Вы в последнее время проходили мимо полки с продуктами и задавались вопросом, что такое пупуса? Пупуса - это кукурузная лепешка, наполненная сыром или другой вкусной начинкой и приготовленная на сковороде. Это национальное блюдо из Сальвадора лучше всего есть теплым, поэтому научитесь готовить его самостоятельно. Сделайте традиционную пупузу, смешайте куртидо, подавайте с салатом, а затем попробуйте разные варианты.
Ингредиенты
Для Pupusa
- 2 чашки маса харины
- немного соли
- 1 1/3 стакана теплой воды
- 1 стакан тертого белого сыра
- растительное масло для жарки
Куртидо
- 1/2 капусты
- 1 крупная морковь, натертая
- 1/2 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/4 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка сушеного орегано (желательно мексиканского)
- От 1/2 до 1 чайной ложки порошка красного перца
Шаг
Часть 1 из 3: Изготовление куколок
Шаг 1. Сделайте тесто для пупуса
Смешайте в миске маса-харину, соль и муку. Смешайте, пока тесто не станет пастообразной консистенцией. Тесто должно быть мягким, не комковатым.
Если после перемешивания он все еще слишком комковат, добавляйте по чайной ложке воды за раз и перемешивайте, пока комочки не станут однородными. Если он слишком влажный или липкий, добавляйте по чайной ложке masa harina, помешивая, пока он не загустеет и не станет кремообразным
Шаг 2. Дать тесту отдохнуть
Дать тесту отдохнуть в миске и накрыть полотенцем. Оставьте на 10 минут.
Шаг 3. Раскатайте тесто в шарики
Разделите тесто на 8 шариков шириной около 5 см.
Перед этим смажьте руки маслом. Это предотвратит прилипание теста к рукам
Шаг 4. Заполняем пупусу
Возьмите шарик из теста и прижмите большим пальцем к центру. Должно быть небольшое углубление. Положите 1 столовую ложку (14,8 мл) белого сыра в углубления и залейте тестом. Проделайте это с остальным шариком из теста.
Сыр должен полностью покрыть куколку. В противном случае сыр может вылезти наружу при его жарке
Шаг 5. Сформируйте наполненный шарик из теста в виде дискеты
Куколка должна быть круглой и плоской, толщиной около 0,5 см.
Не сжимайте и не скручивайте слишком много, иначе содержимое может вылезти наружу
Шаг 6. Готовим пупусы
Нагрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте несколько столовых ложек масла, чтобы слегка покрыть сковороду. Добавьте куколки и готовьте 2–3 минуты. Затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты.
Когда созреют, куколки должны быть золотистыми
Шаг 7. Подайте пупусы
Подавайте куколки, пока они еще теплые. Посыпать куртидо и любым соусом, который вам нравится.
Часть 2 из 3: Изготовление Куртидо
Шаг 1. Подготовьте овощи
Порезать капусту, натереть морковь на терке, лук - тонкими ломтиками. Сложите все в большую миску и дайте отдохнуть.
Шаг 2. Смешайте остальные ингредиенты
В небольшой миске смешайте яблочный уксус, воду, соль, коричневый сахар, орегано и порошок красного перца. Убедитесь, что в нем нет комочков специй или коричневого сахара.
Шаг 3. Смешайте куртидо
Вылейте жидкую смесь приправ на подготовленные овощи и хорошо перемешайте. Убедитесь, что овощи полностью покрыты смесью.
Шаг 4. Остыть
Накройте куртидо и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол. Лучше, если вы положите его на ночь в холодильник перед подачей на стол. Это придаст ему кисловатый вкус.
Часть 3 из 3: Смешивание
Шаг 1. Попробуйте разные сорта сыра
Есть несколько видов сыра, из которых получается вкусная начинка для куколки. Попробуйте использовать: кесильо, кесо фреска, Монтерей Джек или моцареллу.
Попробуйте добавить немного сыра в маса-харину, прежде чем замесить тесто. Попробуйте использовать сухие сыры, например котиджа
Шаг 2. Добавьте еще одну заливку
Необязательно просто заправлять куколки сыром. Если вы хотите добавить больше начинки, убедитесь, что вы используете совсем немного, а не слишком много. Не создавайте проблем, скручивая наполненные пупусы. Попробуйте эти пломбы:
- медленное приготовление свинины
- жареный арахис
- халапеньо
- Ломтики перца
- ветчина
- форма
- кориандр
Шаг 3. Подавать куколки с красной сальсой или томатным соусом
Куртидо - это капуста с пупусами. Вы также можете подавать пупусы с сальсой. Вы также можете использовать что-то вроде кетчупа или энчилада, чтобы окунуть пупусы.
Для лучшего вкуса разогрейте сальсу или томатный соус перед тем, как окунуть куколки
Шаг 4. Украсить
Добавьте немного дополнительного аромата и цвета куколкам с гарниром. Посыпьте любым сыром, который вам нравится, или подавайте с долькой лимона.
