растворится. После этого добавьте сгущенное молоко с сахаром.
Шаг 4. Дайте чаю остыть, затем перелейте чай в высокий стакан со льдом
Не забудьте оставить в стакане место, чтобы наполнить его сгущенкой без сахара.
Шаг 5. Добавьте 2 столовые ложки сгущенного молока без сахара в качестве начинки и подавайте чай
Если у вас нет сгущенного молока без сахара или вы используете его, вместо него можно использовать кокосовое молоко или сбалансированную смесь молока и сливок.
подсказки
- Убедитесь, что приготовленный вами черный чай достаточно крепкий (густой и имеет острый вкус), потому что позже он снова будет разбавлен молоком или сливками. Если вы не хотите варить или заваривать чайные листья прямо в чайнике, вы также можете использовать пакетированный чай (чайные пакетики).
- Для более здорового питания используйте цельное молоко вместо сгущенного молока.
- Вы можете перемешать чай, налитый в стакан, хотя многослойный вид между чаем и молоком сам по себе может быть привлекательным.
- Приготовьте большое количество черного чая за несколько дней и поставьте его в холодильник на (максимум) одну неделю. После этого подавайте со льдом и сгущенным молоком без сахара, когда захотите насладиться тайским чаем со льдом.
- Чем крепче и гуще чай-основа, тем лучше. Имейте в виду, что позже в чай добавят молоко и лед, чтобы он стал более жидким.
- Используйте тайский черный чай для более характерного и аутентичного вкуса. Если у вас нет под рукой тайского черного чая (или вы не можете найти его в магазине), вы можете использовать обычный черный чай.
