Написание рецептов - это своеобразное искусство, так что каждый, кто практикует рецепт, может приготовить вкусные и сытные блюда. Небольшая ошибка при составлении списка ингредиентов или неправильном указании количества может испортить результат блюда. Поэтому, когда мы пишем рецепт, тщательно выбирайте каждое слово и сначала выполняйте шаги рецепта, прежде чем делиться им с другими. Если вы хотите знать, как плавно писать рецепты, которые действительно могут описать приготовленные вами блюда, см. Шаг 1.
Шаг
Часть 1 из 4: начало работы
Шаг 1. Составьте свой рецепт
Рецепт - это последовательность этапов приготовления, которые в конечном итоге могут привести к восхитительному блюду. Это помогает людям, которые это читают. Если вы собираетесь записать рецепт, который вы сделали столько раз, что вы запомнили его наизусть, неплохо было бы на мгновение отступить и подумать о том, как лучше всего поделиться им с другими. Кто будут вашими читателями и каков будет их стиль приготовления? Ваша целевая аудитория будет влиять на то, как вы пишете рецепты.
- Если вы пишете семейные рецепты, чтобы убедиться, что они не забыты, на первом месте стоит аутентичность. Четко запишите ингредиенты и размеры, чтобы будущие поколения могли переделать бабушкиное печенье или перец чили дяди Бенни и ознакомиться с небольшой семейной историей.
- Если рецепт, который вы пишете, будет распространен среди широкой публики, сделайте ставку на вкус и доступность рецепта, а не на традиции. Убедитесь, что ваши читатели могут получить ингредиенты из рецепта, и убедитесь, что результаты достаточно хороши, чтобы их стоит попробовать вашим читателям.
- Также обратите внимание на уровень навыков ваших читателей. Постарайтесь придумать способ, который вы можете включить в рецепт, чтобы начинающим поварам было легко следовать. Если нет сложных техник приготовления, как можно четче запишите этапы приготовления.
Шаг 2. Соберите ингредиенты
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта. Возможно, вам придется практиковать свой рецепт несколько раз, чтобы внести улучшения, поэтому убедитесь, что у вас есть много каждого ингредиента на складе. Не забудьте отмерить воду, лед и другие ингредиенты, которые вы можете упустить.
Шаг 3. Соберите необходимое оборудование
Соберите все кастрюли, сковороды, лопатки, венчики и другое оборудование, необходимое для приготовления блюда. Если вы обычно используете специальное оборудование, например, электрический миксер, определите, сможет ли тот, у кого его нет, сделать это вручную. Возможно, вам придется поделиться другими вариантами и идеями, чтобы рецепт можно было легко применить на практике.
Шаг 4. Приступаем к приготовлению
Представьте, что вы впервые применяете этот рецепт, и сделайте его так, как вы хотите, чтобы ваши читатели применяли его на практике. Начните с записи того, что нужно сделать в первую очередь, разогрейте духовку или включите плиту и дополните рецепт сырыми ингредиентами. Во время работы обращайте внимание на дозировку и технику, которую вы используете, а также на порядок, в котором вы добавляете ингредиенты.
- Записывайте то, что вы делаете. Запишите размер каждого ингредиента. Объясните каждый процесс приготовления, используя знакомые термины приготовления и выпечки. Обязательно записывайте каждый этап приготовления - при необходимости вы можете отредактировать его позже.
- Подумайте о том, чтобы сделать фотографии. Цветные пошаговые фотографии могут привлечь внимание читателя и предоставить полезную информацию о сложных техниках. Попробуйте фотографировать каждый сделанный вами шаг или попросите кого-нибудь сфотографировать, пока вы практикуете рецепт. Даже если вы не включите пошаговые фотографии, вам все равно нужно будет опубликовать хотя бы одну фотографию готового блюда.
Часть 2 из 4: Составление списка ингредиентов
Шаг 1. Введите точную меру
Для каждого ингредиента точно запишите, сколько вам нужно. Перечислите все измерения в едином формате - в британских или метрических единицах (или в обоих, если хотите).
- Используйте последовательные сокращения размеров. Например, чайная или столовая ложка на чайную или столовую ложку.
- Если есть материал, у которого нет числового размера, напишите его заглавными буквами. Например, «Оливковое масло».
Шаг 2. Составьте список ингредиентов в том порядке, в котором вы их используете
Составление списка используемых ингредиентов - стандартное дело. Это сделано для того, чтобы читатели могли легко следить за необходимыми материалами.
