Чеснок - вкусная, полезная и универсальная пищевая приправа. Выращивать и собирать собственный лук очень полезно, потому что на вашей кухне никогда не закончатся овощи. Однако, если лук не высушен должным образом после сбора урожая, он будет горьким на вкус, просуществует недолго и в конечном итоге сгниет. Чтобы высушить чеснок целиком, его нужно хранить в сухом теплом месте примерно от 10 до 14 дней. Чтобы ускорить сушку, очистите и нарежьте лук после сбора урожая. Нагрейте измельченный чеснок с помощью дегидратора в течение 6-8 часов, чтобы удалить всю жидкость. Когда лук высохнет, вы можете заплести его в тесьму, хранить на прилавке или поместить в герметичный контейнер.
Шаг
Метод 1 из 3: сушка цельного чеснока
Шаг 1. Урожай чеснока через 6-8 месяцев после посадки, когда нижние листья засохнут
Когда чесноку исполнится 5-6 месяцев, еженедельно осматривайте его. Убедитесь, что основание растения не становится коричневым и увядает. Если листья начинают увядать, очистите почву вокруг гвоздики. Если клубни большие и уже образовали зубчики, используйте шпатель (небольшую лопату), чтобы поддеть основание растения. Как только почва станет рыхлой, вытащите чеснок из почвы, чтобы собрать его.
- Если не получается вытащить ее легко, выкопайте кувалдой примерно на 8-15 см ниже луковицы. Это срежет корневую систему, и чеснок будет легко удалить. Однако чеснок обычно легко удаляется из почвы.
- Этот метод подходит для всех сортов чеснока, хотя некоторые виды лука сохнут немного быстрее, чем другие. Как правило, чем крупнее клубень, тем дольше нужно ждать высыхания листьев.
Шаг 2. Очистите руками почву, приставшую к луковицам чеснока
Возьмите лук за стебель и положите на стол луковицей вниз. Удалите луковицы и удалите комки земли руками. Повторите этот шаг для всех луковиц чеснока.
- Если какие-либо зубчики открылись или отделились от клубней, отложите их в сторону и немедленно используйте. Эти гвоздики могли засохнуть в почве. Если он не высохнет, гвоздика быстро высохнет, как только вы оставите ее на кухне.
- Чеснок нельзя мыть. Вы должны снять его, прежде чем использовать, и все, что вам нужно сделать, это удалить влагу, а не добавлять ее.
Шаг 3. Обрежьте корни ножницами
Держите стебель над луковицей чеснока, затем срежьте ножницами корни в нижней части луковицы. Постарайтесь, чтобы листья оставались прикрепленными к стеблю чесночной луковицы. Продолжайте этот процесс, пока корни всех луковиц не будут обрезаны.
- Не волнуйтесь, если осталось немного корней. Если вы удалите большую часть корней, с чесноком не будет проблем.
- Если стебли лука перестали быть зелеными, при желании можно перед этим обрезать их. Луковицы действительно будут продолжать получать питательные вещества, даже если стебли не высохнут. Однако, если стебли стали коричневыми и начинают увядать, это не приносит пользы клубням.
Шаг 4. Высушите чеснок в сухом и теплом месте
Выберите место внутри или рядом с домом, не подвергающееся воздействию прямых солнечных лучей, с устойчивой температурой 24–27 ° C, чтобы чеснок мог быстро и тщательно высохнуть. Идеальное место - подвал, склад и котельная, если температура в помещении стабильная и нет больших окон.
- При необходимости можно сушить лук в прохладном месте, но это займет больше времени.
- Если температура в комнате больше 32 ° C, чеснок может загнить или дать ростки.
- По возможности выбирайте комнату с хорошей вентиляцией. Однако чеснок следует держать в тепле и не подвергать воздействию прямых солнечных лучей.
Шаг 5. Подвесьте луковицы чеснока или поставьте их на стол
Вы можете сушить чеснок горизонтально или вертикально. Если вы сушите их на прилавке, положите чеснок равномерно, чтобы луковицы свешивались с края стола. Вы также можете связать 3-5 луковых растений шпагатом и повесить их на крючок или кашпо, если хотите сушить вертикально.
Кончик:
Если в центре чеснока все еще есть твердые шишки, оберните стебли теплым влажным полотенцем, чтобы размягчить их, прежде чем хранить чеснок. Если хотите повесить растение, можно обвязать полотенце резинкой.
Шаг 6. Подождите 10-14 дней, пока чеснок полностью высохнет
Храните чеснок в помещении, избегайте попадания прямых солнечных лучей. Не двигайте и не трогайте чеснок, пока идет процесс сушки. Подождите не менее 10 дней, прежде чем осматривать лук, чтобы убедиться, что его кожица хрупкая и ее легко очистить.
Процесс сушки чеснока завершается, когда зубчики затвердевают, а кожица начинает шелушиться и становиться ломкой
Метод 2 из 3: сушка ломтиков чеснока с помощью дегидратора
Шаг 1. На чесночной луковице срезать стебли и кожицу
Ножницами срежьте стебли всех луковиц. Затем возьмите лук и снимите кожицу. Ногтем откройте кожицу между каждым зубчиком или маленьким ножом снимите кожицу с лука, не повредив зубчик.
