Вы по профессии обозреватель еды? Если да, то вы наверняка знаете, что профессия не так проста, как многие думают. Кто сказал, что обозревателя продуктов питания просят только объяснить, вкусна ли еда, которую они едят? Фактически, они также необходимы для подробного описания вкуса, аромата, текстуры и внешнего вида пищи. Кроме того, они также должны уметь описывать атмосферу, качество обслуживания, знания и реакцию сотрудников, даже общее впечатление, производимое рестораном. В идеале хороший обзор еды должен быть в состоянии «заинтересовать» читателя; как если бы они были в ресторане и ели то же, что и рецензент. В конце концов, хороший обзор еды также должен помочь читателю принять осознанное решение!
Шаг
Метод 1 из 3: написание обзора
Шаг 1. Проведите небольшое исследование
После еды и приблизительной оценки найдите время, чтобы узнать предысторию ресторана, который вы посетили. Вы знаете, что такие детали помогают сделать ваш обзор более интересным и красочным! Например, вы можете обнаружить, что шеф-повар получил кулинарное образование во Франции или работал в очень известном ресторане. Добавьте эти факты в свой обзор, чтобы людям было больше интересно поужинать там.
Начните с чтения веб-сайта ресторана (если есть). Узнайте, кто владелец и шеф-повар ресторана, а затем поищите их биографию в Интернете
Шаг 2. Начните обзор с интересного вступительного абзаца
В идеале первое предложение в вашем обзоре побудит читателя прочитать больше. Ваш отзыв призван помочь им принять решение об ужине, верно? Итак, как они могут принять решение, если они не читают подробно ваш обзор? Чтобы заинтересовать читателей, убедитесь, что вы начинаете свой обзор с:
- Сделайте читателей любопытными. Например, вы можете начать свой обзор с вопроса: «Готовы ли вы попробовать лучший жареный рис в Индонезии?» В следующих абзацах убедитесь, что вы доказали это утверждение!
- Сообщая интересные и удивительные факты, такие как «Шеф-повар Зурло начал свою карьеру в кулинарном мире 2 года назад. Кто бы мог подумать, что не слишком долгая карьера может сделать его ресторан лучшим итальянским рестораном в районе Джакарты? ».
- Опишите факты, относящиеся к атмосфере ресторана, которая произвела на вас наибольшее впечатление, например, вид на очень красивый задний двор ресторана или неприятный запах, исходящий из кухни ресторана.
Шаг 3. Опишите 3-5 продуктов, которые вы пробовали
Выберите продукты, которые производят на вас наибольшее впечатление (как положительное, так и отрицательное), и сосредоточьтесь на пересмотре этих продуктов. Не называйте это просто хорошим или плохим! Убедитесь, что вы даете конкретное описание, называете каждое блюдо и объясняете причины вашей оценки. В общем, убедитесь, что вы ознакомились с тремя нижеприведенными пунктами:
-
Презентация:
Как выглядит еда, когда она приходит к вам, и что вы чувствуете, когда ее видите? Способствует ли подача еды еще более голодному желудку? Насколько проста (в позитивном контексте) презентация еды, как у домашнего приготовления?
-
Вкус:
Вкус еды - самый важный элемент, который вы должны описать! Используйте метафоры, сравнения и описательные предложения, чтобы «поставить» читателя на ваше место. Если возможно, также упомяните специи, которые вы узнаете в различных поданных блюдах.
-
Текстура:
В общем, этот обзор коснется и процесса приготовления. Еда, которую вы едите, тает на языке? Мясо по текстуре мягкое и его легко жевать? Различается ли текстура (например, хрустящая снаружи и мягкая внутри)? Все ли элементы, которые вы едите, идеально сочетаются с языком?
Шаг 4. Используйте броский язык
Помните, что в вашем обзоре продаются впечатления от обеда, а не только еда. Поэтому ничто не помешает вам сделать рецензию драматичным или цветистым языком; убедитесь, что вы также включили как минимум 1-2 прилагательных, чтобы помочь читателю лучше понять. Думайте об обзоре как о своем небольшом путешествии; включить дополнительные детали, которые делают ресторан уникальным и выделяются в глазах читателей.
Обязательно подробно опишите расположение, атмосферу, обслуживание, обслуживаемое меню, а также интерьер и экстерьер ресторана
Шаг 5. Учитывайте намерения ресторана, а не только свой личный вкус
Хороший обзор - это не только то, что вам нравится и не нравится; Хорошие обзоры должны помочь читателям найти рестораны, отвечающие их вкусам. Постарайтесь сделать объективный обзор! Например, если в ресторане, который вы посещаете, есть подводные декорации, но подают жареную курицу, было бы неразумно сразу давать отрицательный отзыв только из-за этого.
- Какую атмосферу вы хотите создать в ресторане? Удалось ли им это выявить?
- Ваш вкус соответствует представленному меню? Если в ресторане подают только морепродукты, хотя вы не едите рыбу и других морских животных, не стоит сразу ставить отрицательный отзыв о меню копченого лосося, которое вы едите! Просто скажите, что ресторан вам не подходит, потому что вы не любите рыбу.