Шаг 3. Составьте список ингредиентов, используемых вместе, в порядке их объема
Например, если вы пишете рецепт выпечки торта, все сухие ингредиенты обычно нужно просеивать. Поскольку вы не можете перечислить все ингредиенты в порядке использования, перечислите их в порядке их объема. 2 стакана муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 1/4 чайной ложки соли и так далее.
Шаг 4. Напишите «отдельно» за ингредиентами, которые будут использоваться по частям
Часто вы можете использовать один тип ингредиента на нескольких этапах рецепта. Например, вам может потребоваться сливочный крем с сахаром, чтобы приготовить тесто для кофейного торта, а затем добавить больше масла для приготовления топпинга. Для такого примера перечислите все количество масла плюс слово «разделить» - например, 6 столовых ложек масла, разделенных.
Шаг 5. При необходимости разделите список на разделы
Если рецепт состоит из двух отдельных компонентов, таких как корка для пирога и начинка для пирога, разделите список ингредиентов на две или более частей. Назовите каждый раздел соответствующим образом. Пишите для содержания, для скинов и так далее.
Шаг 6. Запишите общее название, а не бренд
За исключением случаев, когда для работы вашего рецепта абсолютно необходим конкретный ингредиент продукта, запишите общее название ингредиента вместо названия бренда. Например, вместо того, чтобы писать 2 стакана муки марки Angelsoft, напишите 2 стакана универсальной муки.
Шаг 7. Включите простые техники в список ингредиентов
Чтобы сделать раздел рецепта простым, вы можете добавить в список ингредиентов простые приемы, такие как нарезка, измельчение и плавление. Сначала составьте список дозировки ингредиентов, а затем методику. Вот некоторые примеры:
- 1 стакан сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки нарезанного красного лука
- 1 1/2 стакана мелко нарезанного болгарского перца
- 2 очищенных и нарезанных яблока
Часть 3 из 4: Как писать
Шаг 1. Опишите необходимое оборудование
Посуда может создать рецепт или сломать его, поэтому будьте конкретны в отношении размера, формы и состава посуды, необходимой для приготовления еды. Например, напишите «Используйте форму для пирога 22,5 см» или «Используйте плоскую сковороду или большую сковороду», чтобы направлять читателя прямо с особой осторожности.
- Сообщите читателю, можно ли заменить один тип оборудования другим. Например, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете заменить его блендером.
- Возможно, вам потребуется включить список необходимого специального оборудования - пароварку, специальный кулинарный шпагат, камень для выпечки и так далее.
Шаг 2. Напишите четкое и понятное объяснение процесса приготовления
Разбейте его на простые шаги и объясните каждую технику приготовления, используя обычно используемые термины приготовления или выпечки. Длинные и сложные этапы следует разделить на отдельные абзацы, чтобы было легче следовать методу приготовления. Не используйте слишком много прилагательных и не давайте слишком много информации - правильная информация является ключом к тому, чтобы этот рецепт работал. Вот некоторые примеры:
- Растопите масло в большой плоской сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
- Взбить масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца и взбейте по одному. В отдельной посуде просейте муку, пищевую соду и соль.
Шаг 3. Запишите точную температуру и время приготовления
Если рецепт требует использования духовки, убедитесь, что вы четко записали, какую температуру нужно нагреть. Для посуды на плите используйте общие термины, такие как «средний-сильный огонь» и «средний-слабый огонь», чтобы указать, насколько горячей должна быть сковорода.
- Температуру также можно объяснить методами приготовления. Например, укажите медленное кипение над средне-слабым, чтобы указать, что готовящийся суп не должен выкипеть.
- Объясните, сколько времени потребуется на приготовление. Напишите «Выпекать 20-25 минут» или «Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа».
Шаг 4. Добавьте подсказки, которые помогут повару поступить правильно
Поскольку духовка и плита у всех немного разные, может быть полезно добавить подсказки о том, как блюдо должно выглядеть, вкус и запах на разных этапах. Вот некоторые примеры:
- Выпекайте примерно 15 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
- Выпекайте, пока верх не станет коричневым и не станет сухим.
- Медленно тушите, пока специи не смешаются.
- Выпекайте, пока верх не станет коричневым и не станет сухим.
- Готовьте до запекания, пока не приготовится содержимое сухого пудинга.