- Если вы делаете это на открытом воздухе, отнесите чеснок на кухню после снятия кожуры.
- Возможно, вам придется постепенно сливать чеснок, если у вас много чеснока и нет дегидратора большой емкости.
Шаг 2. Очистите и очистите зубчики чеснока от кожуры
Вымойте руки водой с мылом, затем вытрите их тканью или салфеткой. Как только внешний слой будет удален, очистите чеснок, чтобы удалить зубчики. Затем пальцами удалите эпидермис, пока не очистятся все зубчики чеснока. Положите зубчики чеснока на чистую разделочную доску.
Тщательно вытрите руки после мытья. Не позволяйте чесноку становиться мокрым, когда вы его чистите
Вариант:
Кроме того, вы можете раздавить лук плоским предметом, например, разделочной доской или стороной ножа, чтобы ослабить кожицу. Так вам будет легче ее снять. Вы можете зажать несколько зубчиков между луком, но это не должно быть проблемой, потому что позже вы их нарежете.
Шаг 3. Нарежьте чеснок небольшими кусочками размером около 1 см
Положите нарезанные дольки чеснока на разделочную доску и приготовьте кухонный нож. Медленно и осторожно нарежьте каждый зубчик примерно на 5-10 маленьких кусочков шириной около 1 см. Продолжайте нарезать чеснок, пока все зубчики не будут измельчены.
Вы также можете нарезать чеснок небольшими кубиками вместо того, чтобы нарезать его тонкими ломтиками. Тонкие ломтики чеснока сохнут более равномерно, но если кубики очень маленькие, это не должно быть проблемой
Шаг 4. Поместите чеснок в поддон дегидратора
Снимите поддон с дегидратором и поставьте его на стол. Затем равномерно разложите дольки чеснока на противне, не перекрывая их.
Во время этого процесса предварительно нагрейте дегидратор
Шаг 5. Сушите чеснок при 46 ° C в течение 6-8 часов
Температура в чесноке не должна превышать 60 ° C. Итак, сушите чеснок при 46 ° C. Оставьте чеснок в дегидраторе на 6-8 часов и удалите лук, когда дольки станут хрустящими, твердыми и рассыпчатыми. После удаления ломтиков лука их можно хранить, разрезать на еще более мелкие кусочки или измельчить в порошок для хранения.
Метод 3 из 3: Хранение сушеного чеснока
Шаг 1. Оплетите луковицы чеснока для длительного хранения
Поместите 3 головки чеснока рядом, стебли нахлестывают друг друга. Сложите стебли вместе так, чтобы они были переплетены, пересекая стебли 2-3 раза, прежде чем связывать струны вместе. Добавьте 2–3 новых луковицы поверх предыдущей и создайте новую оплетку внахлест, обернув и завязав стебли. Повторяйте этот процесс, пока не заплетете около 8-12 луковиц чеснока. Свяжите все оставшиеся стебли вместе, чтобы коса была плотно завязана.
- Обрежьте ножницами лишние стебли, торчащие из линии плетения.
- Жесткие стебли чеснока обломятся, когда вы заплетете их. Это произойдет, если вы не накроете жесткие стебли влажным полотенцем, пока сушите их.
Шаг 2. Повесьте чесночные косы на бельевую веревку или крючок и поместите на кухню на 6–12 месяцев
Как только чесночная коса будет плотно завязана, используйте последний стебель наверху, чтобы связать ее. Вы можете оставить луковые косы на кухне, чтобы повесить их на крючки или края кухонных шкафов, или используйте веревку, чтобы повесить косы в воздухе. Чесночные косички обычно остаются свежими в течение 6–12 месяцев после того, как вы их повесьте.
Кончик:
Этот процесс также можно использовать для сушки чеснока, хотя на самом деле в этом нет необходимости, потому что отдельный чеснок получит достаточный поток воздуха.
Шаг 3. Храните удаленные клубни при комнатной температуре от 4 до 6 месяцев
Если не хотите вешать, срежьте ножницами стебли лука. После этого поместите измельченные клубни в сетчатый пакет или поместите их в миску на кухонной стойке. Чеснок в целом может храниться 4-6 месяцев при хранении на открытом воздухе.
По возможности храните чеснок в месте с температурой 16–18 ° C. Держите чеснок вдали от прямого света (по возможности)
Шаг 4. Поместите нарезанный чеснок в герметичную емкость и храните 2–3 месяца
Когда чеснок обезвоживается, поместите нарезанный лук в герметичный контейнер. Закройте крышку и надавите на края крышки, чтобы убедиться, что емкость полностью закрыта. Поставьте емкость на прилавок и храните лук при комнатной температуре от 2 до 3 месяцев.
- По возможности храните чеснок в помещении, где температура не выше 16-18 ° C.
- Оберните емкость темным полотенцем, чтобы чеснок не попадал на прямой свет.
подсказки
- Магазинный чеснок сушить не нужно. Эти луковицы обработаны и высушены.
- Этот процесс сушки также известен как отверждение. Эти два термина могут использоваться как синонимы, потому что они имеют одинаковое значение.