Шаг 6. Перечислите достоинства и недостатки ресторана
Не сосредотачивайтесь на подчеркивании своих сильных сторон или отсутствие ресторанов; вместо этого сосредоточьтесь на точном описании вещей. Другими словами, не оставляйте полностью отрицательный или полностью положительный отзыв (если только ваш обеденный опыт не был действительно хорошим или плохим). Постарайтесь дать читателю полную картину и позвольте ему принимать решения на основе вашего описания. Мудрый обозреватель еды должен уметь представить своим читателям сбалансированный обзор.
- «Дружелюбие и ловкость персонала ресторана в обслуживании посетителей не меняют того факта, что подаваемая еда не аппетитная, особенно потому, что она была немного холодной, когда ее подали мне».
- «Бесспорно, шеф-повар Мэтью Туччи сумел создать уникальное и, несомненно, восхитительное меню. К сожалению, этот крошечный ресторан не может вместить слишком много посетителей».
Шаг 7. Поделитесь своими рекомендациями
Помните, люди читают ваши отзывы, потому что хотят знать, в какие рестораны пойти, что заказать, а что не заказать. Поэтому не стесняйтесь порекомендовать конкретное меню, посоветуйте читателям пропустить десерт или объясните, что ресторан, который вы просматриваете, - хорошее место для свиданий. Поверьте, это повысит интерес и принесет пользу вашему обзору!
Не стесняйтесь оставлять отрицательный отзыв, если ваш ужин был не из приятных. Однако, чтобы сделать ваш отзыв более объективным и точным, никогда не помешает повторно посетить тот же ресторан, чтобы убедиться, что качество действительно плохое, прежде чем атаковать его отрицательными отзывами
Шаг 8. Запишите важную информацию в начале или в конце обзора
Убедитесь, что вы указали среднюю цену на еду, систему бронирования и адрес ресторана, который вы просматриваете; при желании вы также можете указать свой рейтинг (например, 3 из 4 звезд). Большинство обозревателей продуктов питания включают эту информацию в конце обзора в отдельный абзац. Но если вы хотите включить его в начало обзора, убедитесь, что вы поместили информацию в отдельный абзац или столбец.
Метод 2 из 3: ввод правильной и полной информации
Шаг 1. Не говорите сотрудникам ресторана, что вы кулинарный обозреватель или критик
Поверьте, объективные отзывы появятся только в том случае, если вы захотите поставить себя на место постоянного клиента (тем более, что в большинстве ресторанов к обозревателям или критикам относятся по-особому). Действуйте как любой другой клиент; Ассоциация продовольственных журналистов даже советует обозревателям продуктов питания избегать крупных кулинарных мероприятий, таких как открытие новых ресторанов, чтобы не рисковать, что повара ресторана попросят написать хорошие отзывы.
- Если вы широко известный обозреватель продуктов питания, попробуйте сделать заказ под другим именем.
- Убедитесь, что у вас есть ноутбук или записывающее устройство, хотя в настоящее время ваш телефон можно использовать для записи всего. Поверьте, для проверки качества необходимы подробные записи.
Шаг 2. Запишите важную информацию, которая нужна читателю
Нужно ли делать предварительный заказ? Если да, то за сколько дней или недель они должны бронировать место? Где находится ресторан и каковы условия окружающей среды? Как ситуация с парковкой? Эти факты не обязательно должны доминировать в обзоре, но их следует включить, чтобы читателям было легче понять.
Шаг 3. Опишите атмосферу и атмосферу ресторана
Заставьте читателя почувствовать, через что вы проходите; Атмосфера ресторана настолько проста и уютна, что чувствуешь себя как дома? Или он настолько элегантен, что не решается есть в футболке? Опишите свой опыт как можно более творчески и сделайте так, чтобы читатель почувствовал себя вовлеченным!
- Влияет ли оформление ресторана на создание приятного впечатления от ужина?
- Как там едят? Они склонны обедать с партнером в интимной обстановке или едят вместе за большим столом? Ресторан предназначен для знакомства пар или семей?
Шаг 4. Оцените ресторанное обслуживание
Не говорите просто «хорошее / плохое обслуживание»; сделайте конкретную оценку! Один из способов получить точную информацию - задать вопросы сотрудникам ресторана; Хорошие сотрудники должны знать, какие сочетания продуктов вкусны, какие продукты не подходят для людей, страдающих аллергией, и уметь хорошо представлять продукты, которые они продают. Кроме того, хорошие сотрудники всегда будут рядом, когда клиенту это нужно (когда заканчивается напиток в стакане, когда вилка клиента падает на пол, и когда вы хотите заказать следующую еду).
Шаг 5. Закажите разнообразное меню
Даже если вы не можете попробовать все доступное меню, по крайней мере, вы должны заказывать как можно более разнообразную еду. Обязательно попробуйте напитки, закуски, основные блюда и десерты, чтобы оценить общее качество ресторана. Если возможно, приходите с друзьями и попросите всех заказать разные блюда (мясо / рыбу, суп / салат, жареную пищу / приготовленную на пару и т. Д.).