- Готовьте, пока лосось не изменит цвет и не затвердеет.
Шаг 5. Разбейте сложные шаги на абзацы
Рецепты с различными сложными техниками, раздел с практическими рекомендациями нужно разбить на несколько параграфов. Каждый абзац должен содержать полную часть рецепта. Например, в рецепте пирога отделите корочку от начинки.
Шаг 6. Объясните, как это представлено
В последнем разделе следует объяснить метод приготовления, как подавать: либо дать ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, либо украсить нарезанными листьями кориандра. Опишите, как еда должна выглядеть и вкус, чтобы ваши читатели знали, каков будет результат.
Часть 4 из 4: Последние штрихи
Шаг 1. Дайте рецепту название
Описательное название сделает рецепт запоминающимся и выделит его среди тысяч рецептов. Не нужно быть слишком описательным - ваш рецепт докажет свой вкус, когда будет применен на практике! Просто дайте ему название, которое звучит аппетитно и запоминающе, в индивидуальном стиле, если вы этого хотите. Вот некоторые примеры:
- Шоколадное пирожное Tricia
- Кисло-сладкий куриный суп
- Пикантное хрустящее печенье из овсянки
- Похлебка дяди Пита
Шаг 2. Хорошая идея - написать краткое введение
Если у вашего рецепта особая история, подумайте о том, чтобы включить краткое введение, чтобы читатели знали, что этот рецепт значит. Напишите о человеке, который впервые приготовил этот рецепт, об улучшениях, сделанных за эти годы, или анекдотах о ваших родственниках, которым это нравится.
Шаг 3. Представьте полезную информацию
Добавьте дополнительную информацию, которую читатели должны знать, когда они практикуют рецепт. Вот несколько вещей, которые вам, возможно, потребуется включить:
- Подскажите в рецепте, сколько может быть порций.
- Запишите время, необходимое для отработки рецепта, включая время приготовления и приготовления.
- Включите предложения по сервировке, такие как выбор гарнира или другой еды, которая подходит к рецепту (например, «Добавьте шарик ванильного мороженого сверху» или «Подавайте с багетом».
- Запишите заменители, если у вас есть какие-либо ограничения (например, «Вы можете заменить кешью грецкими орехами» или «Используйте тофу вместо курицы, чтобы это блюдо можно было отнести к вегетарианской еде»).
- Предупредите о проблемах, которые могут возникнуть во время приготовления. Примеры могут быть такими: «Не открывайте духовку во время выпечки, это испортит ваш торт» или «Не позволяйте маслу слишком сильно нагреваться на плите».
Шаг 4. Подумайте о композиции
Когда вы пишете рецепт, оформляйте его так, чтобы его было легко читать. Если хотите, добавьте фотографии, чтобы было легче следовать инструкциям. Ниже приводится стандартный порядок указания информации при написании рецепта:
- Заголовок
- Введение (необязательно)
- Список ингредиентов
- Как сделать
- Количество порций
- Время приготовления / подготовки
Шаг 5. Протестируйте свой рецепт
Когда рецепт будет готов, попробуйте еще раз, чтобы проверить его. Возможно, вам придется поделиться рецептом с людьми, которые никогда его не готовили. Посмотрите, позволяет ли рецепт приготовить «ожидаемое» блюдо. Если он слишком кислый, сладкий, соленый, острый или неприятный на вкус, подумайте, что вы можете сделать, чтобы решить проблему, а затем повторите процесс еще раз.
Корректировки, требующие дополнительных догадок, будь то ингредиенты, время приготовления или температура, не всегда работают. Вот почему «кухонный тест» нужно проводить как в лаборатории, а результаты тщательно записывать и повторять
Предположение
- Чтобы узнать об оригинальном рецепте, ознакомьтесь с основными критериями пригодности блюда и стандартным временем приготовления.
- Узнайте о различных специях и их использовании.
- Если возможно, подумайте о сокращении жиров, соли и других ингредиентов, которые считаются менее полезными.
Предупреждение
Убедитесь, что все продукты питания, содержащие патогены, которые могут вызвать заболевание, обрабатываются и готовятся безопасным способом
Вещи, которые нужно
- Заметки или записывающее устройство.
- Измерительные инструменты (столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан и т. Д.)
- Термометр для готовки (по желанию)
- Обычно используемые кухонные принадлежности могут включать миску для смешивания, кастрюли, сковороды и т. Д.