- Как обозреватель продуктов питания, убедитесь, что вы пробуете как можно больше и разнообразнее, чтобы ваш отзыв был более полным.
- То, что вы заказываете, конечно, должно быть адаптировано к вашему личному вкусу. Однако нет ничего плохого в том, чтобы спросить у сотрудников ресторана рекомендации относительно еды или напитков, которые больше всего интересуют клиентов или считают их самыми вкусными. Большинство сотрудников пробовали все доступные меню, поэтому они смогут помочь вам выбрать вкусное меню.
Метод 3 из 3: ешьте пищу профессиональных критиков
Шаг 1. Запишите презентацию еды
Как только вам подадут еду, запишите свою оценку того, как она была преподнесена. Выглядит ли презентация аккуратно, чисто и привлекательно или неаккуратно и неряшливо? Помните, что обзоры продуктов питания фокусируются не только на вкусе еды, но и на вашем общем впечатлении от еды; поэтому убедитесь, что вы записываете всю информацию как можно подробнее.
Если разрешено, сфотографируйте еду перед тем, как съесть ее. Этот метод поможет вам запомнить любые детали, которые необходимо включить в ваш обзор
Шаг 2. Получите удовольствие от первых укусов
Не спешите судить о еде, которую вы едите. Ешьте медленно и наслаждайтесь сочетанием текстуры, вкуса и аромата пищи, наполняющей ваш рот.
Убедитесь, что вы едите правильно; Например, если вы едите жареный рис с зеленым чили кикил, убедитесь, что ваш первый укус содержит рис, кикил и перец чили. Необязательно есть каждый элемент отдельно
Шаг 3. Конкретно запишите свое первое впечатление
В заметках используйте ясный язык и прилагательные. Вместо того, чтобы просто писать: «Я одобряю использование розмарина в этом блюде», попробуйте написать более конкретные детали, например: «Вкус розмарина в этом блюде очень легкий, но пряный, что делает его восхитительным в сочетании с мягким и мягким вкусом. сливочный картофель ». Помните, что эти заметки не являются вашим последним обзором, поэтому не стоит слишком беспокоиться о грамматике.
Запишите конкретные детали о том, «почему» вам нравится / не нравится еда; поверьте, этот метод значительно облегчит вам в дальнейшем процесс написания
Шаг 4. Попробуйте каждый элемент в тарелке отдельно
На этом этапе вы начали делать более конкретные оценки. Попробуйте каждый элемент пищи по отдельности, а затем попробуйте оценить, соответствует ли он следующим критериям:
-
Текстура:
Какая текстура пищи, которую вы едите? Опять же, убедитесь, что вы описали это как можно более конкретно; Учитывая, что текстура еды очень разнообразна и может иметь как положительное, так и отрицательное значение.
-
Пряность:
Все ли ингредиенты в вашей еде на вкус приправлены? Можете ли вы назвать некоторые из используемых специй?
-
Сложность:
По сути, сложность описывает комбинацию элементов в пище, которая делает ее вкус более характерным. Хороший повар не станет преобладать в блюде с одним ароматом (например, лимоном или чесноком). Вместо этого они пытаются создать новые, уникальные и восхитительные ароматы, комбинируя в нем различные специи. Могут ли сочетаться все элементы в пище для создания нового, уникального и, конечно же, восхитительного вкуса?
Шаг 5. Попробовать все блюда на столе
Если вы обедаете не в одиночестве, убедитесь, что вы пробуете еду людей, с которыми обедаете. Это лучший способ более подробно проанализировать сильные и слабые стороны ресторана.
Убедитесь, что вы записали название каждого продукта в качестве справочника для читателя; В идеале читатели после прочтения вашего обзора будут знать, какие продукты следует заказывать или избегать
Шаг 6. Делайте конкретные записи во время еды
Обзоры качественных продуктов питания основаны на точных фактах. Поэтому постарайтесь быть максимально объективным в своем обзоре; Вместо того, чтобы просто говорить «эта еда вкусная» или «эта еда неприятна на мой язык», попробуйте дать конкретную и подробную оценку того, что делает ее вкусной или нет. Вы можете провести эту оценку после еды или во время еды; делайте записи, не полагайтесь только на свою память!
Шаг 7. Задавайте вопросы
Если вам интересно, какие специи используются, как приготовить еду, которую вы едите, или где повар покупает довольно дорогие ингредиенты (мясо, сыры дорогие и т. Д.), Не стесняйтесь спрашивать персонал ресторана. В идеале все сотрудники ресторана должны знать, что они подают, и будут рады ответить на ваши вопросы.
подсказки
- Будьте открытыми и гибкими с любой едой, которую вы пробуете.
- Не включайте в обзор такие описания, как «лучший» или «худший». Такие обзоры не предоставят информацию, в которой нуждается читатель; Кроме того, ваш авторитет как кулинарного критика резко снизится! Помните, хорошее и плохое - субъективные суждения; убедитесь, что вы всегда предоставляете читателям факты.
